Café Granja La Esperanza – Tình yêu cà phê đặc sản hơn 7 thập kỷ tại Colombia

– TASTE THE ORIGIN –

Uống cà phê nhiều năm rồi bạn đã nghe đến cái tên Café Granja La Esperanza chưa? Trang trại này được dân chuyên ca tụng hết lời như một tượng đài của cà phê đặc sản tại Colombia. Bởi không những có bề dày lịch sử phát triển tận hơn 7 thập kỷ, nó còn sở hữu những lô cà phê thượng hạng chuyên dùng cho các cuộc thi đẳng cấp thế giới. Ngoài ra, Café Granja La Esperanza còn là một điểm đến lý tưởng cho những người yêu cà phê muốn khám phá hương vị và câu chuyện về những hạt cà phê tuyệt vời này. Hãy cùng 43 Factory Coffee Roaster khám phá nông trại này nhé!

Café Granja La Esperanza hành trình hơn 7 thập kỷ chinh phục đam mê cà phê đặc sản

Câu chuyện bắt đầu khi Blanca Ligia Correa và Juan Antonio Herrera – cặp vợ chồng mang trong mình tình yêu cà phê đặc sản đến Valle del Cauca. Khi tới vùng đất này họ bắt đầu vào việc tìm kiếm vùng đất để mở trang trại. Sau nhiều năm khảo sát tìm hiểu, họ đã quyết định dừng chân tại thị trấn Calcedonia để xây dựng trang trại đầu tiên tên là Potosi. Cho đến năm 1945, Café Granja La Esperanza được ra đời.

Ban đầu, họ chỉ trồng cà phê Typica, phân chia, chăm chút kỹ càng cho các lô nhỏ để các hạt cà phê của mình đạt chất lượng tốt nhất. Sau nhiều năm cống hiến cà phê của hai vợ chồng dần dần được người dân Colombia yêu mến và ủng hộ. Việc kinh doanh cà phê dần trở nên có chỗ đứng khiến họ đã quyết định mua thêm các trang trại khác ở vùng Valle del Cauca. Lần này họ đã lựa chọn những nơi có điều kiện khí hậu, địa hình thuận lợi hơn và trồng thêm các giống Bourbon vàng, Bourbon đỏ và Caturra để đa dạng sự lựa chọn cho khách hàng. Họ thuê thêm nhân công, truyền đi niềm cảm hứng về những hạt cà cho tất cả nhân viên và cả những đứa con của họ.

Vào cuối những năm 90, niềm đam mê ấy được Rigoberto Herrera và Luis Herrera – các con của hai vợ chồng chủ trang trại kế thừa và phát triển mạnh mẽ hơn. Sau khi tiếp quản họ đã bắt tay ngay vào việc tìm hiểu những cách thức khoa học nhất để nâng cao chất lượng hạt cà phê. Họ bắt đầu thử nghiệm các giống cà phê mới, áp dụng các phương pháp canh tác bền vững và chăm sóc cây cà phê theo tiêu chuẩn quốc tế. Họ quyết tâm canh tác cà phê hữu cơ cũng như đẩy mạnh đầu tư vào các thiết bị hiện đại để nâng cao chất lượng sản phẩm và tối ưu hóa quy trình chế biến.

Hai nhà điều hành Rigoberto và Luis bắt đầu tin tưởng sâu sắc vào công việc của mình và cứ thế ước mơ của họ lớn dần theo mùa màng ở các vùng trồng khác nhau trên quê hương Colombia. Đến năm 2003, họ quyết định xuất khẩu cà phê đặc sản ngon nhất, độc nhất của vùng. Nhờ những nỗ lực không ngừng, những loại cà phê tại trang trại Café Granja La Esperanza đều khiến dân mê cà phê  phải trầm trồ bởi hồ sơ hương vị độc đáo và vô cùng hấp dẫn.

Năm 2007, Rigoberto Herrera và Luis Herrera có cơ hội thuê và quản lý một trang trại ở Panama, nơi họ sản xuất Cà phê Gesha. Họ đã tham gia Best of Panama rồi giành hạng nhất với cà phê Gesha từ trang trại Cerro Azul. Đây là dấu mốc quan trọng đánh dấu thời điểm bắt đầu một kỷ nguyên mới trong lịch sử của Café Granja La Esperanza.

Từ đó đến thời điểm hiện tại, mỗi ngày những con người mang niềm đam mê với cà phê, trách nhiệm cộng đồng ấy vẫn sống đồng thời liên tục cải thiện để đưa cà phê Colombia lên một tầng cao mới. Với sự chú tâm vào hoàn thiện, cải tiến các quy trình, chế biến độc quyền, hồ sơ hạt cà phê nơi đây luôn được công nhận và đánh giá cao. Cũng chính vì thế mà hiện nay cà phê của Café Granja La Esperanza đã giành được nhiều giải thưởng uy tín như Best of Panama, SCAA Best Coffee of the Year, World Barista Championship và Good Food Award.

Các vùng trồng cà phê của Café Granja La Esperanza

Café Granja La Esperanza là một trong những nông trại cà phê nổi tiếng nhất ở Colombia, nằm ở vùng Valle del Cauca. Nó gồm có năm trang trại được chia thành các lô nhỏ để chuyên trồng các giống Gesha, Sidra, Yellow Bourbon, Red Bourbon và Caturra. Mỗi trang trại đều sở hữu những đặc điểm địa lý, khí hậu riêng biệt giúp các giống cà phê khi được nuôi dưỡng ở nơi này có những nốt hương ngọt ngào và phong phú, như một bản giao hưởng của Colombia.

Café Granja La Esperanza nổi bật với các quy trình chế biến sáng tạo

Café Granja La Esperanza theo đuổi mục tiêu tạo ra những tách cà phê hoàn hảo nhất. Vì thế, ngoài áp dụng các kỹ thuật canh tác hữu cơ khoa học tiên tiến, họ liên tục khám phá, đổi mới các quy trình sản xuất, chế biến. Để làm điều đó, các nhà điều hành trang trại đã đầu tư, xây dựng một phòng thí nghiệm chất lượng để kiểm tra chất lượng cà phê ở mọi giai đoạn, từ trồng trọt đến rang xay. Quy trình sơ chế của nông trại cũng được chú tâm phát triển. Nổi bật có thể kể đến là quy trình X.O và Napoleon giúp nâng cao hương vị, tạo phức hợp phong phú cho mùi hương. Họ còn có một đội ngũ chuyên gia Q-Grader để xác minh và phân tích tất cả các lô cà phê của mình để bảo đảm chất lượng, tính đồng nhất và độ ổn định hoàn hảo nhất. Bên cạnh đó, Café Granja La Esperanza cũng hợp tác với các nhà cung cấp để chia sẻ kiến thức và thực hành sản xuất tốt, nhằm đảm bảo rằng mỗi cốc cà phê của họ đều có điểm số từ 84 trở lên.

Trang trại Café Granja La Esperanza không chỉ là một điểm sáng về sự thành công của ngành cà phê Colombia, mà còn là một nguồn cảm hứng cho những ai yêu mến và muốn khám phá thế giới cà phê đặc sản. Nếu bạn tò mò hương vị và những câu chuyện của nông trại này hãy đến với 43 Factory Coffee Roaster để cùng trải nghiệm nhé.

Bài viết liên quan:

– Cà phê Shaya – Hạt cà phê vì sự bền vững của cộng đồng

– Tận hưởng những hương vị thượng hạng từ cà phê Chaka của Gesha Village Coffee Estates

– Trải nghiệm cà phê Dimma – Hạt cà tạo sinh kế cho cộng đồng Bench Maji