Finca Soledad Sidra – Hạt cà ngọt ngào từ tinh túy thiên nhiên

– TASTE THE ORIGIN –

Finca Soledad Sidra là cái tên mới nhưng được cộng đồng yêu và đam mê cà phê đặc sản săn đón nồng nhiệt. Mỗi lần xuất hiện hạt cà lại gợi lên những hương vị dịu dàng, gây thương nhớ. Nốt hương tinh tế truyền cảm hứng về câu chuyện kết tinh thơm ngọt từ nguồn cội. Hãy cùng 43 Factory Coffee Roaster khám phá hạt cà phê thú vị này nhé.

Nguồn gốc của giống cà phê Sidra

Cà phê Sidra còn được gọi là Bourbon Sidra hoặc Sydra. Đây là một giống cà phê có nguồn gốc khá phức tạp. Tổ chức World Coffee Research đã đánh giá rằng Sidra không có một bản sắc di truyền rõ ràng. Giống cà phê này có thể là nhiều giống khác nhau nhưng được nông dân gọi cùng một tên. Có nhiều loài Sidra và cho tới hiện nay người ta cũng không biết chính xác nó thuộc giống nào. Tuy nhiên theo một số nghiên cứu di truyền có thể cho thấy Sidra ở Ecuador là một loài cà phê thuộc giống Landrace của Ethiopia. Các cây cà phê này mang một số di truyền đặc trưng của giống Ethiopia hoang dã. Pepe – chủ nông trại cà phê tại Ecuador đã nhận thấy những cây cà phê Finca Soledad Sidra của ông có một số điểm tương đồng với Gesha. Chúng không thể sống trong điều kiện ánh sáng mặt trời quá cao. Các cây cà phê này đều cần một hệ sinh thái đa dạng, độ cao nhất định và một bóng râm dưới để trưởng thành khỏe mạnh.

Sidra trước đây chưa được phổ biến lắm do phát hiện khá muộn so các giống khác. Nhưng ngày nay Sidra trở nên nổi bật tại các sự kiện của WCC bởi chất lượng hạt và hương vị vô cùng sống động.  Nó đang trở nên phổ biến và được ưa chuộng đối với một số nông hộ, nhà rang xay cà phê thuộc làn sóng thứ ba. Nhà điều hành nông trại Finca Soledad tại Ecuador cũng nhận xét rằng “Sidra, cũng như Mejorada, là một giống mới trong ngành cà phê Ecuador, vì vậy nó vẫn còn rất nhiều tiềm năng,”. Và ví như, phải mất khoảng ba mươi năm để Gesha Panama trở nên nổi tiếng, ông nghĩ rằng Sidra có thể đi theo quỹ đạo tương tự.

Cà phê Finca Soledad Sidra được nuôi dưỡng từ tinh hoa thiên nhiên

Finca Soledad Sidra là lô cà được chuyên trồng trong khu rừng nguyên sinh rộng 4 ha của Nông trại Finca Soledad. Như đã nói, Soledad Sidra mang những đặc điểm di truyền của Gesha. Những cây Sidra cần nâng niu trong môi trường đầy đủ điều kiện lý tưởng để sinh ra những hạt cà thượng hạng. Vây nên, để cà phê thuận lợi lơn lên, nông hộ Soledad đã nỗ lực hồi phục những mảnh rừng bị chặt phá do việc khai thác mỏ quá đà. Và chỉ sau một năm những mầm cây Sidra đã được bao bọc bởi một rừng hơn 25.000 cây đặc hữu. Thiên nhiên được khôi phục làm chúng được sống và phát triển cùng một hệ sinh thái cân bằng sinh học tươi mát và đa dạng. Đất mẹ dần sống lại do công sức cải tạo của người trồng đã trao gửi tinh yêu, dưỡng chất trở lại trong hạt. Độ cao nông trại đạt ngưỡng 1515m tốt nhất để những cây Sidra chậm rãi tích tụ tất cả dưỡng chất vùng trồng. 

Không chỉ được sống no đủ trong không gian, thổ nhưỡng tươi tốt của vùng đất Imbabura. Finca Soledad Sidra còn được canh tác bằng phương pháp hữu cơ kết hợp sinh học năng lượng. Người điều hành nông trại đã cẩn thận lắng nghe thiên nhiên và khiến Sidra hòa nhập với cội nguồn tươi đẹp. Hòa với thiên nhiên, cây cà phê được bồi đắp bởi gió trời, đất mẹ và cả nguồn nước ngầm tinh sạch. Những tinh túy tự nhiên ấy được Sidra dung nhập tự nhiên vào từng hạt cà hóa thành những nốt hương sống động và tinh tế.

Điểm hương độc đáo của hạt cà phê Finca Soledad Sidra

Thu hoạch cùng đợt với Finca Soledad Mejorada, Finca Soledad Sidra sở hữu hồ sơ hạt ngất ngưởng lên tới 93/100 theo thang điểm SCA. Từng lớp hương của Sidra đều tỏa ra sự quyến rũ vô vàn do thiên nhiên Imbabura ban tặng.

Hương vị

Được nuôi dưỡng theo lời dẫn truyền của thiên nhiên, hương vị Finca Soledad Sidra là kết hợp giữa cội nguồn và đam mê. Những nốt hương kiêu sa tinh tế như một tác phẩm nghệ thuật trừu tượng. Thơm đậm đà, mềm mại nhưng rất rõ ràng sạch sẽ. Đó là mùi hương huyễn hoặc nồng nàn của Lavender. Hương thơm quý phái quyến rũ đặc trưng khiến người thưởng thức Sidra không thể nhầm nó với bất cứ loại cà phê nào khác. Theo làn hương kiêu sa, Sidra dẫn tới lối vào vườn địa đàng xa hoa tráng lệ. Khu vườn ấy đẫm hương vị chua thanh, ngọt ngào của mãng cầu xiêm và dâu tây giòn mọng. Chua ngọt đan xen mượt mà như lời mời gọi của tự nhiên khó lòng từ chối.

Nâng tách cà nóng vừa mới pha, bạn sẽ cảm nhận được ngọt thơm vừa rồi chỉ mới là màn dạo đầu. Hương cà phê Finca Soledad Sidra phong phú, sắc nét và sống động hơn nhiều. Khi tách cà nóng hổi bạn sẽ thấy vị hơi chát nhưng sau đó là vị ngọt đặc trưng của những trái việt quất tươi ngon. Cấu trúc tầng hương liên tiếp với chút chua chua ngòn ngọt của ổi và dâu tây. Đừng vội cạn hết ly mà hãy chờ khi tách cà nguội bớt. Vị cà theo nhiệt độ sẽ tăng lên hiện rõ vị ngọt ngào, béo ngậy của Alpenlibe. Vị béo ngọt cuốn quanh đầu lưỡi xen lẫn chua thanh thơm ngon của những múi mãng cầu xiêm trắng tinh. Tới khi tách cà lạnh hẳn, hãy thêm vài viên đá để cảm nhận rõ phức hợp phong phú đầy bất ngờ của Sidra Ecuador. Đá lạnh dường như làm vị cà cô đọng hơn. Xúc giác mỗi lần chạm vào mỗi giọt cà phê đều được kích thích những nốt hương tươi mới. Hương vị sáng trong như quả mơ và thanh thoát như những trái dứa vừa chín tới. Không sáng chói nổi bật mà chua, ngọt thanh dịu xen chút chan chát thơm ngon.

Nốt hương cà phê Finca Soledad Sidra vô cùng linh hoạt. Chúng khiến người trải nghiệm phải say mê với những tầng hương đa dạng. Từ hương thơm nồng nàn qua chua ngọt tinh tế tới ngọt ngào, chan chát việt quất đặc trưng rồi vị chua thanh sáng như mơ, dứa. Sidra của mảnh đất nông trại Finca Soledad đa lớp tới khó tin. Chưa dùng lại ở đó, tầng hường còn cân bằng tinh tế với hậu vị kéo dài. Không biết lần nhấp cuối đã qua bao lâu nhưng dư vị vẫn còn hương hoa lavender dịu dàng sang quý. Đâu đó quanh tế bào cảm quan đầu lưỡi hương dâu tây và mâm xôi chua thanh, ngon ngọt. Hương vị dịu dàng thoáng qua như muốn nhắn nhủ một lời hẹn ước.

Độ axit

Bạn có thắc mắc vì sao chuối hương Finca Soledad Sidra lại nồng nàn, thanh dịu đến thế? Bởi độ acid của hạt cà luôn được giữ ở mức trung bình vừa phải. Citric và Malic kết hợp hài hòa để dù tầng hương linh động vẫn sẽ mượt êm, dễ chịu. Lớp cà phê có độ chua ổn định làm tâm trí dễ dàng cảm nhận những ngon ngọt bên trong.

Độ dày

Lớp hương mượt êm trọn vẹn còn bởi độ dày sánh mịn như “chewy tactile”. Đó là một sự kết nối hoàn hảo giữa hương vị và cảm xúc. Mọi giác quan đều cảm nhận được body của tách Sidra trên tay mịn màng, sắc nét. Kết cấu không quá dày mà vô cùng dẻo dai. Một tách cà Sidra thực sự tinh tế, đa lớp với chiều sâu cuốn hút dễ dàng chiếm trọn trái tim người trải nghiệm.

Độ cân bằng

Sinh ra từ tự nhiên, Sidra sử hữu độ cân bằng tuyệt diệu. Vị chua – ngọt – chan chát tách cà phê hòa quyện vào nhau như một dải màu tím hồng đầy kỳ ảo. Từng tầng vị đan xen nhảy múa kéo bạn vào khung cảnh hoàng hôn mông mơ.

Mỗi lớp vị, tầng hương của cà phê Finca Soledad Sidra đều khiến người người say mê mong nhớ. Vũ điệu hương vị gợi lên những cảnh sắc tươi đẹp quá khó tin của cội nguồn Nam Mỹ cách chúng ta nửa vòng trái đất. 43 Factory Coffee Roaster muốn kể bạn nghe nhiều hơn về hạt cà thú vị này. Hãy đến xưởng để cùng thưởng thức và lắng nghe những câu chuyện về hạt cà phê tuyệt vời này nhé!

Bài viết liên quan:

– Mejorada Finca Soledad – Profile hạt cà sống động từ thung lũng Intag Ecuador

– Finca El Lechero – Nông trại trung thành với định hướng cà phê chất lượng cao

– Ecuador – Quốc gia đa dạng sinh học ươm mầm hương vị cà phê độc lạ