Sản xuất cà phê biodynamic – Cách kết nối trang trại với thiên nhiên

– TASTE THE ORIGIN –

Sản xuất cà phê biodynamic là một phương pháp nông nghiệp đặc biệt, trong đó trang trại cà phê được coi như một hệ sinh thái tự cân bằng và hài hòa với thiên nhiên. Các kỹ thuật sử dụng đều hướng đến sự bền vững, thân thiện với môi trường và tôn trọng sự sống của các loài sinh vật. Cùng 43 Factory Coffee Roaster tìm hiểu về phương pháp canh tác này nhé!

Sản xuất cà phê biodynamic là gì?

Sản xuất cà phê biodynamic hay cà phê nông nghiệp năng động sinh học là một phương pháp sản xuất cà phê tập trung vào sự kết nối của trang trại với thiên nhiên. Nhà triết học người Áo Rudolf Steiner đã nói nông nghiệp năng động sinh học kết nối khoa học canh tác với tâm linh và tự nhiên mà trong tâm là tận dụng tối đa sức mạnh tiềm ẩn của trái đất.

Đặc điểm của sản xuất cà phê biodynamic

Nói một cách đơn giản, bản chất Nông nghiệp biodynamic tương tự như nông nghiệp hữu cơ nhưng đòi hỏi các kỹ thuật sản xuất sâu sắc và toàn diện hơn. Gibrán Cervantes – một nông dân trồng cà phê tại Cafetal El Equimite ở Mexico đã nói “Nông nghiệp năng động sinh học bao gồm một cái nhìn rộng hơn nhiều về nông nghiệp hữu cơ. “Trong đó, các sinh vật trong hệ sinh thái có mối liên hệ mật thiết với nhau và tuần hoàn qua lại” Cụ thể là nông trại sản xuất theo biodynamic sẽ không sử dụng sản phẩm nông nghiệp vô cơ như phân bón hoá học, chất kích thích tăng trưởng, thuốc trừ sâu,…Thay vào đó, nông nghiệp năng động sinh học tái chế và sử dụng một số chế phẩm sinh học khác nhau để bón cho cây trồng. Các chế phẩm sinh học này có thể là từ các chất thải động vật và quá trình sản xuất cà phê, được nông dân xử lý, trộn ủ để tạo ra một loại phân bón hữu cơ thân thiện giúp cây cà phê và các động thực vật khác phát triển. Trong quá trình phát triển,chúng thải ra những chất thải và được tận dụng theo một vòng tuần hoàn. Cách làm này vừa giúp tiết kiệm tài nguyên, tăng sản lượng cho cây vừa bảo vệ và cải thiện độ màu mỡ của đất.

Bên cạnh đó, mô hình cũng kết nối khoa học tâm linh và tự nhiên trong việc sử dụng “lịch sinh học”, được tạo ra bởi Maria Thun vào năm 1962. Lịch này được sử dụng để lên lịch thực hành nông nghiệp, chẳng hạn như cắt tỉa, gieo hạt và thu hoạch. Vào một số thời điểm trong năm tại một số khu vực nhất định, điều kiện tự nhiên sẽ có những sự thay đổi có lợi ích cho cây. Người nông dân sẽ tính toán, xem xét các khoảng thời gian phù hợp nhất để tiến hành trồng trọt, chăm bẵm sao cho hiệu quả tốt nhất. Ví dụ như tại Việt Nam, gieo hạt cà phê thường được thực hiện vào khoảng tháng 6 – 15/8 (đầu mùa mưa) để tận dụng lượng nước mưa tự nhiên. 

Trước đây phương pháp này bị chỉ trích vì thiếu các bằng chứng khoá học. Nhưng ngày nay nó đã được công nhận bởi rất nhiều chuyên gia nông nghiệp và ứng dụng thành công trong nhiều nông trại cà phê nối tiếng trên toàn thế giới.

Lợi ích sản xuất cà phê biodynamic

Sản xuất cà phê biodynamic đang là một xu hướng mới trong ngành cà phê, được nhiều nhà sản xuất và người tiêu dùng quan tâm và ủng hộ. Đây như là một cách để bảo tồn và phát triển nguồn cà phê chất lượng cao, đồng thời góp phần bảo vệ sự đa dạng sinh học trên trái đất.

Bảo vệ môi trường

Cà phê trồng theo phương pháp biodynamic là giải pháp cho ngành nông nghiệp bền vững, hài hòa với thiên nhiên và các nguyên tắc của vũ trụ. Cà phê được chăm sóc bằng các phương pháp hữu cơ và trong hệ sinh thái đa dạng sinh học. Để có một môi trường như vậy, người trồng sẽ ưu tiên tôn tạo đa dạng sinh học xung quanh vùng trồng. Việc sản xuất cũng thân thiện với tự nhiên hơn nhờ hạn chế dư lượng chất hoá học ngấm sâu vào lòng đất hay mạch nước ngầm. Việc canh tác theo phương pháp này giúp giảm thiểu sử dụng các chất độc hại, cải thiện khí thải nhà kính và tăng cường khả năng thích ứng với biến đổi khí hậu. Vì thế, không chỉ giúp cây cà phê phát triển mà phương pháp biodynamic còn có những tác động tích cực đến đất, nước, không khí và con người.

Duy trì đa dạng sinh học cho cà phê

Đặc biệt, việc kết hợp phương pháp biodynamic với mô hình nông lâm kết hợp còn tạo sự đa dạng di truyền cho các giống cà phê. Trong mô hình đơn canh, sản xuất thừa có thể gây ra hiện tượng xói mòn di truyền vì mất đi các gen hoặc alen, từ đó giảm thiểu sự đa dạng giống cà phê. Trang trại Biodynamics có thể cải thiện vấn đề này nhờ sự đa dạng sinh học giúp giúp cơ cấu nông nghiệp trở nên linh hoạt hơn. Bên cạnh đó, phương pháp canh tác này còn có thể giúp những giống cà phê thụ phấn chéo một cách tự nhiên, từ đó tạo ra một loại cây có khả năng kháng sâu bệnh tốt hơn.

Mang đến nhiều lợi ích cho người tiêu dùng, nông dân và nhà sản xuất

Cà phê trồng theo phương pháp biodynamic giúp nâng cao chất lượng và tăng độ phong phú cho hương vị của hạt. Cây được nuôi dưỡng một cách tự nhiên không bị ép tăng trưởng bằng biện pháp nhân tạo độc hại nên chu kỳ sinh trưởng dài hơn. Từ đó hạt có thời gian để hấp thu dinh dưỡng, chín đều có độ ngọt sâu, phức tạp vừa tăng trải nghiệm vừa đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng cà phê biodynamic có hàm lượng chất chống oxy hóa cùng các khoáng chất cao hơn so với cà phê trồng theo các phương pháp khác nên tốt cho sức khoẻ hơn. 

Hơn thế, cà phê biodynamic không chỉ có lợi cho người tiêu dùng, mà còn giúp nông dân hay nhà sản xuất tăng thu nhập. Giá trị của các loại cà phê này thường rất cao bởi để sản xuất cần tiêu tốn rất nhiều chi phí vào đất đai, giống cây, khoa học kỹ thuật,… Các tiêu chuẩn, giấy phép của cà phê năng động sinh học cũng rất phức tạp, khắt khe. Tuy nhiên với những lợi ích thiết thực về sức khoẻ và hương vị chúng được chào đón nồng nhiệt khắp thị trường quốc tế. Điều này tạo ra thu nhập ổn định cho người nông dân, tăng cường sự liên kết giữa các thành viên trong cộng đồng và tôn trọng quyền lợi của người lao động.

Có thể nói, sản xuất cà phê biodynamic không phải là giải pháp cho tất cả các vấn đề mà nông dân gặp phải, nhưng hệ thống bền vững này chắc chắn đại diện cho một mô hình toàn diện, thay thế cho sản xuất cà phê đơn canh. Nếu bạn đang tò mò hương vị của loại cà phê này, hãy ghé 43 Factory Coffee Roaster để thưởng thức những lô cà phê được trồng bằng phương pháp biodynamic tại trang trại Finca Soledad. Những hạt cà phê tuyệt vời này chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.

Tham khảo: perfectdailygrind

Bài viết liên quan:

– Cùng 43 Factory Coffee Roaster nhìn lại hành trình 5 năm nỗ lực

– Liệu sản xuất cà phê bền vững có giúp cân bằng về môi trường và kinh tế?

– Cách Colombia duy trì sự nổi tiếng trong ngành cà phê thế giới