Sài Gòn có lẽ là vùng đất chẳng thiếu thứ gì, đặc biệt là cà phê. Nhưng giữa hàng nghìn tiệm cà phê lớn nhỏ rải dọc khắp phố phường, liệu có nơi nào từng cho bạn biết, rốt cuộc cà phê có ý nghĩa gì đối với cuộc sống của chúng ta?

Tôi tổng cộng đã quay lại 43 Factory Coffee Roaster lần thứ ba trong hai tháng, mang nguyên vẹn trong mình niềm háo hức của lần đầu mở cánh cửa kính bước vào tòa nhà phủ kính ba tầng đen thẫm đầy ấn tượng.

Lần đầu tiên “gặp gỡ” tôi đã chẳng đoán được đó là một tiệm cà phê. Nhìn từ bên ngoài chỉ có thể đoán đó là một Art Gallery trông cool và rất có gu với lối thiết kế minimalist thời thượng. Hôm đấy Sài Gòn gay gắt giữa tiết trời nóng như thiêu, nhìn tòa nhà màu đen nhưng không u ám, ngược lại còn mang một cảm giác dìu dịu bỗng chốc khơi lên trong tôi sự tò mò. Tôi không phải người hay ghé bảo tàng hay một không gian đậm tính nghệ thuật nào, nhưng hôm đó có gì đã thôi thúc tôi phải thử bước vào nơi đó, một thứ hấp lực dường như không thể cưỡng lại.

Bên trong cánh cửa, nơi “quầy bán vé” tham quan Art Gallery đầy bất ngờ lại là… một quầy order cà phê. Tôi uống cà phê suốt thời sinh viên và cũng đã la cà khắp nhiều quán cà phê nơi thành phố hoa lệ này. Không dám nhận mình là một người sành sỏi, nhưng có thể nói rằng tôi đã từng thử qua rất nhiều loại cà phê. Trong kí ức của mình, không có quán cà phê nào mang lại cho tôi nguồn cảm hứng thật đặc biệt để ghi nhớ, ngoài việc có thể đó từng là nơi chốn tôi lưu giữ hoài niệm của tình yêu.

Lúc đó đứng trước một quầy order, tôi không ngăn được sự bỡ ngỡ khi nhìn vào chiếc menu hình hộp vuông chỉ có 5 món để lựa chọn, và 3 trong số đó là cà phê được pha bởi những phương pháp khác nhau, còn lại là 2 món ăn kèm đã được tính toán kĩ lưỡng. Một sự tối giản tuyệt đối để tập trung hoàn toàn vào hương vị của thức uống chủ đạo dòng cà phê Specialty – cà phê nguyên bản. Order xong, tôi không thể trả tiền mặt, mọi thứ ở đây đều ưu tiên sự hiện đại tinh giản như vậy đấy.

Điều đó thể hiện rõ ràng hơn khi bước vào bên trong, một dải mô hình landscape vốn đã nổi bật khi nhìn từ bên ngoài đập vào mắt tôi bởi sự công phu của nó. Những triền đồi xanh mướt nhân tạo đầy khéo léo cho tôi một cái nhìn bao quát rõ ràng về nguồn gốc của một cây cà phê, của những hạt cà phê Arabica thượng hạng – hương vị chúng tỏa sáng ngay trong tách Kinini Microlot tôi chọn nhâm nhi.

Không gian, màu sắc, ánh sáng cùng mọi sự sắp xếp trong thiết kế nội thất dường như đều được dụng tâm thật sâu. Tone đen trắng chủ đạo đã tạo nên điểm nhấn mạnh mẽ cho sắc xanh của landscape thêm phần nổi bật khó có thể rời mắt. Ta có thể lựa chọn tầng trệt làm nơi vừa uống vừa ngắm nhìn landscape, hoặc chọn tầng 1 nếu cần một không gian để quan sát quy trình làm cà phê, hay tầng 2 yên tĩnh để tận hưởng khoảng không gian cá nhân. Bố cục bài trí và phân tầng ở đây tách biệt nhưng vẫn đầy chỉn chu, nhất quán. Không ai bị bỏ quên, không ai phải cảm thấy lạc lõng trong không gian tối giản tuyệt đối này. Mọi thứ đều mở ra trước mắt thật rõ ràng, “minh bạch” – như cách nói dành cho ngành công nghiệp này, cách mà 43 Factory đã tiếp cận cà phê.

Ngày hôm ấy tôi chọn cho mình nơi thưởng thức ở tầng trệt. Phần vì tò mò về landscape, phần vì tôi muốn trải nghiệm không gian nơi đây một cách lần lượt, qua từng lần ghé thăm. Tôi không vội vàng và cà phê cũng vậy! Cà phê Specialty ở đây không phải một thức uống qua loa vô thưởng vô phạt, mà cần lắng sâu để ngẫm, để cảm, và để thấu hiểu.

Love at first sight dành cho không gian tinh giản và trải nghiệm hoàn hảo nơi đây. Những lần ghé lại chắc chắn sẽ còn rất nhiều những điều tôi chưa nói hết, những cảm xúc tôi chưa thể hiện thực hóa bằng lời. Khi ấy tôi sẽ nói nhiều hơn về cà phê, về thức uống có thể gắn kết những con người xa xôi lại gần với nhau một cách diệu kì.