Pink Bourbon – Tiềm năng mới của thế giới cà phê đặc sản

– FIND THE ORIGIN –

Giống Pink Bourbon là một loại cà phê arabica mới nổi bật trong cộng đồng cà phê đặc sản trong khoảng thời gian gần đây. Nó được xuất hiện trong vòng chung kết của Giải vô địch Barista Thế giới 2023, và góp phần đưa Boram Um lên ngôi vô địch giải Barista năm nay. Vậy Pink Bourbon có những ưu thế hay sự độc đáo về xuất thân cùng đặc tính hương vị nào? Cùng 43 Factory Coffee Roaster khám phá!

Nguồn gốc thật sự của giống Pink Bourbon

Theo các báo cáo nghiên cứu chuyên ngành, nguồn gốc chính xác của Pink Bourbon vẫn chưa được xác định. Rodrigo – nhà sản xuất và chủ sở hữu của Aromas del Sur cho biết, nhóm Aromas del Sur đã tìm thấy Pink Bourbon vào năm 2013. Sau khi lần tìm, họ tin rằng giống này xuất hiện lần đầu tiên ở khu vực San Adolfo của đô thị Acevedo ở Huila trong những năm 1980 và có nguồn gốc từ miền nam Huila ở Colombia. Nhiều nguồn còn cho biết, Pink Bourbon là giống lai tự nhiên của Red Bourbon và Yellow Bourbon. 

Tuy nhiên, vào cuối tháng 9 năm 2023, Café Imports đã xuất bản một bài báo nói rằng sau khi tiến hành thử nghiệm di truyền với sự hợp tác của RD2 Vision, Pink Bourbon có khả năng đến từ một giống bản địa của Ethiopia.

Ưu thế hương vị của giống Pink Bourbon

Nhiều nhà sản xuất đánh giá cao cà phê Pink Bourbon vì các đặc trưng hương vị phong phú không thua kém gì các giống cà phê thượng hạng. Họ đều đồng ý rằng, cà phê có tính acid cao và đa dạng. Tùy từng vùng trồng có thể có các nốt vị ngọt ngào của trái cây nhiệt đới (đào, đu đủ, dưa) cùng hương hoa tinh tế (hoa nhài, hoa hồng và trà xanh). Thêm vào đó, kết cấu cà phê còn rất mượt. Độ cân bằng gần như hoàn hảo về độ đậm đà, độ acid, tạo nên cảm giác dễ chịu khi thưởng thức. 

Khai phá tiềm năng của giống Pink Bourbon bằng kỹ thuật chế biến

Trái cà phê Pink Bourbon chứa lượng đường cao hơn so với các giống khác. Điều này khiến chúng có thể trở nên nổi bật khi áp dụng các phương pháp chế biến khác nhau. Màn trình diễn tại Giải vô địch Barista Thế giới của Isaiah đã sử dụng Pink Bourbon do một nhà sản xuất (Lucy Galindez đến từ Finca Bella Vista, Colombia) cung cấp. Những hạt cà phê này sau được xử lý bởi nhà sản xuất Diego Bermudez của Finca El Paraiso nổi tiếng với quá trình sơ chế sốc nhiệt. Isaiah cho biết khi nếm thử cà phê Pink Bourbon bằng phương pháp lên men sốc nhiệt hai giai đoạn của Diego, hương vị cà phê nâng cao đến mức khiến người thưởng thức phải kinh ngạc.

Theo một số nhà sản xuất, các phương pháp xử lý lên men kỵ khí có thể phát huy được tiềm năng tốt nhất đối với các nền vị của Pink Bourbon, yếu tố then chốt là làm khô quả cà phê đúng cách. Nhiều đánh giá còn cho rằng Pink Bourbon sẽ có tiềm năng phát triển như Gesha.

Cà phê là một thế giới rộng lớn với vô vàn những điều mới lạ, kỳ diệu mà con người chưa thế khám phá. Giống Pink Bourbon hay bất cứ các giống cà phê nào khác luôn mang trong mình những đặc tính, ấn số cũng sự hấp dẫn khác nhau. Mỗi một ẩn số có lẽ là một tiềm năng độc đáo, hấp dẫn đáng để khai phá và tìm hiểu. Hãy theo dõi kênh tin tức của 43 Factory Coffee Roaster để cập nhật các thông tin mới thú vị nhé. 

Nếu bạn muốn trải nghiệm hương vị mới lạ, thi vị của cà phê đặc sản, hãy ghé thăm XLIII Coffee – Thương hiệu phát triển từ tiên thân 43 Factory Coffee Roaster!

Bài viết liên quan:

– Cà phê pour over có thể phát triển như thế nào trong tương lai?

– Cà phê AC1 có thực sự là giống cà phê tự nhiên không chứa caffein?

– Chuyên gia Singapore: Người trên 45 tuổi nên uống cà phê mỗi ngày