Trải nghiệm hoàn hảo hơn cùng Daily Subscription

KHÁM PHÁ

NHỮNG GIỐNG CÂY CÀ PHÊ ĐẶC TRƯNG

PHẦN 2: JACKSON, MARAGOGYPE, MARSELLESA, MUNDO NOVO,

OBATA, PACAMARA, PACAS, PACHE, PARAINEMA

Theo thống kê, có hơn 125 giống cà phê được biết đến trên thế giới ngày nay. Tuy nhiên chỉ có hai trong số đó được đẩy mạnh thương mại là Arabica và Robusta. Riêng với ngành Specialty Coffee, hương vị tiềm năng chỉ được khai thác từ cà phê Arabica – Giống cà phê được trồng ở độ cao, chứa hàm lượng caffeine thấp hơn nhưng lại có hương vị đầy đủ, tinh tế và đặc sắc hơn Robusta rất nhiều.

Nhìn nhận tổng thể các giống cà phê trên thế giới, có rất nhiều giống cũ và giống lai mới được phát triển, đưa năng suất và chất lượng vượt trội. Cùng 43 Factory Coffee Roaster tìm hiểu những giống cây cà phê đặc trưng với tiềm năng chất lượng và hương vị.

 


 

PHẦN 1: BATIAN, BOURBON, CASTILLO, CATIMOR & SARCHIMOR, CATUAI, CATURRA, ETHIOPIAN HEIRLOOM, GEISHA, IHCAFE 90

PHẦN 2: JACKSON, MARAGOGYPE, MARSELLESA, MUNDO NOVO, OBATA, PACAMARA, PACAS, PACHE, PARAINEMA

PHẦN 3: RUIRU 11, SAN ISIDRO, SIDRA, SL28, SL34, TABI, TYPICA, VARIEDAD COLOMBIA, VILLA SARCHI


 

JACKSON

 

Chất lượng: Tốt

Năng suất: Cao

Khả năng kháng bệnh: Dễ mẫn cảm

Các giống được biết đến với tên Jackson, Kent, Coorg và Mysore – đều có nguồn gốc từ cùng một vùng ở Ấn Độ – có thể khả năng rất cao là hệ giống sau của những hạt cà phê đầu tiên từ Yemen, được Baba Budan mang đến Ấn Độ vào năm 1670. Các cuộc kiểm tra di truyền gần đây đã xác nhận rằng Jackson có liên quan đến nhóm gen Bourbon.

Ông Jackson là một nông dân trồng cà phê ở Mysore, Ấn Độ vào đầu những năm 1900, người đã phát hiện ra những cây trong trang trại của mình có khả năng chống chịu bệnh gỉ lá cà phê (khả năng chống chịu đó đã mất dần và giống cây này được coi là dễ bị bệnh gỉ sắt). Cây con từ những giống này đã được gửi đến các trạm nghiên cứu ở cả Kenya và Tanzania vào những năm 1920. Giống ban đầu này đã tạo ra giống Jackson hiện thường được tìm thấy ở Rwanda. (Người ta không tham khảo rõ bằng cách nào Jackson đi từ Kenya đến Rwanda; các tài liệu cho thấy nó có thể đến từ bộ sưu tập mầm tại Mulungu ở Cộng hòa Dân chủ Congo được thành lập vào những năm 1930, hoặc do những người nông dân định cư Kenya mang đến vào những năm 1940.)

 

MARAGOGYPE

 

Chất lượng: Cao

Năng suất: Thấp

Khả năng kháng bệnh: Dễ mẫn cảm

Các giống cây cà phê

Maragogype là một dạng đột biến tự nhiên của Typica, được đặt theo tên của thị trấn phát hiện ra giống này – Maragogipe, Brazil.

Maragogype được biết đến với kích thước ‘lớn’ của hạt cà phê và lá, năng suất thấp nhưng cho quả chất lượng cao nhưng chậm trưởng thành. Chất lượng của loại này được đánh giá cao ở một số thị trường nhất định.

 

MARSELLESA

 

Chất lượng: Tốt

Năng suất: Cao

Khả năng kháng bệnh: Kháng

Các giống cây cà phê

Marsellesa được phát triển thông qua sự lai tạo giữa Sarchimor và Caturra; được đánh giá cao nhờ chất lượng cao và khả năng chống gỉ lá (di truyền từ Sarchimor).

Loại cà phê này được đặc trưng bởi độ chua cao và khả năng chống chịu với mưa rơi cao trong khi thu hoạch, nơi các giống cây như catuai và caturra có thể mất một số anh đào dưới lượng mưa lớn.

 

MUNDO NOVO

 

Chất lượng: Tốt

Năng suất: Cao

Khả năng kháng bệnh: Tốt

Các giống cây cà phê

Là giống lai tự nhiên giữa Typica và Bourbon, được tìm thấy lần đầu tiên ở Brazil. Mundo Novo có năng suất cao nhưng thời gian trồng lâu hơn các giống khác.

 

OBATA

 

Chất lượng: Tốt

Năng suất: Cao

Kháng bệnh: Kháng

Các giống cây cà phê

Là giống lai tạo giữa Timor Hybrid và Villa Sarchi, ban đầu được phát triển ở Brazil. Năm 2014, Obata được đưa đến Costa Rica bởi viện cà phê địa phương, ICAFE.

 

PACAMARA

Chất lượng: Cao

Năng suất: Vừa phải

Khả năng kháng bệnh: Dễ mẫn cảm

 

Một giống lai giữa Pacas và Maragogype, được phát triển ở El Salvador vào năm 1958.

Giống có chung đặc điểm của cả hai cây mẹ; là một loại cây ngắn ngày và năng suất cao như Pacas, trái có kích thước lớn như maragogype. Chất lượng hồ sơ hương vị của giống này tương đối tốt.

 

PACAS

Chất lượng: Tốt

Năng suất: Vừa phải

Khả năng kháng bệnh: Dễ mẫn cảmCác giống cây cà phê

Một đột biến tự nhiên của giống Bourbon

Pache được đặt theo tên của gia đình Pacas ở El Salvador, nơi giống được phát hiện lần đầu tiên. Pacas là một loại cây cứng cáp, phát triển trong nhiều môi trường khác nhau và có chất lượng hương vị tương tự như giống Bourbon.

 

PACHE

Chất lượng: Tốt

Năng suất: Vừa phải

Khả năng kháng bệnh: Dễ mẫn cảm

Các giống cây cà phê

Pache là một đột biến tự nhiên của Typica, ban đầu được phát hiện ở Guatemala trong các trang trại của El Brito, Santa Cruz Naranjo và Santa Rosa.

Giống này cho thấy một số khả năng chống lại các bệnh tại địa phương, nhưng lại rất dễ bị bệnh gỉ lá và bệnh quả cà phê. Đây là một loại cà phê chất lượng cao, phát triển tốt ở độ cao.

 

PARAINEMA

Chất lượng: Tốt

Năng suất: Vừa phải

Khả năng kháng bệnh: Kháng

Một giống lai tương đối khác được tạo ra vào những năm 1980 bởi IHCAFE, Trung tâm nghiên cứu Cà phê Quốc gia Honduras.

Giống như hầu hết các giống lai tạo bởi các hiệp hội, giống có khả năng chống lại sâu bệnh và dịch bệnh đe dọa cây trồng tại địa phương. Trong trường hợp của Parainema, giống có thể chống lại bệnh gỉ lá và tuyến trùng.

 


 

Hiện nay, cây cà phê được trồng tại hơn 50 quốc gia trên thế giới, trong đó có một số nước xuất khẩu cà phê. Mỗi giống cây có những đặc tính khác nhau và tạo nên những trải nghiệm vô cùng ấn tượng với tính đa dạng, sự phong phú và chất lượng vượt trội. Trải nghiệm vị cà thơm cùng 43 Factory Coffee Roaster và khám phá nhiều hơn những giống cà phê trên khắp thế giới bạn nhé!

 


 

Photo: Sưu tầm