Trải nghiệm hoàn hảo hơn cùng Hunter Subscription

Đâu là hương vị chuẩn của cà phê? Cà phê thế nào là ngon?

– TASTE THE ORIGIN –

Nhiều người thường mặc định cà phê đen đắng mới là đúng chuẩn cà phê ngon. Trên thực tế, điều này chưa chắc đúng, bởi hương vị của cà phê được quyết định bởi nhiều yếu tố. Vị đắng không phải là chuẩn mực của một ly cà phê. Cùng 43 Factory Coffee Roaster tìm hiểu “Đâu là hương vị chuẩn của cà phê? Cà phê thế nào là ngon?” trong bài viết này nhé!

 

Hương vị chuẩn của cà phê là gì?

 

Cà phê là thức uống quen thuộc trong đời sống tinh thần của người dân Việt Nam từ xa xưa. Lâu nay chúng ta đã quen với việc cà phê đắng và nghĩ rằng phải đen, đắng, đậm, đặc thì mới đúng chuẩn. Nhưng một ly cà phê không chỉ có thể, hương vị của chúng được dựng nên từ nhiều yếu tố. 

Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn Lê Minh Hoan nhìn nhận thẳng thắn về giá trị của cà phê Việt, rằng nhiều người nước ngoài chưa “thẩm” được hương vị mạnh của nó. Khác với vị đắng của hạt Robusta mà chúng ta thường quen uống, người nước ngoài lại chuộng cà phê nhẹ, chua hơn.

Cà phê ngon - Specialty Coffee

Vị đắng và màu đen của cà phê được tạo thành do quá trình rang. Khi rang đậm (dark roast) nhiều thành phần trong hạt cà phê bắt đầu than hóa và từ đó tạo màu đen, vị đắng. Chất lượng cà phê sơ chế càng kém (hạt xanh chín lẫn lộn, nhiều tạp chất) thì cà phê khi rang lên càng dễ cháy, pha ra uống càng đắng, vị đắng của tạp chất, hạt non, hạt kém chất lượng bị cháy.

Do đó, không phải cứ cà phê đắng là đậm. Nếu khi uống cảm thấy quá đắng thì đó là vị của các hợp chất bị bẻ gãy (do phản ứng hóa học) trong quá trình rang ở ngưỡng đậm (cháy đen). Người dùng sẽ chẳng thể cảm nhận được điều gì ngoài cái đắng khó chịu kéo dài. 

 

Thế nào là cà phê ngon?

 

Chúng ta thường chê cà phê nước ngoài chua, nhẹ nhưng hương vị đó đã được công nhận cả trăm năm nay. Có nhiều yếu tố tạo nên sự khác biệt hương vị này, gồm giống cà phê, cách rang, thành phần sử dụng.

Việt Nam mạnh về hạt cà Robusta, có hàm lượng cafein rất cao, chiếm khoảng 4.4%, sau khi rang nó sẽ có vị đắng mạnh, đậm. Còn nước ngoài lại chuộng hạt Arabica có hàm lượng cafein chỉ chiếm từ 1-2.5%, ly cà phê sau khi pha chế thường có vị chua nhẹ, ngọt hậu.

Tuy có hương vị đặc trưng khác nhau nhưng một ly cà phê ngon, đúng chuẩn sẽ tạo được hậu vị dịu nhẹ trong khoang miệng. 

Cà phê ngon - Specialty Coffee

Các chuyên gia rang, xay cà phê khẳng định: “Để có ly cà phê Việt chuẩn vị, chúng ta cần làm tốt từ khâu trồng, chăm sóc và sơ chế theo tiêu chuẩn chất lượng cao. Vị đắng của một ly cà phê còn phụ thuộc vào các yếu tố khác như: phương pháp chiết xuất, trình độ chiết xuất, công cụ chiết xuất…”

 

Thưởng thức hạt cà Arabica chua nhẹ, ngọt hậu

 

Không nhiều quán cà phê ở Việt Nam kinh doanh hạt cà Arabica, một phần vì nó chưa phù hợp với thị hiếu người dùng địa phương, một phần vì giá thành cao. Nếu bạn muốn “minh oan”, muốn hiểu hơn về những ly cà phê thì có thể mở lòng đón nhận hương vị dịu dàng, được bảo tồn giá trị ban đầu của từng hạt cà.

Hãy đến 43 Factory Coffee Roaster để trải nghiệm ngay ly cà phê đặc sản từ hạt Arabica cao cấp. Với phương pháp rang siêu sáng, những hương vị nguyên bản, mang đậm đặc điểm vùng trồng của hạt cà đều được giữ nguyên, chờ các bạn đến khám phá.

Thưởng thức cà phê đặc sản ở 43 Factory tại:

– Cơ sở Đà Nẵng:

Lô 422, Ngô Thì Sỹ, phường Mỹ An, quận Ngũ Hành Sơn

Cà phê ngon - Specialty Coffee

– Cơ sở Hồ Chí Minh:

178A Pasteur, phường Bến Nghé, quận 1.

Cà phê ngon - Specialty Coffee

Trên đây, 43 Factory Coffee Roaster đã gửi đến bạn đọc những điều mà mọi người vẫn thường lầm tưởng về hương vị cà phê. Hi vọng bài viết này sẽ giúp mọi người có những nhận thức đúng hơn về ly cà phê, về các nốt hương đa dạng trong hạt cà.

Bài viết liên quan:

– Bã cà phê có tác dụng gì?

– Bao nhiêu ly cà phê mỗi ngày là vừa đủ?

– Đừng uống cà phê thế này nếu không muốn bị già đi nhanh chóng

3/5 - (2 bình chọn)