Cây Cà Phê Có Hàm Lượng Caffeine Thấp

– PROTECT THE ORIGIN –

Nghiên cứu cho thấy khoảng hơn 80% người dân trên thế giới sử dụng caffeine mỗi ngày. Tuy nhiên, đối với những người mẫn cảm quá với chất này, họ sẽ có xu hướng sử dụng cà phê decaf làm sản phẩm thay thế. Một cách trực quan hơn, cà phê decaf hạn chế tối đa lượng caffeine mà bạn nạp vào người. Vấn đề đặt ra rằng, liệu có một loại cà phê với hàm lượng caffeine thấp tự nhiên để thay thế decaf? Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau giải mã cho câu hỏi: “Cà phê decaf có thể được thay thế?” hay không nhé.

Quá trình chiết tách caffeine làm giảm đi đáng kể lượng chất này có trong cà phê. Đánh đổi lại, quá trình này đẩy cà phê ra xa hương vị tự nhiên của chúng. Liệu rằng một tách cà phê mang lượng caffeine thấp có đem lại câu trả lời cho một tách cà phê ngon hơn không?

Xem thêm: XÉT NGHIỆM DI TRUYỀN CHO THẤY BẢN CHẤT THỰC SỰ CỦA CÁC GIỐNG CÀ PHÊ

Cà phê có hàm lượng caffeine thấp là gì? 

Caffeine là một chất kích thích tự nhiên được tìm thấy nhiều trong hạt cà phê. Nó tạo ra năng lượng cho quá trình hoạt động và làm việc của mọi người. Nhìn về góc độ từ cây cà phê, nó không chỉ giúp người uống cảm thấy tỉnh táo hơn mà còn giúp bảo vệ quá trình phát triển tự nhiên của cây. Đó là cách tự nhiên để bảo vệ cây khỏi sâu bệnh và côn trùng.

Cà phê có hàm lượng caffeine thấp là giống không qua các quá trình chiết tách caffeine nhưng cơ bản lượng caffeine thấp hơn đáng kể so với bình thường. 

Nhiều người tiêu dùng, đặc biệt tại Hoa Kỳ rất ưa chuộng công dụng của caffeine, có thể đạt ngưỡng 193mg lượng tiêu thụ trung bình một ngày. Tuy nhiên vẫn không ít người bắt đầu tìm kiếm sản phẩm thay thế để giảm mức dung nạp caffeine trong mỗi tách cà phê.

Hàm lượng caffeine trong các giống cây cà phê

Mỗi loại cà phê sẽ chứa lượng caffeine khác nhau. Điều này được đánh giá dựa trên nhiều yếu tố như thổ nhưỡng, nước và ánh sáng mặt trời. 

Hơn 98% các giống cà phê được trồng trên thế giới đến từ hai loại coffea là Arabica và Robusta. Và hàm lượng caffeine trong hai giống này rất chênh lệch: arabica thấp hơn 1,5 lần so với Robusta. Theo ước tính của Cơ quan quản lý Thực phẩm và Dược Phẩm Hoa Kỳ (USFDA) đã cho biết: đối với một cốc cà phê 170gr, hạt robusta sẽ có 140-200mg caffeine, trong khi arabica chỉ chứa 75-130mg. 

Các giống cây cà phê có hàm lượng caffeine thấp tự nhiên

Trên thị trường vẫn có rất nhiều loài coffea mang lượng tối thiểu caffeine. Tiêu biểu kể đến là Aramosa, Laurina và Eugenioides.

ARAMOSA

Aramosa được lai tạo từ Arbica và Coffea Racemosa, một giống cây ít gặp mọc hoang ở Nam Phi và Zimbabwe. Vào những năm 1960- 1970, giống này như một loại cây mang tính tạo được thị trường ở Mozambique. Tuy nhiên, vì sản lượng khiêm tốn, nó không thực sự trở thành sự bứt phá đối với các nông hộ tại đây. 

Các đặc thù của Aramosa là sự kết hợp từ những ưu điểm của hai dòng lai. Nó mang hương vị nhẹ nhàng và chỉ cung cấp một nửa hàm lượng caffeine so với Arabica. Những nốt hương đặc trưng của giống này sẽ mang hương thơm của hoa và ngọt bùi của chocolate. 

LAURINA

Laurina được biết đến là một dạng đột biến của Bourbon, Laurina là giống cà phê có chưa ít caffeine. Xuất xứ của giống cây này bắt nguồn từ đảo Réunion, một hòn đảo nằm ở phía đông Madagascar, Ấn Độ Dương và được tìm thấy vào thế kỷ 16. Laurina còn hay được gọi với một cái tên khác là Bourbon Poitntu.

Hàm lượng caffeine có trong loài này chỉ khoảng 25-50% so với hạt arabica thông thường. Theo như phát ngôn của Christophe thì Laurina là một dạng đột biến gen lặn duy nhất. Tuy vậy, ưu điểm về hương vị trong giống cây này vẫn rất tuyệt vời. Laurina mang sự ngọt ngào, gợi nhớ những loài trái cây và hoa một cách tinh tế với vị đắng rất thấp. 

Vì mang nhiều hương vị thơm ngon như vậy mà Laurina được tiêu thụ với giá rất cao. 

EUGENIOIDES

Đây là một trong những dòng cà phê bản địa tại Đông Phi. Eugenioides được kể đến với vai trò là giống nguồn của Arabica.Gần đây, giống này được biết đến rộng rãi hơn khi xuất hiện tại cuộc thi World Barista Championship và Brewers Cup vào năm 2021.

Với sự khan hiếm và khó trồng, Eugenioides dường như rất khó tiếp cận rộng rãi đối với người tiêu dùng. Tuy nhiên, sự ngọt ngào và thơm ngon, mới lạ của giống này xứng đáng cho những trải nghiệm tuyệt với về dòng cà phê “locaf”.

Thị trường cho cà phê có hàm lượng caffeine thấp

Theo thống kê, Laurina đạt đỉnh điểm vào năm 1800 với sản lượng 4000 tấn. IAC đã cố gắng tạo ra giống Laurina IAC-870 để có thể duy trì khi giống cây này lâm vào tình trạng gân như tuyệt chủng sau 80 năm. Các nhà sản xuất hi vọng có thể xây dựng thị trường cà pehe đặc sản ít caffeine mang tính nguyên bản đạt từ 86 điểm trở lên mang nhiều hương vị ngon lành. Và tất nhiên, họ lựa chọn những giống cây tự nhiên thay vì phải đưa chúng qua các quá trình khử tách caffeine. Điều này trở thành lý do để sản xuất ra nhiều bản giống hơn của Laurina và Aramosa. 

Cùng với Arabica, một số nhà cung cấp đã tạo ra nhiều lựa chọn hơn cho cà phê có hàm lượng caffeine thấp, mang đến sự tối ưu trong tiêu dùng cho những người không muốn chuyển sang decaf. 

Phải nói rằng, điều khiến cho mọi người cảm thấy yêu quý và trân trọng hơn những ly cà phê là về bản nguyên hương vị của nó. Thật là thiếu xót khi có những trải nghiệm không tròn vẹn. Vì vậy, những giống cà phê có hàm lượng caffeine thấp là mắc xích ngọt ngào giữa việc bảo toàn hương vị mà vẫn đảm bảo cơ thể bạn ở tình trạng ổn định. Bạn dễ dàng tận hưởng nhiều hơn những ly cà phê mỗi ngày. Tuy nhiên, nếu thật có độ mẫn cảm cao với caffeine, 43 Factory Coffee Roaster vẫn khuyên bạn nên lựa chọn cà phê decaf để vẫn luôn đảm bảo tốt về sức khỏe của mình nhé!