Trải nghiệm hoàn hảo hơn cùng Daily Subscription

KHÁM PHÁ

NHỮNG GIỐNG CÂY CÀ PHÊ ĐẶC TRƯNG

PHẦN 3: RUIRU 11, SAN ISIDRO, SIDRA, SL28, SL34, TABI,

TYPICA, VARIEDAD COLOMBIA, VILLA SARCHI

Theo thống kê, có hơn 125 giống cà phê được biết đến trên thế giới ngày nay. Tuy nhiên chỉ có hai trong số đó được đẩy mạnh thương mại là Arabica và Robusta. Riêng với ngành Specialty Coffee, hương vị tiềm năng chỉ được khai thác từ cà phê Arabica – Giống cà phê được trồng ở độ cao, chứa hàm lượng caffeine thấp hơn nhưng lại có hương vị đầy đủ, tinh tế và đặc sắc hơn Robusta rất nhiều.

Nhìn nhận tổng thể các giống cà phê trên thế giới, có rất nhiều giống cũ và giống lai mới được phát triển, đưa năng suất và chất lượng vượt trội. Cùng 43 Factory Coffee Roaster tìm hiểu những giống cây cà phê đặc trưng với tiềm năng chất lượng và hương vị.

 


 

PHẦN 1: BATIAN, BOURBON, CASTILLO, CATIMOR & SARCHIMOR, CATUAI, CATURRA, ETHIOPIAN HEIRLOOM, GEISHA, IHCAFE 90

PHẦN 2: JACKSON, MARAGOGYPE, MARSELLESA, MUNDO NOVO, OBATA, PACAMARA, PACAS, PACHE, PARAINEMA

PHẦN 3: RUIRU 11, SAN ISIDRO, SIDRA, SL28, SL34, TABI, TYPICA, VARIEDAD COLOMBIA, VILLA SARCHI


 

RUIRU 11

 

Chất lượng: Tốt

Năng suất: Cao

Kháng bệnh: Chịu đựng

Các giống cây cà phê

Được phát hành vào năm 1985, Ruiru 11 là một giống kháng bệnh được phát triển ở Kenya

Được đặt theo tên của trạm Ruiru, nó được thiết kế để kháng bệnh, mặc dù chất lượng cốc của nó kém hơn SL 28 và SL 34. Nó có thêm lợi ích là chín sớm hơn và sớm hơn trong mùa giải.

 

SAN ISIDRO

 

Chất lượng: Tốt

Năng suất: Cao

Khả năng kháng bệnh: Kháng

Các giống cây cà phê

Sarchimor (giống lai giữa Villa Sarchi và Timor) được phát triển với sự hợp tác của Finca Volcán Azul ở Costa Rica. Nó được đặt theo tên của thị trấn San Isidro gần đó.

Được nghiên cứu để phát triển mạnh trong điều kiện độc đáo ở Tarrazú, Costa Rica, ggười ta hy vọng San Isidro sẽ cho năng suất cao, chống được bệnh gỉ lá và chất lượng hương vị cao. Kết quả ban đầu đã được chứng minh là đầy hứa hẹn.

 

SIDRA

 

Sidra là một giống lai mới, được tạo ra từ Red Bourbon và Typica và kết hợp các đặc điểm của hai giống này. Giống có được vị ngọt và phần thân của Red Bourbon cũng như hương vị tươi sáng và độ chua của Typica.

 

SL28

 

Chất lượng: Cao

Năng suất: Cao

Khả năng kháng bệnh: Dễ mẫn cảm

Các giống cây cà phê

SL28 được phát triển vào năm 1931 bởi Phòng thí nghiệm Scott để phù hợp với điều kiện trồng trọt ở Kenya. Giống này được biết đến với chất lượng hương vị đặc biệt.

SL28 có năng suất trung bình và khả năng chịu hạn tương đối. Phòng thí nghiệm Scott đã tập trung nỗ lực vào việc sản xuất một loại cà phê có độ axit lớn, ưu tiên những loại cà phê có hàm lượng axit photphoric cao một cách tự nhiên.

 

SL34

 

Chất lượng: Cao

Năng suất: Cao

Khả năng kháng bệnh: Dễ mẫn cảm

Các giống cây cà phê

Được phát triển bởi Phòng thí nghiệm Scott ở Kenya, giống SL34 được thiết kế để có năng suất cao với chất lượng cốc tốt.

Đây là một loại giống được nghiên cứu để có thể chịu hạn và lượng mưa cao. Phòng thí nghiệm Scott đã tập trung nỗ lực vào việc sản xuất một loại cà phê có độ axit lớn, ưu tiên những loại cà phê có hàm lượng axit photphoric cao một cách tự nhiên.

 

TABI

Chất lượng: Tốt

Năng suất: Vừa phải

Khả năng kháng bệnh: Chịu đựng

Được giới thiệu năm 2002 như một phần trong nỗ lực của Colombia để chống lại bệnh gỉ sắt ở lá, Tabi là một giống cây lai giữa bourbon, typica và timor.

Tên Tabi có nghĩa là “tốt” trong phương ngữ Guambiano (một bộ tộc Colombia bản địa). Loại cà phê này thể hiện những phẩm chất tích cực của tách cà phê bourbon và Typica, đồng thời có khả năng chống gỉ lá tốt hơn.

 

TYPICA

Chất lượng: Cao

Năng suất: Thấp

Khả năng kháng bệnh: Dễ mẫn cảm

Các giống cây cà phê

Được coi là một trong những biến thể ‘chi’.

Trái cà phê Tipica có màu đỏ với chất lượng cao nhưng dễ bị nhiễm bệnh, do đó có thể hạn chế phổ biến trong những năm tới. Năng suất tương đối thấp nhưng vẫn được trồng rộng rãi trên thế giới.

Đây là giống cây căn bản mà từ đó rất nhiều loại giống khác có thể được tạo ra. Cũng như các loại giống Arabica khác, Typica có hình nón với một thân chính mọc thẳng và nhiều thân phụ mọc xiên. Typica cao tới 3.5 đến 4 mét. Cành cây làm thành những góc từ 50 – 70 độ so với thân thẳng của cây. Typica có năng suất rất thấp nhưng lại cho ra loại cà phê có chất lượng tuyệt vời.

 

VARIEDAD COLOMBIA

 

Chất lượng: Tốt

Năng suất: Cao

Khả năng kháng bệnh: Chịu đựng

Các giống cây cà phê

Được phát triển bởi các nhà nghiên cứu Colombia tại Cenicafe bằng cách lai giữa Caturra và Timor Hybrid.

Được giới thiệu vào năm 1982, Variedad Colombia được nghiên cứu phát triển để chống lại sự bùng phát của nấm gỉ sắt ở Colombia. Sự xuất hiện của giống này được ghi nhận là cứu cánh cho ngành cà phê Colombia khỏi bị thiệt hại nghiêm trọng giữa những năm 80.

 

VILLA SARCHI

 

Chất lượng: Tốt

Năng suất: Vừa phải

Khả năng kháng bệnh: Dễ mẫn cảm

Các giống cây cà phê

Đột biến tự nhiên của Bourbon được phát hiện ở làng Sarchi của Costa Rica.

 


 

Hiện nay, cây cà phê được trồng tại hơn 50 quốc gia trên thế giới, trong đó có một số nước xuất khẩu cà phê. Mỗi giống cây có những đặc tính khác nhau và tạo nên những trải nghiệm vô cùng ấn tượng với tính đa dạng, sự phong phú và chất lượng vượt trội. Trải nghiệm vị cà thơm cùng 43 Factory Coffee Roaster và khám phá nhiều hơn những giống cà phê trên khắp thế giới bạn nhé!

 


 

Photo: Sưu tầm