Cà phê Châu Mỹ – 3 thái cực hương vị đa sắc màu

Cà phê Châu Mỹ là một phần văn hóa không thể tách rời khỏi người dân nơi đây. Mặc dù khởi đầu muộn hơn so với các châu lục khác, tuy nhiên các nước châu Mỹ đã dần cách mạng hóa ngành cà phê, mang đến sự phong phú trong hương vị mỗi loại cà. Vậy, cà phê mỗi khu vực sẽ mang hương vị như thế nào, tương đồng hay khác biệt?

Cà phê là một phần của văn hóa Mỹ

Khu vực Bắc Mỹ

Đặc điểm cà phê Bắc Mỹ

Bắc Mỹ nổi tiếng với những vùng đất màu mỡ, tuy nhiên diện tích trồng cà phê rất nhỏ. Tuy vậy, nếu nhìn vào bản đồ cà phê thế giới, sản lượng cà phê nơi đây cũng không kém cạnh các cường quốc cà phê khác. 

Mặc dù chiếm diện tích trồng cà phê nhỏ nhưng sản lượng cà phê ở Bắc Mỹ không hề thua kém các khu vực khác

Các nước trồng cà phê Specialty nổi tiếng khu vực Bắc Mỹ

Mỹ

Hawaii là là khu vực duy nhất ở Mỹ xuất hiện cây cà phê. Với điều kiện khí hậu thuận lợi, đặc biệt là ở đây có núi lửa Mauna Loa đang hoạt động, thuận lợi để những cây cà phê Specialty được trồng dọc các sườn của ngọn núi lửa này. 

Cà phê vùng này chủ yếu là giống cà phê Kona, đây là loại cà phê có giá rất cao vì nhu cầu cực lớn của các nước Bắc Mỹ và châu Âu. Cà phê Kona được hái và sản xuất rất kỹ lưỡng khiến hương vị của nó càng thêm tinh tế. Loài cà này vốn được xếp vào những loại cà phê ngon nhất thế giới.

Mexico

Ở Mexico, cây cà phê phần lớn được trồng ở những đồn điền nhỏ chứ không phải những nông trại lớn như những khu vực khác. Vùng đất Mexico có hơn 100,000 nông dân trồng cà phê, điều đó giúp Mexico trở thành một trong những nước sản xuất cà phê lớn nhất thế giới. Phần lớn đồn điền cà phê tập trung ở phía Nam Mexico, thuộc các vùng Veracruz, Oaxaca, Chiapas. 

Ly cà phê Mexico có hương thơm rất tuyệt vời và vị rất sắc nét, rõ rệt, sâu lắng tới tận cuống lưỡi. Đây quả là một sự lựa chọn hoàn hảo nếu bạn muốn có những hạt cà phê rang theo kiểu Dark Roast – hạt cà phê được rang cho tới khi có màu đen sẫm. 

Puerto Rico

Cà phê được người Pháp mang tới Puerto Rico vào năm 1736. Cuối thế kỷ 19, Puerto Rico trở thành quốc gia đứng thứ 6 về xuất khẩu cà phê trên thế giới. Nhưng điều đó không tồn tại lâu, Puerto Rico đánh mất vị thế của mình bởi nơi đây có quá nhiều cơn bão lớn. Thêm vào đó là sự cạnh tranh khốc liệt từ các quốc gia sản xuất cà phê khác ở Trung và Nam Mỹ buộc hòn đảo này phải tìm kiếm một con đường khác để duy trì nền kinh tế. Tưởng chừng Puerto Rico đã biến mất khỏi bản đồ cà phê thế giới nhưng cho đến hiện tại, ngành cà phê tại Puerto Rico đang dần hồi sinh và một lần nữa sản xuất ra những hạt cà phê Arabica tốt nhất thế giới. 

Cây cà phê được trồng tại đây đều thuộc những giống Arabica chất lượng cao, được chăm sóc rất kỹ lưỡng và tuân theo những tiêu chuẩn sản xuất nghiêm ngặt nhất. Hai vùng trồng cà phê chính trên đảo Caribe này là Grand Lares nằm ở trung tâm phía nam và Yauco Selecto ở phía tây nam. Những hạt cà phê tuyệt vời đều được lấy từ hai vùng này, hạt cà phê có xen lẫn hương thơm của các loại trái cây nên rất được ưa chuộng.

Khu vực Trung Mỹ

Đặc điểm cà phê Trung Mỹ

Trung Mỹ là khu vực nhỏ nhất trên bản đồ cà phê thế giới, nhưng nơi đây chứa đựng một tiềm năng cà phê rất lớn. Và hứa hẹn sự cạnh tranh với những khu vực cà phê hàng đầu thế giới.

Một phần nhờ khí hậu, độ cao, kỹ thuật canh tác, và lựa chọn giống cà phê phù hợp, cà phê Trung Mỹ chứa hàm lượng axit cao, body mịn màng, vị đường nâu ngọt nhẹ, đôi lúc ngọt như sô-cô-la và béo như lớp vỏ bánh flaky. “Cân bằng” là từ thường được dùng để miêu tả hương vị cà phê Trung Mỹ, bởi vị trái cây nhẹ nhàng cộng với vị cacao và hương gia vị tổng hợp.

Cà phê Trung Mỹ chứa đựng tiềm năng rất lớn

Các nước trồng cà phê Specialty nổi tiếng khu vực Trung Mỹ

El Salvador

Các dãy núi lửa El Salvador với điều kiện thời tiết lý tưởng và truyền thống cà phê ăn sâu tạo nên truyền thống sản xuất cà phê chất lượng cao. Phần lớn cà phê ở El Salvador đến từ các cây Bourbon bản địa, rất độc đáo. Trong khi các loại cà phê tốt nhất ở Trung Mỹ thường làm cho mọi người kinh ngạc với tính axit mạnh mẽ, khác biệt của họ, cà phê El Salvadoran có xu hướng tinh tế hơn trong lĩnh chất vị. Thể hiện diều đó một cách hoàn mỹ không đâu khác chính là những hạt cà El Molino Buena Vista.

Honduras

Thua kém đáng kể về cơ sở hạ tầng so với các nước Trung Mỹ, mặc dù Honduras có miền khí hậu, độ cao và chất lượng đất tốt, nên cà phê nơi đây đã từng phải vật lộn để theo kịp các nước như Guatemala và Costa Rica. Tuy nhiên, trong 10 năm trở lại đây, nhờ sự tham gia vào thị trường cà phê đặc sản, nơi đây dần là nhà sản xuất và xuất khẩu cà phê lớn nhất ở Trung Mỹ. Cà phê Honduras mang đặc tính vùng trồng trọt rất riêng biệt, mỗi vùng có hương vị đặc trưng riêng, từ chocolate đến trái cây nhiệt đới như cam quýt. Cái tên tiêu biểu cần được nhắc tới là Los Pinos, một niềm tự hào hiếm có của người dân Honduras.

Panama

Khoảng 80% sản xuất cà phê của người Panama diễn ra ở phía tây xung quanh thị trấn Boquete ở vùng núi Chiriqui, được bao quanh bởi đất núi lửa và luồng không khí ấm đã khuyến khích trồng cây cà phê. Nơi đây có hơn 100 năm truyền thống cà phê cho biết việc trồng một số loại cà phê ngon nhất thế giới. Geisha là một trong những giống cà phê tốt nhất trên thế giới và phát triển mạnh ở Panama, đắt nhất trong cái loại cà phê thế giới.

Khu vực Nam Mỹ

Đặc điểm cà phê Nam Mỹ

Thủ phủ của cà phê thế giới, là danh xưng để nói về sự vĩ mô của cây cà phê ở vùng đất Nam Mỹ này, bởi thổ nhưỡng, nhiệt độ, lượng mưa đều ủng hộ cho cây cà phê Specialty phát triển.

Cà phê Nam Mỹ

Các nước trồng café nổi tiếng khu vực Nam Mỹ

Brazil

Brazil là nhà sản xuất cà phê lớn nhất thế giới, chiếm khoảng 30% lượng cà phê thương mại trên toàn cầu. Tuy nhiên, Brazil nằm ở độ cao thấp hơn so với Colombia, Đông Phi và Trung Mỹ, khiến cho hạt cà phê Brazil chỉ mang tính axit nhẹ. Các nhà sản xuất Brazil  có xu hướng sử dụng các quy trình chế biến khô và chế biến bán ướt truyền thống nhằm tăng thêm độ ngọt và độ phức tạp để bù đắp cho việc thiếu axit và góp phần tạo nên nét của cà phê quốc gia này.

Bolivia

Mặc dù đất nước Bolivia có tất cả các điều kiện cần thiết như đất, khí hậu, lượng mưa, độ cao,… để sản xuất cà phê chất lượng cao, nhưng việc thiếu cơ sở hạ tầng, công nghệ và hệ thống xuất khẩu hiệu quả khiến việc trồng cà phê chất lượng ở đây trở nên khó khăn. Sau nhiều năm bán cà phê chất lượng thấp hơn dành cho pha chế thương mại thì gần đầy, cà phê Bolivia bắt đầu được công nhận trên thị trường cà phê thế giới. những loại cà phê tốt tại Bolivia lại có độ ngọt rất cao, rất cân bằng và có hương vị các loại quả dâu rất đậm. Nhìn chung là rất béo và ngọt.

Colombia

Với ba dãy núi và chứa đựng một trong những cảnh quan đa dạng sinh học bậc nhất trên thế giới, Colombia có khả năng sản xuất cà phê chất lượng cao. Tính đến năm 2016, gần 40% sản lượng xuất khẩu cà phê Colombia là dòng chất lượng cao. Không giống như ở nhiều quốc gia khác, hầu hết các nhà sản xuất Colombia đều có nhà máy chế biến riêng, chuyên nghiệp, qua đó giúp họ kiểm soát chất lượng. Nhìn chung, cà phê Colombia có sự phong phú đặc sắc trong hương vị và độ ngọt kéo dài.

Cà phê là lịch sử, là văn hóa người dân Châu Mỹ. Có thể mỗi vùng đất Bắc, Trung, Nam Mỹ sở hữu lịch sử, điều kiện khí hậu khác nhau, nhưng chung quy cả ba đều mang hơi thở của vùng đất Châu Mỹ đầy mạnh mẽ. Cuộc hành hương trở về nơi cội nguồn để thưởng thức từng vị cà thơm sẽ trở nên dễ dàng hơn nếu bạn ghé vào 43 Factory Coffee Roaster – nơi đây có tất cả những thứ bạn cần!