Trải nghiệm hoàn hảo hơn cùng Daily Subscription

KHÁM PHÁ

NHỮNG GIỐNG CÂY CÀ PHÊ ĐẶC TRƯNG

PHẦN 1: BATIAN, BOURBON, CASTILLO, CATIMOR VÀ SARCHIMOR,

CATUAI, CATURRA, ETHIOPIAN HEIRLOOM, GEISHA, IHCAFE 90

Theo thống kê, có hơn 125 giống cà phê được biết đến trên thế giới ngày nay. Tuy nhiên chỉ có hai trong số đó được đẩy mạnh thương mại là Arabica và Robusta. Riêng với ngành Specialty Coffee, hương vị tiềm năng chỉ được khai thác từ cà phê Arabica – Giống cà phê được trồng ở độ cao, chứa hàm lượng caffeine thấp hơn nhưng lại có hương vị đầy đủ, tinh tế và đặc sắc hơn Robusta rất nhiều.

Nhìn nhận tổng thể các giống cà phê trên thế giới, có rất nhiều giống cũ và giống lai mới được phát triển, đưa năng suất và chất lượng vượt trội. Cùng 43 Factory Coffee Roaster tìm hiểu những giống cây cà phê đặc trưng với tiềm năng chất lượng và hương vị.

 


 

PHẦN 1: BATIAN, BOURBON, CASTILLO, CATIMOR & SARCHIMOR, CATUAI, CATURRA, ETHIOPIAN HEIRLOOM, GEISHA, IHCAFE 90

PHẦN 2: JACKSON, MARAGOGYPE, MARSELLESA, MUNDO NOVO, OBATA, PACAMARA, PACAS, PACHE, PARAINEMA

PHẦN 3: RUIRU 11, SAN ISIDRO, SIDRA, SL28, SL34, TABI, TYPICA, VARIEDAD COLOMBIA, VILLA SARCHI

 


 

BATIAN

 

Chất lượng: Cao

Năng suất: Cao

Khả năng kháng bệnh: Tốt

Các giống cây cà phê

Batian là giống mới nhất được phát triển ở Kenya, được đặt theo tên của một đỉnh núi tại quốc gia này.

Được công bố vào năm 2010, giống Batian gây ấn tượng bởi khả năng kháng cả bệnh gỉ lá và bệnh thối lá cà phê, cho chất lượng hương vị vô cùng tốt. Giống này dự kiến sẽ phát triển phổ biến ở Kenya và có tiềm năng trở thành giống phổ biến nhất tại tất cả các trang trại của Kenya trong những năm tới.

 

BOURBON

 

Chất lượng: cao

Năng suất: Vừa phải

Khả năng kháng bệnh: Mẫn cảm

Các giống cây cà phê

Đây là một dạng đột biến tự nhiên của giống Typica. Bourbon được đặt tên theo Đảo Reunion (sau đó được gọi là Il Bourbon), nơi người Pháp trồng cây Typica, sau khi đột biến tự nhiên.

Giống này cho năng suất cao hơn Typica nên được áp dụng rộng rãi. Màu sắc quả cà phê giống Bourbon cũng tương đối khác nhau, thường có màu vàng, đỏ hoặc hồng. Các giống Bourbon có độ cân bằng với độ chua phức tạp.

 

CASTILLO

 

Castillo được đặt theo tên của nhà nghiên cứu Jamie Castillo, người đã giúp phát triển giống cà phê vào năm 2005 bởi Cenicafe, Trung tâm nghiên cứu Cà phê của Colombia.

Castillo được thiết kế như một cải tiến của giống ‘Colombia’, có khả năng chống lại bệnh gỉ sắt (roya) và nhanh chóng trở thành loại cà phê được trồng nhiều nhất ở Colombia. Năng suất cao, chống được bệnh gỉ sắt và các bệnh phổ biến khác và thân nhỏ cho phép trồng mật độ lớn.

 

CATIMOR VÀ SARCHIMOR

 

Chất lượng: Tốt

Năng suất: Cao

Khả năng kháng bệnh: Kháng

Các giống cây cà phê

Catimor và Sarchimor là những ví dụ về lai chéo ngược. Giống này có đặc điểm và di truyền từ nhiều loài (arabica và robusta).

Những giống này theo truyền thống thường có chất lượng cà phê thấp hơn những giống khác, nhưng chúng rất cần thiết cho những người nông dân trồng cà phê, những người bị ảnh hưởng rất lớn bởi bệnh gỉ sắt lá cà phê và bệnh quả cà phê.

Catimor là giống lai giữa Timor và Caturra, trong khi Sarchimor là giống lai giữa Villa Sarchi và Timor.

 

CATUAI

 

Chất lượng: Tốt

Năng suất: Vừa phải

Khả năng kháng bệnh: Dễ mẫn cảm

Các giống cây cà phê

Được tạo ra bởi Instituto Agronomico do Campinas ở Brasil, Catuai là một giống lai giữa Caturra và Mundo Novo.

Cái tên này xuất phát từ ngôn ngữ Tupi-Guarani bản địa ở Brazil, có nghĩa là “rất tốt”. Đây là một loại cây năng suất cao có thể được trồng với mật độ dày, nó chiếm gần 50% sản lượng cà phê của Brazil.

Là loại cho năng suất cao, kết quả lai giữa Mundo Novo và Caturra. Cây loại này nhỏ, các cành bên thường rất sát với các cành chính. Quả của loại cây này không dễ rụng, thích hợp với những vùng hay có gió hoặc mưa to. Catuai cũng cần được chăm sóc và bón phân đầy đủ.

 

CATURRA

 

Chất lượng: Tốt

Năng suất: Vừa phải

Khả năng kháng bệnh: Dễ mẫn cảm

Các giống cây cà phê

Caturra là một đột biến tự nhiên của Bourbon được phát hiện ở Brazil vào năm 1937, được coi là đột biến tự nhiên đầu tiên từng được phát hiện.

Cây rất dễ bị bệnh gỉ sắt lá. Độ cao càng cao, chất lượng càng tăng lên nhưng sản lượng lại giảm. Giống trưởng thành với tốc độ nhanh hơn so với các giống truyền thống như Bourbon và Typica, với năng suất cao hơn do thân thấp và khoảng cách giữa các cành gần. Caturra thích hợp với nhiều môi trường, nhưng phát triển tốt nhất ở độ cao 600 đến 1.500m với lượng mưa hàng năm từ 2500 đến 3500 mm.

 

ETHIOPIAN HEIRLOOM

 

Chất lượng: Cao

Năng suất: Vừa phải

Khả năng kháng bệnh: Kháng

Các giống cây cà phê

Ethiopia Heirloom là tên được dùng để mô tả các giống gia truyền bản địa do lai tạo giữa các loài và các giống thay vì bắt nguồn từ một giống cụ thể.

Có thể được định nghĩa rộng hơn là cà phê “Ethiopia Landrace”. Landrace là một giống truyền thống được thuần hóa, thích nghi với địa phương, của một loài động vật hoặc thực vật đã phát triển theo thời gian, thông qua sự thích nghi với môi trường tự nhiên và văn hóa của nông nghiệp và chủ nghĩa mục vụ, và do cách ly với các quần thể khác của loài.

 

GEISHA

 

Chất lượng: Cao

Năng suất: Vừa phải

Khả năng kháng bệnh: Kháng

Các giống cây cà phê

Là một giống chất lượng cao đặc biệt được trồng khắp Trung Mỹ, Geisha được đặt theo tên của thị trấn Geisha ở Ethiopia – nơi bắt nguồn của hạt giống.

Giống này có chất lượng cao, năng suất thấp và đòi hỏi điều kiện canh tác nghiêm ngặt và chi tiết. Vì những lý do này mà nó thường được bán với giá rất cao. Geisha đã được chứng minh là có khả năng kháng bệnh tương đối ở hầu hết các khu vực được trồng.

 

IHCAFE 90

 

Chất lượng: Thấp

Năng suất: Cao

Kháng bệnh: Kháng

Được phát triển vào những năm 90 bởi Viện Nghiên cứu Cà phê Honduras, IHCAFE 90 được lai tạo giữa Caturra và Sarchimor, nhằm thích ứng với điều kiện phát triển ở Honduras.

 


 

Hiện nay, cây cà phê được trồng tại hơn 50 quốc gia trên thế giới, trong đó có một số nước xuất khẩu cà phê. Mỗi giống cây có những đặc tính khác nhau và tạo nên những trải nghiệm vô cùng ấn tượng với tính đa dạng, sự phong phú và chất lượng vượt trội. Trải nghiệm vị cà thơm cùng 43 Factory Coffee Roaster và khám phá nhiều hơn những giống cà phê trên khắp thế giới bạn nhé!

 


 

Photo: Sưu tầm