Khám phá bước chuyển mình thương hiệu mang tên XLIII Coffee

TRẢI NGHIỆM | TIN TỨC

Thêm muối vào cà phê có thể làm giảm vị đắng

– TASTE THE ORIGIN –

Nhiều người uống cà phê vẫn còn chút e ngại với vị đắng của nó, họ thường che lấp đi bằng đường, sữa, các chất béo khác. Tuy nhiên việc cho thêm này làm tăng hàm lượng calo, đường trong cà phê, không tốt cho sức khỏe người dùng nếu trở thành thói quen trong thời gian dài. Vậy tại sao bạn không thử cho thêm muối vào cà phê? Đây cũng là một cách hay để làm nhẹ đi cái đắng của thức uống này.

 

Vị đắng của cà phê được tạo nên từ đâu?

 

Các bạn có thắc mắc tại sao cà phê lại đắng không? Nhiều người vẫn cho rằng vị đắng này bắt nguồn từ chính hạt cà, hay nói cách khác, hạt cà phê vốn đắng. Tuy nhiên điều đó không đúng. Quá trình rang và sự hình thành lacton axit cloogen mới là điều quyết định độ đắng của ly cà phê.

Khi rang nhạt/ rang sáng, cà phê thường có vị chua còn rang đậm/ rang cháy lại làm ly cà có vị đắng. Điều này là do sự chuyển hóa của axit chlorogen tạo thành phenylinants – chất tạo nên vị đắng. 

Hạt cà được sử dụng chủ yếu tại Việt Nam là Robusta, với hàm lượng caffeine tương đối cao. Phương thức các nhà rang yêu thích là rang đậm, hạt cà phê có màu sẫm, ly cà phê thành phẩm cũng có màu đen, hương vị lại nhân nhẩn đắng. 

Thêm muối vào cà phê có thể làm giảm vị đắngCái đắng của cà phê hóa ra lại đến từ cách rang

Nếu bạn muốn thử thách với loại cà rang sáng có vị chua nhẹ thì hãy thử cà phê đặc sản tại 43 Factory Coffee Roaster nhé!

 

Thêm muối vào cà phê giúp làm giảm vị đắng

 

Một cách thức vừa giảm vị đắng của cà phê, vừa không làm tăng hàm lượng calo chính là thêm muối. Khi bỏ vào chút muối, ly cà phê của bạn ngọt và ít đắng hơn.

Lý do là gì?

Nguyên nhân của hiện tượng này là do lưỡi của con người có 4 vùng vị giác đảm nhiệm phân biệt các vị cơ bản bao gồm vị đắng, ngọt, chua, mặn.Các nghiên cứu cho rằng, muối có tác dụng khuếch đại các hương vị khác. Tuy nhiên, vị đắng trên lưỡi hoạt động theo một cách khác. Thay vì nó phản ứng bình thường trên lưỡi, thì các chồi vị giác sẽ giải phóng một ion canxi và truyền tín hiệu “đắng” đến não.

Thêm muối vào cà phê có thể làm giảm vị đắngĐừng cho quá nhiều muối vào cà phê 

Chính vì thế, khi ta uống cà phê thêm một chút muối, cả vị đắng và mặn cùng được kích hoạt đồng thời dẫn đến vị mặn sẽ ngăn chặn não bộ phát hiện vị đắng, đồng thời kích thích những vị giác khác như vị ngọt đè lên.

 

Không nên cho quá nhiều muối vào cà phê

 

Đừng lạm dụng chức năng này của muối mà cho vào ly cà phê của mình hàm lượng quá nhiều. Ở nồng độ cao hơn, muối sẽ kích hoạt các thụ thể đắng và axit TASR2. Sự kết hợp hương vị này đặc biệt khó chịu, bạn sẽ khó lòng thoải mái nhấm nháp ly cà phê của mình.

 

Cách làm cà phê muối đơn giản tại nhà

 

Người Việt chắc hẳn chẳng xa lạ gì với những ly cà phê muối – một chút hương vị đặc trưng của Huế thương. Nếu có dịp, bạn có thể đến thành phố mộng mơ này để thử hương vị gốc. Nhưng nếu không có cơ hội này, bạn cũng có thể tạo nên ly cà phê muối tại nhà với những bước làm, dụng cụ đơn giản, sẵn có.

Theo dõi cách làm cà phê muối tại: Cách làm cà phê muối thơm ngon, chuẩn vị

Trên đây, 43 Factory Coffee Roaster đã gửi đến bạn đọc công dụng khi thêm muối vào cà phê. Chỉ một chút xíu muối có thể tăng vị ngọt, giảm vị đắng trong, hãy thử môt chút để kiểm tra nhé!

Bài viết liên quan: 

– Giá cà phê hôm nay, xem giá cà phê hôm nay chính xác

– Uống cà phê đen có làm tăng đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường?

– Cách Colombia duy trì sự nổi tiếng trong ngành cà phê thế giới

5/5 - (1 bình chọn)