Liệu thu hoạch cà phê cơ giới hoá có chất lượng hơn thu hoạch thủ công?
– PROTECT THE ORIGIN –
Việc sản xuất cà phê chất lượng cao không chỉ cần những biện pháp canh tác tốt mà còn phải đảm bảo sự tối ưu trong quá trình thu hoạch. Nhiều trang trại chọn cách hái quả theo cách thủ công để đảm bảo chọn lọc quả chín ở mức độ cao, nguyên vẹn nhất. Tuy nhiên, phương pháp này đòi hỏi nhiều công sức, thời gian, chi phí và trình độ tay nghề cao. Do đó, một số nông dân đã chuyển sang biện pháp cơ giới hoá để tiết kiệm chi phí, nâng cao hiệu suất. Liệu thu hoạch cà phê cơ giới hoá có chất lượng hơn thu hoạch thủ công? Cùng 43 Factory Coffee Roaster khám phá!
Thế nào là thu hoạch cà phê thủ công?
Thu hoạch cà phê thủ công dùng để chỉ việc hái cà phê bằng tay. Ở một số trang trại sản xuất cà phê thương mại, người lao động sẽ thu hoạch tất cả các quả cà phê cùng một lúc. Kỹ thuật thông thường được sử dụng là chọn dải. Nhân công sẽ hái quanh gốc cành, rồi kéo tay dọc theo cành và thu lấy hết các quả cà phê.
Đối với những trang trại nhắm đến thị trường cà phê đặc sản, phương pháp thủ công sử dụng được dùng là chọn lọc. Người thợ cần kỹ năng chuyên môn cùng kinh nghiệm để hái những quả cà phê đạt đủ độ chín, không có khuyết điểm, sâu mọt. Quá trình hái thủ công chọn lọc cũng đòi hỏi người thợ sẽ phải thu hoạch nhiều lần để đảm bảo tất cả các quả đảm bảo đồng đều độ chín. Điều này sẽ giúp lô cà phê đạt chất lượng cao với độ ngọt tinh tế, đa dạng hơn.
Các nông dân trồng cà phê đặc sản chọn phương pháp thủ công chọn lọc để đảm bảo chất lượng
Thu hoạch cà phê cơ giới hoá là gì?
Thu hoạch cà phê cơ giới hoá được dùng để chỉ việc công nhân sử dụng các dụng cụ để rung, tách cà phê trong quá trình thu hoạch. Có hai loại máy khác nhau được sử dụng trong phương pháp này được gọi là derricadeiras và máy tước.
Trong đó, derricadeiras là loại máy cầm tay nhỏ, có gậy dài với “hai bàn tay kim loại” có khả năng rung ở gốc cây. Người lao động sẽ trải nhựa hoặc bạt bên dưới gốc cà phê để đỡ những quả cà phê rơi. Sau đó, họ sẽ bật derricadeira và đưa nó lên cành cà phê, nơi rung động sẽ làm quả cà phê bị tách ra và rơi xuống, giúp việc thu hái dễ dàng hơn.
Máy tước là những chiếc xe lớn, có các thanh quay và rung để làm rơi quả. Khi sử dụng loại máy này, cà phê sẽ rơi xuống một hệ thống các tấm, ống lớn và chuyển chúng vào thùng chứa một cách nhanh gọn. Máy có kích thước và công suất lớn nên tiết kiệm được thời gian và công suất. Tuy nhiên chúng chỉ có thể được sử dụng ở những vùng đất tương đối bằng phẳng.
Derricadeiras là loại máy cầm tay nhỏ, có gậy dài với “hai bàn tay kim loại”
Thu hoạch cà phê bằng máy hay thu hoạch thủ công chất lượng hơn?
Các dòng cà phê cao cấp hay cà phê đặc sản đòi hỏi sự hoàn hảo và nhất quán về chất lượng hạt lẫn hương vị. Để đạt được sự cân bằng, nhất quán, phong phú của toàn bộ lô, mỗi hạt cà phê cần đạt đủ độ chín đồng đều. Những quả chưa chín hoặc quá chín sẽ tạo thêm mùi vị khó chịu cho cốc, thậm chí gây nên các hương vị khó chịu, ảnh hưởng đến giá trị cà phê.
Phương pháp thu hoạch cà phê thủ công chọn lọc cho phép kiểm soát được chất lượng quả một cách chính xác nhất. Quả được hái được lựa chọn kỹ càng, đúng vào thời điểm đủ độ mọng, hạn chế nhiễm sâu bệnh. Hơn nữa, hái thủ công đòi sự kiểm tra tỉ mỉ và thường xuyên giúp nông dân thu thập thông tin về tình trạng cây giúp phòng chống sâu bệnh, bổ sung dinh dưỡng đúng hạn và kịp thời. Từ đó, cà phê có thể nâng cao năng suất và chất lượng. Vậy nên, nông dân trồng cà phê đặc sản đều áp dụng phương pháp thủ công hái chọn lọc để đảm bảo chất lượng tốt chất.
Phương pháp thu hoạch cà phê thủ công chọn lọc cho phép kiểm soát được chất lượng quả một cách chính xác
Phương pháp thu hoạch cơ giới hoá cũng có thể giúp nông dân đạt được chất lượng hạt tương tự như thủ công chọn lọc bằng nhiều biện pháp. Ví dụ người thợ có thể điều chỉnh các tốc độ rung của máy để thu thập những quả chín nhất. Ngoài ra, họ có thể đầu tư nhiều hơn vào việc kiểm soát chất lượng sau thu hoạch. Nông dân có thể sử dụng thùng chứa nước để tách quả cà phê dựa trên mức độ chín của chúng hoặc thực hiện thủ công bằng tay.
Có thể thấy, dù thu hoạch thủ công hay cơ giới hoá đều có thể giúp đạt được thành phẩm chất lượng cao. Thu hoạch thu công tốn nhiều thời gian và công sức hơn nhưng sử dụng cơ giới hoá cũng đòi hỏi sự đầu tư về kỹ năng sử dụng, nguồn vốn,… Vì thế, việc sử dụng phương pháp nào là lựa chọn của mỗi trang trại phù hợp với quy mô, khả năng tài chính cùng nguồn lực của mình.
Hình ảnh trang trại sử dụng phương pháp thu hoạch cà phê cơ giới hoá
Mỗi công đoạn đều là mảnh ghép quan trọng góp phần hoàn thiện quy trình lớn. Sản xuất cà phê là một hành trình dài với rất nhiều công đoạn. Nó đều đòi hỏi sự tỉ mỉ, chỉn chu tối đa và công sức của nhiều người để tạo nên sản phẩm chất lượng. Nếu bạn muốn thưởng thức các hương vị cà phê đặc sản chất lượng cao, hãy ghé thăm các cửa hàng của XLIII Coffee – Thương hiệu phát triển từ 43 Factory Coffee Roaster nhé!
Theo dõi kênh tin tức của 43 Factory Coffee Roaster thường xuyên để cập nhật các thông tin của ngành!
Bài viết liên quan:
– Khủng hoảng tại Biển Đỏ bùng nổ – Điều gì sẽ xảy ra với chuỗi cung ứng cà phê?
– Nhà sản xuất cần làm gì để các lô cà phê Gesha luôn đặc biệt?
