Khám phá bước chuyển mình thương hiệu mang tên XLIII Coffee

TRẢI NGHIỆM | TIN TỨC

Cà phê Bourbon – Giống cà phê thuần chủng đầu tiên trên thế giới

– FIND THE ORIGIN –

Cà phê Bourbon là một trong những loại Arabica gây ấn tượng mạnh mẽ tới công chúng. Không chỉ có hương vị đặc biệt, Bourbon là giống cà phê được phát hiện sớm nhất hành tinh. Ngoài ra nó còn thuộc nhóm Arabica thuần chủng và ngày nay có rất nhiều giống cà thượng hạng là hậu duệ của Bourbon. Hãy cùng 43 Factory Coffee Roaster khám phá về giống cà cổ xưa này nhé.

 

Lịch sử phát triển của cà phê Bourbon

 

Cà phê Bourbon cùng với Typica là hai giống cà phê thuộc nhóm C. Arabica thuần chủng đời đầu. Vào khoảng thế kỷ thứ 16, chúng được phát hiện tại Yemen, Ả Rập và vùng Tây Nam Ethiopia. Giống cà phê ngọt ngào, tinh tế này đã khiến người Pháp phải tốn công mang từ Cảng Yemen vào đất nước họ những 3 lần (đó là những năm 1708, 1715, 1718) . Những cây cà thơm ngọt được chuyển tới đảo Bourbon, Pháp và định cư tại đây đến giữa những năm của thế kỷ thứ 19. Cũng vì khoảng thời gian định cư dài gần ba thập kỷ mà nó được gọi là Bourbon đến tận ngày nay.

Vào năm 1859, những cây Arabica thuần chủng rời Pháp để tiến vào biên giới Châu Phi. Đặc biệt khi tới Tanzania, Bourbon được nhân giống hàng loạt. Chúng chạy từ La Reunion qua Zanzibar rồi tiến đến Bagamoyo. Từ Bagamoyo, Bourbon lại qua tới Augustine, Kenya và dần phổ biến khắp Châu Phi. 

cà phê bourbon

Bên cạnh đó, vào năm 1860 Bourbon được đưa tới Brazil. Tại đây các gốc cà được lai tạo thành một số các giống như Catuai, Mundo Novo, Caturra và dễ dàng lan ra các vùng Ấn Độ, Trung và Nam Mỹ. Sau đó một thời gian, năm 1875 một số giống cây cũng được đưa vào việt Nam để canh tác.

 

Đặc điểm nổi bật của cà phê Bourbon

 

Cũng là giống cà phê thuần chủng nhưng Bourbon được đánh giá là phổ biến và năng suất cao hơn Typica. Các cây Bourbon thường to, quả tròn và lớn và có màu hồng, vàng hoặc cam. Và dường như chỉ có các hạt cherry thuộc giống Bourbon mới có màu vàng hoặc cam đặc biệt như vậy. Giống cây đời đầu này khá nhạy cảm với môi trường và sâu bệnh nhưng dễ trồng hơn Typica. Nó có thể phát triển tốt ở độ cao từ 1.100m trở lên và cho năng suất cao hơn người anh em cùng chủng tộc tới 20 – 30%. Vì điều đặc biệt này nên Bourbon được các nông hộ yêu thích và dùng để lai tạo với nhiều giống khác nhau.

cà phê bourbon

Các giống cà phê Bourbon phát triển khá nhanh và có thể ra quả sau 2 năm trồng trọt. Tuy nhiên để thu hoạch những hạt thượng hạng thì phải chờ thêm 2 năm nữa. Lúc này hạt cà sẽ có vị ngọt và độ chua sáng đặc trưng khiến ai cũng say mê. Không những thế tùy thuộc vào điều kiện vùng trồng, bourbon sẽ tạo ra những hương vị, body và dư vị khác nhau.

 

Các giống cà phê Bourbon nổi tiếng trên thế giới

 

Sau một hành trình dài từ thế kỷ 16 đến nay, giống cà thuần chủng cũng trải qua nhiều đợt nhân giống và lai tạo. Trong quá trình đó đã tạo nên một số thế hệ Bourbon đặc biệt nổi bật như:

 

Caturra Bourbon từ Brazil

 

Đứa con này là một giống đột biến có thân rất ngắn được phát hiện vào năm 1937 tại Brazil. Caturra có thể xem như là giống lùn nhất dòng họ nhà Bourbon. Tuy thân hình không cao nhưng nó lại có khả năng chống sâu bệnh và năng suất vượt trội làm mát mặt gia đình.

cà phê bourbon

 

Villa Sarchi từ Costa Rica

 

Đây cũng là một giống đột biến tự nhiên tốt nhất của hệ thống dòng cà phê Bourbon. Villa Sarchi hay La Luisa được tìm thấy ở vùng Alajuela, Costa Rica khoảng năm 1950 – 1960. Giống này không được trồng phổ biến trên thế giới nhưng nó đã được viên cà phê lớn nhất Trung Mỹ đưa vào Honduras từ năm 1974.

 

Paca từ El Salvador

 

Giống này được phát hiện vào năm 1949 tại một trang trại vùng Santa của El Salvador. Pacas cũng là một giống cà phê có chiều cao khiêm tốn như người anh em Caturra Bourbon. Bời hương vị và ngoại hình khá đặc biệt nên Viên Nghiên Cứu Cà Phê của đất nước này (ISIC) đã tạo một phả hệ cho Pacas vào năm 1960.

 

Tek Isic từ El Salvador

 

Tekisic là giống con được lai tạo từ Bourbon. Giống cà phê này được ISIC tiến hành lai tạo khá phức tạp từ năm 1949 – 1977. Vì thế Tekisic có những đặc điểm ưu việt và có giá trị kinh tế quan trọng đối với El Salvador.

 

SL 28 và SL34

 

Hai loại cà phê này nổi bật với sức kháng sâu bệnh, hạn hán rất tuyệt vời. Ngoài ra SL 28 và SL34 còn có năng suất cao và hương vị cao cấp khác biệt so với các giống khác trên toàn cầu.

 

Yellow Bourbon

 

Đây là giống lai giữa Marellow de Botucatu và Caturra. Chúng được biết đến về khả năng chịu lạnh khá đỉnh. Yellow Bourbon được ưu tiên trồng tại các vùng núi cao từ 1.200m trở lên và có khí hậu siêu lạnh giá nên hương vị cực kỳ phức tạp và phong phú.

cà phê bourbon

 

Mundo Novo

 

Giống cà phê này được lai từ Red Bourbon và Java Typica vào khoảng năm 1943. Mundo Novo có hương vị quyến rũ cùng năng suất cao. Tuy nhiên Mundo Novo rất dễ nhiễm các bệnh gỉ sắt dù chúng có sức sống khá bền bỉ.

Từ khi được phát hiện tới này ngày nay, từ loại thuần chủng đến các chi nhỏ hay được lai tạo Bourbon đều được nông dân và người dùng yêu thích. Bởi không những có năng suất cao mà hương vị nhà Bourbon nồng nàn, quý phái rất riêng biệt tạo nên một phong cách sang chảnh rất Bourbon. Nếu bạn muốn thưởng thức hương vị “chanh sả” này, hãy tới 43 Factory Coffee Roaster để cảm nhận!

Nguồn: 

Worldcoffeeresearch.org và priecoffeea

Bài viết liên quan:

– Cà phê ảnh hưởng đến đường ruột thế nào?

– Ecuador – Quốc gia đa dạng sinh học ươm mầm hương vị cà phê độc lạ

– Shot – Khai phá tận cùng vẻ đẹp nguyên sơ của cà phê Surma

5/5 - (3 bình chọn)