Gesha – Loại cà phê thượng hạng

– FIND THE ORIGIN –

Gesha là một giống cà phê thu hút sự chú ý của nhiều người cả trong ngành đến người tiêu dùng. Nở rộ lên như một tượng đài mới cho sự hoàn mỹ về chất lượng của hương vị và giới hạn hơn về sản lượng, Gesha từ lâu đã được cung cấp với một mức giá khá cao. Qua bài viết này, chúng ta cùng nhau tìm hiểu, phổ cập thêm thông tin về loại cà phê thượng hạng này.

Gesha được bán với giá thành cao

Có thể bạn quan tâm: QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ THEO PHƯƠNG PHÁP SƠ CHẾ BÁN ƯỚT

Sơ lược về giống cà phê Gesha

Cà phê Gesha (đôi khi được gọi là Geisha) là một loại cây cà phê có nguồn gốc từ rừng Gori Gesha, Ethiopia. Geisha lần đầu tiên được phát hiện vào những năm 1930 ở vùng núi xung quanh thị trấn Tây Nam Gesha, Ethiopia. Cho đến năm 1960, giống cà phê này mới chính thức được canh tác tập trung và phổ biến hơn tại đây. Gesha ghi dấu ấn bởi hương vị độc đáo với những nốt hương hoa và hương trái cây ngọt sâu, giá bán cao và tính độc quyền trong nhiều năm qua.

Gesha dần trở nên phổ biến gần đây

Gesha được thế giới biết đến lần đầu tiên vào năm 2004 sau khi đoạt giải tại cuộc thi Best Of Panama (BOP) – một cuộc thi thử nếm cà phê được thành lập vào năm 1997 bởi Hiệp hội Cà phê Đặc sản Panama (SCAP). Kể từ đó, giống cà phê này đã tạo ra làn sóng mạnh mẽ và để lại nhiều ấn tượng trong ngành cà phê, cũng như trong tất cả các giải vô địch cà phê trên toàn thế giới.

Gesha phố biến hơn vào những năm gần đây

Gesha trở thành tiêu chuẩn trong các cuộc thi

Ngày càng nhiều thông tin về việc cà phê Gesha góp phần không nhỏ vào chiến thắng của các barista tại các cuộc thi lớn. Như một xu thế chung, nhiều nhà sản xuất nhận thấy nhu cầu và mức độ quan tâm đến sản phẩm cà phê của họ lớn hơn từng ngày, đặc biệt là sau các cuộc thi quy mô thế giới. Gesha có danh tiếng lẫy lừng và điều này ít nhiều có thể khiến các giám khảo mất tập trung vào nội dung của các cuộc thi. 

Trong bối cảnh ngày nay, câu hỏi trước một chức vô địch không còn là ‘ai sẽ sử dụng Gesha’ mà là ‘ai sẽ không sử dụng loại cà phê này?’. Một thực tế mà gần như người đam mê cà phê và theo dõi tiến trình ghi dấu của Gesha thì dường như giống cà phê này đang được sử dụng rất nhiều trong các cuộc thi. Có thể điểm tên, chỉ mặt dấu ấn của giống cà phê Gesha ở ngôi vị Quán quân Barista Thế giới suốt nhiều năm liền. 

Gesha xuất hiện nhiều ở các cuộc thi

Không ít người cho rằng, với danh tiếng vang dội mà hạt cà phê này mang theo, các thí sinh có nhiều hơn những lợi thế về tâm lý cho chính bản thân và ngay cả đối với nhận định của giám khảo. “Liệu những chuyên gia đánh giá chất lượng ấy liệu có vì nguồn nguyên liệu quý này mà ưu ái cho thí sinh tham dự?”- đó hẳn là câu hỏi mà không phải ai cũng sẵn sàng nói ra nhưng lại luôn tồn tại trong suốt thời gian giống cà phê này có mặt tại các cuộc thi.

Tuy nhiên, để thực lòng đưa ra đánh giá, Gesha xứng đáng nhận được sự lưu tâm của tất cả mọi người ngay cả ngoài phạm vi các cuộc thi chính bởi hương vị đặc trưng và trải nghiệm đa giác quan mà giống cà phê này mang lại. Sắc thái đặc sắc và những nốt hương thực sự thanh trong, tinh tế từ tách cà phê thành phẩm của Gesha tự bản thân nó có thể ghi dấu rất đậm, rất sâu và vô cùng tuyệt vời từ những ngụm nhấp vội đến chút dư vị tồn đọng nơi cuống họng người thưởng cà.

Sự ‘vắng mặt’ của Gesha ở các cửa hàng cà phê

Dù được giới chuyên môn yêu quý nhưng Gesha danh tiếng vẫn chưa có cơ hội gây thương nhớ đối với những người tiêu dùng tại các cửa hàng cà phê. 

Thực tế cho thấy sản lượng giống cà phê này tương đối thấp, giá thành sản phẩm theo đó cũng khó lòng ở mức độ dễ dàng cân đối chi tiêu. Mức giá cao cho nguồn nguyên liệu chất lượng là điều nên có nhưng với mức giá quá đắt, không phải tất cả các chủ doanh nghiệp hay cửa hàng cà phê phổ thông có thể sẵn sàng chi trả để đón nhận. Việc nguồn nguyên liệu hạn chế, chi phí thu mua cao buộc các cửa hàng nếu muốn phục vụ cũng khó lòng đưa ra với mức giá vừa túi tiền và nhu cầu khách hàng. 

Về khía cạnh người sử dụng sản phẩm, đơn giản nếu chỉ là người mong cầu hương vị cơ bản và nền tảng caffeine phù hợp cho nhu cầu hàng ngày thì việc bỏ ra quá nhiều tiền cho một tách cà phê là quá xa xỉ với người dùng phổ thông. Đối với nhóm khách hàng yêu quý và luôn kì vọng về những hương vị tuyệt vời từ cà phê nói chung hay Gesha nói riêng, tự bản thân họ hoặc sẽ tự tìm cho mình những nhà rang hay nguồn cung phù hợp; hoặc sẽ chấp nhận thưởng thức các dòng cà phê chất lượng khác không mang tên Gesha. Và tất nhiên, nhóm này không nhiều và khó để trở thành động lực cho các doanh nghiệp hay cửa hàng kinh doanh cà phê bước ra vùng an toàn lựa chọn Gesha phục vụ phổ biến tại cửa hàng.

Cung hạn chế, cầu không nhiều khiến mức độ phổ biến của Gesha với công chúng ít nhiều bị hạn chế. Đó hẳn là điều hiển nhiên.

Hành trình để Gesha đến gần hơn với người dùng phổ thông, được thấu hiểu giá trị và nét đặc sắc tạo nên danh tiếng ngút trời kia hẳn sẽ còn rất dài và nhiều thử thách. Tuy nhiên, tin tưởng vào nền tảng chung, sự phát triển bền vững và thế giới đa kết nối ngày nay, việc thưởng thức Gesha tại các cửa hàng phổ thông hẳn không còn xa và có thể trông chờ trong thời gian tới. 

43 Factory Coffee Roaster mời bạn đến Xưởng tại Đà Nẵng và Sài Gòn để cùng nhau thưởng thức giống cà Gesha Panama từ trang trại Ninety Plus. Bạn tò mò hay am hiểu, thấu cảm hay buông lơi, nếu có chút sắc thái xúc cảm nào mời gọi khám phá, đừng quên ghé bạn nhen!

Nguồn ảnh: Ninety Plus