Nhìn chung, bia thủ công hoặc cà phê bia thủ công là dạng bia được sản xuất bởi các nhà máy bia vừa và nhỏ (microbreweries) với số lượng ít. Không giống những đơn vị sản xuất quy mô lớn, tập trung số lượng và giá thành, các xưởng sản xuất cà phê bia thủ công chú trọng nhiều hơn vào hương vị và chất lượng sản phẩm. Bởi vậy, dù chiếm tỉ trọng rất nhỏ trên thị trường nhưng sản phẩm cà phê bia thủ công vẫn có sức ảnh hưởng vô cùng lớn bởi tính tỉ mỉ, chất lượng và phong phú.

Cà phê bia thủ công được kết hợp giữa cà phê và bia thủ công, với thành phần chính gồm nước, hoa bia, mạch nha, men hoặc trái cây, cà phê. Nước với tỉ lệ chiếm đến 95% cần đạt những tiêu chuẩn nhất định khi sử dụng để nấu bia, giúp hạn chế việc thay đổi hương vị bia thành phẩm. Hoa bia là yếu tố tạo nên vị đắng và hương thơm độc đáo riêng biệt của từng loại bia, tuỳ theo tỉ lệ được thêm vào khi sản xuất. Mạch nha, men và trái cây lên men là những thành phần giúp bia xác định đồ cồn trong quá trình ủ.

Với thành phần cà phê, 43 Factory Coffee Roaster lựa chọn sử dụng những loại cà phê được tinh chọn từ kho cà nhập khẩu 100% Arabica. Nguồn cà phê chất lượng với hương vị nguyên bản, mô tả đầy đủ tính chất vùng trồng mang đến trải nghiệm tuyệt vời và phong phú. Hạt cà Kenya với điểm hương tươi sáng cùng chanh dây và cherry. Mẻ cà thơm vùng Ethiopia, với hương vị tinh tế, mở ra không gian tràn nhập hương hoa nhài và cam vàng. Thức cà từ Brazil cùng độ chua thấp mang lại hương vị trái cây nhiệt đới dễ chịu. Vị cà Guatemala ngọt đầy với hương đào và hoa nhài thoang thoảng.

Phải nói một điều: Cà phê ngon thì dù được chế biến như thế nào, cũng sẽ tự mình tạo nên kiệt tác tuyệt vời. Đó chính là sự thích nghi, biến hoá toàn năng ẩn chứa trong nội tại hạt cà chất lượng. Với vị cam vàng đặc trưng của hạt cà vùng Chelbesa, Ethiopia, khi được kết hợp với phương pháp ủ Wheat Ale sẽ tiến hoá lên một tầm mới, tạo nên vụ nổ đấy chấn động cho vị giác người thưởng, bởi sự ngọt thanh, mát lạnh như đang trải nghiệm một viên kem gelato bậc nhất thế giới. Bởi thế, cà phê Specialty với những tinh chất đặc biệt từ hương vị, được công nhân 43 Factory Coffee Roaster lựa chọn kết hợp, mang đến thức uống đầy thú vị mang tên cà phê bia thủ công. Khả năng biến hoá, tính nghi của cà phê Specialty, cùng với những phương pháp sản xuất bia trứ danh là cách phát triển vượt bậc trải nghiệm người thưởng về cà phê, chứ không phải tấm màn mờ che đi những khuyết điểm. Nhìn nhận đúng giá trị hạt cà là cách tìm đến những nét đẹp nguyên sơ hoàn hảo dù hình thức tiếp cận có ra sao đi nữa. Cà phê bia thủ công hay tách cà thơm nguyên bản, cà phê vẫn là điểm sáng chất lượng tạo nên vùng hào quang cho sản phẩm. 

Sản phẩm cà phê Specialty tại 43 Factory Coffee Roaster

1. ABV – Alcohol By volume

Thuật ngữ này chỉ độ cồn trong bia (%). Số % càng lớn thì nồng độ bia càng cao. Tại 43 Factory Coffee Roaster, dòng Stout có độ cồn mức 7%, Wheat Ale 6%, New England IPA 5% và Cider là 3%. Dựa theo chỉ số này, người uống dễ dàng lựa chọn loại bia phù hợp với nhu cầu và khả năng của bản thân.

2. IBU – International Bitterness Unit

Thuật ngữ chỉ độ đắng của bia, từ 0 đến 100+. Chỉ số IBU càng cao, vị bia càng đắng. Vị đắng là yếu tố hấp dẫn nhưng cũng gây khó chịu với không ít người. Cà phê bia thủ công tại 43 Factory có độ đắng từ 30-45, riêng dòng Cider được lên men từ trái cây nên độ đắng hoàn toàn không có.

3. Body

Thuật ngữ chỉ chất nền, độ đặc và đậm của bia. Bạn dễ dàng cảm nhận chất bia khi thưởng thức và trải nghiệm. Tương ứng với độ đặc, mùi vị và hương trong bia cũng mạnh hơn tương ứng.

Có rất nhiều dòng bia thủ công, nhưng 43 Factory Coffee Roaster lựa chọn 04 phương thức nấu bia trứ danh để tạo nên sản phẩm cà phê bia thủ công của mình.

1. Wheat Ale

Dòng bia nặng tinh chất hoa bia, đặc trưng với hương thơm đầy và độ đắng khá cao. Thưởng thức bia, không khó để cảm nhận hương vị trong thanh, tươi mát của bia. Wheat Ale tại 43 Factory Coffee Roaster được sử dụng kết hợp với cà phê Chelbesa, gây ấn tượng khó phai với hương chanh dây mát lạnh cùng cái tên Chelbesa Nitro Wheat Ale.

2. Stout

Dòng bia nồng, đậm hơn và thơm mùi mạch nha. Gây cảm giác đậm, stout được đánh giá phù hợp với người thích trải nghiệm những thứ “mạnh” (strong). Fazenda São Benedito Nitro Stout là sự kết hợp giữa cà phê của nông trại Fazenda São Benedito từ Brazil và phương thức ủ bia đầy tính mạnh mẽ này.

3. New England IPA

New England là một khu vực nổi tiếng nằm ở đông bắc Hoa Kỳ, nổi tiếng với phương pháp nấu bia độc đáo. IPA của vùng này là loại bia có màu hơi mờ hoặc vẩn đục, mang lại cảm giác ngon miệng, mịn như kem – cảm giác nhẹ/khô thường gặp ở các dòng IPA khác. Kết hợp cùng AA Muchagrara #139, sản phẩm cà phê bia thủ công Muchagara Nitro NEIPA được nhiều khách hàng lựa chọn thưởng thức.

4. Cider

Cider tại 43 Factory Coffee Roaster được nấu từ men trái cây. Vì thế độ đắng hoàn toàn không có và hương thơm gần như được đẩy lên rất cao. Body mỏng, hương tinh tế và vị đầy say đắm, Finca El Cascajal Sparkling Cider phù hợp với phái đẹp và những người muốn thưởng thức một cách nhẹ nhàng.

Đối với thưởng thức cà phê bia thủ công, hãy uống với tâm thế của một người trải nghiệm. Sẵn sàng du hành vùng đất cà phê, mở lòng đón lấy vẻ đẹp nguyên bản trong từng hạt cà, nhấm nháp chất men nồng của từng phương thức nấu bia trứ danh. Đó là tất cà những gì bạn cần.

Ghé thăm 43 Factory Coffee Roaster, cùng Xưởng thưởng thức và tìm hiểu thêm bạn nhé!