Tất tần tật về cà phê Laurina – Nguồn gốc, đặc điểm, hương vị
– FIND THE ORIGIN –
Cà phê Laurina là một trong những giống quý hiếm có hàm lượng cafein thấp thuộc dòng Arabica. Mặc dù được phát hiện cách đây hơn hai thế kỷ, những loại cà phê này chỉ mới được phổ biến trong vài năm gần đây. Tuy thế, Laurina đã giành được sự đánh giá cao tại các cuộc thi đẳng cấp quốc tế như trong World Brewers Cup 2018 vì cấu hình hương vị hấp dẫn và khác biệt. Cùng 43 Factory Coffee Roaster khám phá lịch sử nguồn gốc độc đáo và tiềm năng của nó qua bài viết này!
Cà phê Laurina là vật báu từ Réunion
Có rất nhiều tranh cãi xoay quanh nguồn gốc chính xác của cà phê Laurina. Theo các chuyên gia nghiên cứu, Laurina là một loại cà phê có tiềm năng chất lượng cao, được phát hiện lần đầu tiên trên đảo Réunion ở Ấn Độ Dương – một vùng hải ngoại của Pháp, nằm ở phía đông Madagascar. Cái tên Laurina được cho là bắt nguồn từ sự giống nhau của hình dạng cây cà phê với cây nguyệt quế. Nó còn được các nhà sản xuất gọi là Le Roy theo tên người nông dân đầu tiên phát hiện ra giống này.
Ngoài ra, Laurina cũng thường được gọi là cà phê Bourbon Pointu. Cái tên này được đặt theo cả nguồn gốc địa lý và hình dạng thon dài, “nhọn” của hạt cà phê. Vào những năm 1810, nông dân nghĩ rằng, Bourbon Pointu là giống lai giữa cây cà phê bản địa của Réunion và cây Bourbon được nhập khẩu từ Yemen. Nhưng sau đó, một nghiên cứu mang góc nhìn lịch sử và khoa học đã xác nhận rằng Bourbon pointu thực chất là một đột biến tự nhiên của giống Bourbon.
Cà phê Laurina mang di truyền ưu việt của Bourbon
Các cây cà phê Laurina mang những đặc điểm độc đáo đến cả hình dáng cây đến lá và quả. Cây có hình dạng tựa như cây thông Noel, cành dày, lá nhỏ và quả anh đào hơi nhọn. Thêm vào đó, là dạng đột biến lùn của Bourbon nên cây nhỏ, lùn có lợi cho nông dân vì chúng có thể được trồng dày đặc hơn cũng như dễ thu hoạch hơn.
Laurina còn là giống có hàm lượng caffeine thấp tự nhiên. Nó chỉ chứa khoảng 1/3 đến 1/2 lượng caffeine của các giống thông thường. Đối với nhiều người say và dị ứng với chất kích thích này, Laurina là một vị cứu tinh bên cạnh decaf. Nhưng điều này gây bất lợi cho sự phát triển của cây, khiến cà phê dễ bị hư hại do sâu bệnh. Các nhà nghiên cứu trồng Laurina ở Hawaii đã khẳng định loại cây này phát triển với tốc độ chậm hơn so với các giống cà phê Arabica khác.Tuy nhiên, nó cũng mang lại nhiều quả trên mỗi cây hơn các giống cà phê Arabica khác cho thấy tiềm năng mở rộng quy mô sản xuất.
Đặc tính hiếm của hương vị cà phê Laurina
Laurina được các chuyên gia cà phê đánh giá cao vì đặc trưng hương vị rất tinh tế và khác biệt. Nó không giống bất kỳ hương vị của loại cà phê thông thường. Lượng acid sáng và độ ngọt cao khiến hương vị cà phê hoà trộn với các nốt thanh, tươi sáng và ngọt ngào. Nó thường không có vị đắng hoặc rất ít đắng. Khi thưởng thức, người trải nghiệm có thể cảm giác vị cam quýt hoặc vị acid lactic rõ rệt. Ngoài ra khi sử dụng một số phương pháp rang đặc biệt, cà phê còn có thể dẫn xuất ra những tầng hương như sung, quả óc chó, tarragon, đu đủ và bánh quy Hobnob.
Với sự đặc biệt về những thuộc tính hương vị, lượng caffein cùng sự khan hiếm do khó sản xuất, cà phê Laurina có giá trị rất cao. Vào năm 2016, Daterra đã bán đấu giá cà phê lên men kỵ khí Laurina với giá 58 USD/lb khoảng 1.406.500 VND. Vào thời điểm đó là mức giá kỷ lục cho một loại cà phê Brazil. Hơn nữa, với những tiềm năng về thuộc tính caffeine thấp tự nhiên, cà phê Laurina có thể mang đến cơ hội khả thi cho cả nhà sản xuất và nhà rang xay đang tìm kiếm những giống cà phê quý hiếm và mới lạ.
Nếu bạn muốn thưởng thức các hương vị cà phê đặc sản, hãy ghé thăm XLIII Coffee – Thương hiệu phát triển từ 43 Factory Coffee Roaster.
Bài viết liên quan:
– Thời hạn tuân thủ luật EUDR cận kề, doanh nghiệp cà phê tại Châu Âu đã làm gì?
CÀ PHÊ SPECIALTY
