Nếu cà phê đơn thuần là thức uống dân dã giúp con người tỉnh táo và minh mẫn thì mọi thứ trở nên đơn giản. Nhưng khi specialty coffee xuất hiện, mọi giới hạn về cà phê đã bị bứt phá. Yêu cầu về một tách cafe thơm ngon, đậm vị cũng bắt đầu thay đổi và được đánh giá trên thang điểm chuẩn quốc tế.

Hạt cà phê thượng hạng

Vậy thế nào là một tách cà phê thơm ngon, đậm vị? Câu hỏi này như truy tìm đến tận nguồn gốc của hạt cà phê. Một tách cà phê lưu giữ trọn vẹn hương vị ban đầu của hạt giống sẽ là một tách cà phê ngon. Như con người mang trong mình dòng máu tổ tiên, hạt cà phê sẽ phản ánh các đặc tính hữu cơ của vùng đất đã sinh trưởng. Do đó, hương vị cà phê phụ thuộc rất nhiều vào điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng nơi gieo trồng nguồn giống.

Một điểm không kém phần quan trọng ảnh hưởng đến mùi vị cà phê là quá trình bảo quản và chế biến. Ba phương pháp chế biến chính hiện nay là ướt, khô (tự nhiên) và bán ướt (honey). Mỗi phương pháp sẽ tương thích với các nguồn giống khác nhau và mục đích sử dụng. Ngoài ra, bảo quản cũng là giai đoạn quyết định giá trị hạt cà phê đến người thưởng thức. Để đảm bảo về chất lượng đạt chuẩn, xưởng rang cafe tại Đà Nẵng sẽ giao thương trực tiếp với nông dân.

Tìm hiểu thêm PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN KHÔ, ƯỚT VÀ BÁN ƯỚT

Bên cạnh đó, nguồn nước tinh khiết có hệ khoáng chất phù hợp, cùng hệ thống máy móc hiện đại là sự hỗ trợ đắc lực để tạo ra một tách cà phê thơm ngon, đậm vị. Một tách cà phê đúng điệu không chỉ dừng ở vị đắng mà còn mở ra nhiều hương vị ở nhiều không gian khác nhau.

Tại các xưởng rang cà phê cũng như hầu hết các xưởng rang khác, giai đoạn này chú trọng nhiều nhất đến nhiệt độ. Quy trình rang cà phê phải trải qua đầy đủ các bước dưới sự theo dõi kỹ lưỡng. Như thường lệ, quy trình sẽ diễn ra như sau:

Bước 1: Lựa chọn những hạt nhân to, đạt tiêu chuẩn về màu sắc.

Bước 2: Rang thử nghiệm với số lượng nhỏ để thử chất lượng.

Bước 3: Tiến hành rang cà phê chính thức với số lượng lớn.

Bước 4: Làm nguội cà phê bằng cách nhanh nhất để giữ hương thơm lâu

Thời gian trung bình để rang xong một mẻ cà phê khoảng từ 12-20 phút dưới nhiệt độ 180 đến 250 độ C. Dưới tác động của nhiệt độ, hạt cà phê sẽ dần biến đổi về màu sắc và hương vị. Nếu quan sát, bạn sẽ nhận ra cà phê sẽ trải qua ba cấp độ như sau:

• Rang Light: hạt cà phê rang có màu nâu, trọng lượng nhẹ và đặc biệt là không có dầu trên bề mặt; có hương vị hoa quả nhẹ tự nhiên và mức axit cao. Đây là một trong các cấp độ rang giữ lại được hương vị gốc và các caffeine của hạt cà phê.
• Rang Medium: hạt cà phê có màu nâu trung bình và hạt dày, nặng hơn so với rang Light; không có dầu trên bề mặt; tạo ra được sự cân bằng và vị chua nhưng lại không giữ được một số vị tự nhiên của cà phê.
• Rang Dark: hạt cà phê có màu nâu tối, đôi khi gần như đen; có một lớp dầu trên bề mặt và không giữ được hương vị gốc của cà phê thay vào đó là các hương vị do quá trình rang tạo ra. Cà phê có vị rất đậm và đắng và ít caffeine.
  Ngoài cách rang trên, tùy vào nhu cầu và mục đích sử dụng, các xưởng rang khác nhau có thể có công thức rang riêng. Ở Xưởng 43 chỉ rang Light nhằm mục đích giữ được hương vị nguyên bản của hạt cà phê.

Rang cà phê ngon tại Đà Nẵng

Ngoài cách rang trên, tùy vào nhu cầu và mục đích sử dụng, các xưởng rang khác nhau có thể có công thức rang riêng. Ở 43 Factory Coffee Roaster chỉ rang Light nhằm mục đích giữ được hương vị nguyên bản của hạt cà phê.

Tìm hiểu thêm về SPECIALTY COFFEE HÀNH TRANG VÀ HÀNH TRÌNH CỦA HẠT CÀ PHÊ

• PHẦN 1: SPECIALTY COFFEE VÀ HÀNH TRÌNH TẠI VIỆT NAM
• PHẦN 2: HÀNH TRANG CỦA SPECIALTY COFFEE – NHỮNG ĐIỀU LÀM NÊN CHẤT CÀ QUÝ

Như bạn đã biết có ba cấp độ rang cà phê để cho ra một tách cà phê thơm ngon đúng điệu. Song đặc biệt hơn cũng là điểm khác biệt tại 43 Factory Coffee Roaster, Xưởng chỉ áp phương pháp rang light (rang sáng).

Với phương pháp rang Light, vẻ đẹp nguyên bản của hạt cà phê sẽ được mô tả và khắc họa đầy đủ các tính chất vốn có. Bản chất thật sự của công việc rang là giữ được cái hồn, cái bản sắc của hạt cà phê. Hương vị thơm ngon như giai đoạn đầu thu hoạch, không biến đổi, không thêm bớt.

Nhiệm vụ của công nhân nhà Xưởng là giữ được tính chất và “sự ngon” trọn vẹn đến khi chạm vào vị giác của khách hàng. Màu hạt cà phê rang càng sáng càng thể hiện tính chất Origin – vẻ đẹp nguyên bản. Rang hạt cà phê càng tối màu càng thể hiện kỹ năng chuyên nghiệp của người rang.

Song, giá trị đích thực các công nhân Xưởng hướng đến là giá trị thực sự được tạo nên từ bàn tay chăm sóc của những nông hộ nơi xa. Do đó, Light Roast là cách thể hiện sự trân trọng vẻ đẹp lao động của nông hộ và trân quý vẻ đẹp vốn có của hạt cà phê. Điều này cũng chính là nét đẹp của 43 Factory Coffee Roaster, tôn trọng và nâng niu những giá trị nguyên bản.

Tìm hiểu thêm về KỲ VỌNG GIÁ CÀ PHÊ VÀ NHỮNG GÌ CHÚNG TÔI YÊU

Nhắc đến xưởng rang cafe tại Đà Nẵng, 43 Factory Coffee Roaster được đánh giá là một địa điểm có sự đầu tư về quy mô và chuyên nghiệp. Thử một lần đặt chân đến 43 Factory Coffee Roaster, chắc chắn bạn sẽ trầm trồ trước hệ thống máy móc hiện đại.

Hệ thống sản xuất cà phê hiện đại

Hệ thống pha chế cà phê cho thấy sự đầu tư và chăm chút của xưởng đối với mỗi ly cà phê. Máy xay EK43S Grinder và EK43 Grinder là hai “vị thần” cho ra bột cà phê mịn đều.

Từ đó, nước có thể hấp thụ tất cả tinh chất kết tinh trong hạt cà phê mang đến những tách cà phê thượng hạng. Máy pha cà phê Strada MP 2 Group có hệ thống van hình nón đảm bảo sự kiểm soát dòng chảy và áp suất. Hệ thống này giúp người pha chế trích xuất cân bằng hơn.

Điều đáng kể ở 43 Factory Coffee Roaster – xưởng rang cafe tại Đà Nẵng là hệ thống lọc nước. Quy trình điều chỉnh sẽ loại bỏ các tạp chất có trong nước. Sau đó, nước sẽ được tái cấp khoáng nhằm hỗ trợ cho việc đẩy hương vị cà phê. Một nguồn nước đạt chuẩn sẽ tương thích với các tính chất cà phê khác nhau.

Với sự đầu tư kỹ lưỡng trong từng chi tiết, 43 Factory Coffee Roaster luôn cho ra đời những tách cà phê chất lượng thơm ngon, đúng vị.

Tìm hiểu Dịch vụ rang cà phê tại 43 Factory Coffee Roaster

Hãy một lần đến 43 Factory Coffee Roaster để cảm nhận rõ hơn về hình ảnh xưởng rang cafe tại Đà Nẵng. Đây là nơi để bạn trải nghiệm và khám phá đến các vùng đất nuôi dưỡng cà phê. Bạn sẽ không cô đơn khi thưởng thức một tách cà phê biết kể chuyện.