Thị trường C
Thị trường C là sàn giao dịch quốc tế, nơi cà phê Arabica được mua bán hàng ngày như một loại hàng hóa, tương tự lúa mì, đường hay dầu. Giá cả tại đây biến động liên tục do ảnh hưởng của cung và cầu, sản lượng, điều kiện thời tiết và các yếu tố kinh tế. Mức giá được thỏa thuận trên sàn này được gọi là giá C, giữ vai trò then chốt trong việc xác định giá trị cà phê Arabica trên toàn cầu.
Thị trường C được thành lập vào cuối những năm 1960 nhằm tạo ra một hệ thống giao dịch minh bạch hơn cho các nước sản xuất cà phê, đặc biệt là khu vực Trung Mỹ. Trước đó, giá cà phê Arabica chủ yếu chịu tác động từ Brazil một quốc gia sản xuất lớn nhất thời điểm bấy giờ và được giao dịch thông qua hợp đồng Universal (mô hình giao dịch). Ngày nay, sàn giao dịch này đóng vai trò quan trọng trong việc định giá cà phê Arabica, tác động trực tiếp đến toàn bộ chuỗi cung ứng cà phê trên thế giới.