Cà phê Decaf – Thức quà cho tâm hồn nhạy cảm
Thưởng cà phê đang dần trở thành một thú vui có giá trị tinh thần sâu sắc cho những tâm hồn tinh tế. Dù vậy, không phải ai cũng được trời ban khả năng tiếp nhận cà phê giống nhau. Trong khi có người thích cà phê nguyên chất đậm vị, thì số ít người lại nhạy cảm với caffeine. Chúng ta đã nói nhiều về cà phê Decaf, nhưng có vẻ chẳng bao giờ là đủ khi bày tỏ lòng say mê thức quà đặc biệt này!
Cà phê Decaf – Vị cứu tinh thần thánh cho người sợ say cà phê
Tổng quan về cà phê Decaf
Nhắc lại về khái niệm
Cà phê Decaf vốn luôn là cà phê, trừ việc caffeine bên trong thành phần của nó đã được tách/khử đi gần như toàn bộ. Đây cũng chính là ý nghĩa của “decaffeinated” trong tiếng Anh, viết tắt là “decaf”. Loại cà phê đã được tách bỏ ít nhất 97% lượng caffeine so với cà phê thông thường. Chúng được sản xuất dành cho những người dùng cà phê nhưng lại có triệu chứng mẫn cảm với caffeine như tim đập nhanh, đau đầu, choáng váng, khó thở và mất ngủ trầm trọng.
Cà phê Decaf đã được tách bỏ 99% lượng caffeine so với cà phê thông thường
Ngược về cội nguồn
Friedlieb F. Runge – một nhà hóa học người Đức – được coi là một chuyên gia lão làng với những thử nghiệm về caffeine. Ngay từ năm 1820, ông đã thành công trong việc tách caffeine khỏi hạt cà phê.
Từ nền tảng đó, tới năm 1906, Ludwig Roselius – một doanh nhân bán cà phê – đã đăng ký bản quyền đầu tiên về quy trình thương mại để tạo nên cà phê decaf hoàn chỉnh.
Quá trình khử caffeine ban đầu bao gồm việc hấp hạt cà phê bằng nhiều loại axit hoặc bazơ khác nhau, sau đó sử dụng benzen làm dung môi để loại bỏ caffeine. Cà phê khử caffeine theo cách này đã được bán dưới tên Kaffee HAG (công ty Kaffee Handels Aktien Gesellschaft). Song, do những lo ngại về sức khỏe liên quan đến benzen (được xác nhận là chất gây ung thư), nên phương pháp này đã sớm thoái lui.
Tuy không còn được sử dụng cho đến hôm nay, nhưng hầu hết các phương pháp khử caffeine hiện đại đều tiến hành theo cách tương tự, trong đó thay vì sử dụng dung môi benzen, các nhà khoa học đã sử dụng các dung môi hữu cơ như CO2 lỏng, Swiss Water.
Hàm lượng Caffeine trong cà phê Decaf
Thông thường, một cốc cà phê sẽ chứa hàm lượng caffeine dao động theo nhiều yếu tố, gồm chủng loại hạt và cả quá trình ủ lên men, pha chế… Chẳng hạn, hạt Robusta thường có nhiều caffeine hơn Arabica, hay cà phê Cold Brew sẽ giữ được caffeine nhiều gấp 3-4 lần Shot.
Theo tính toán, một tách cà phê thường sẽ chứa trung bình 70-140 mg caffeine tùy loại hạt và cách pha chế. Trong khi đó, cà phê Decaf với thể tích tương tự chỉ chứa từ 2-4mg caffeine.
Tuy không thể “về MO” tuyệt đối nhưng lượng caffeine đã giảm xuống mức cực thấp, hoàn toàn không thể gây ra tác dụng phụ đáng kể nào.
Decaf – món quà cho sức khỏe
Tuy hàm lượng caffeine được giảm đi đáng kể nhưng các thành phần chất dinh dưỡng và chống lão hóa vẫn được giữ nguyên, hoặc chênh lệch rất ít. Do đó, có thể nói cà phê decaf là lựa chọn sáng suốt xét trên lợi ích về sức khỏe. Đặc biệt nó có thể xoa dịu những người đang gặp vấn đề về tim mạch, ung thư hoặc tiểu đường. Một nghiên cứu khác quan sát thấy uống cà phê thường xuyên làm giảm lượng enzyme trong gan, khiến gan hoạt động hiệu quả hơn. Cụ thể là gì?
Giảm tiểu đường loại 2, tăng cường sức khỏe gan, tăng tuổi thọ
Cả cà phê thường và cà phê Decaf đều có thể giúp bạn giảm nguy cơ mắc tiểu đường loại 2. Nếu có thói quen uống 1 cốc/ngày, xác suất mắc bệnh này sẽ giảm trung bình 7%.
Điều này cho thấy caffeine không phải yếu tố quyết định duy nhất cho những tác dụng tích cực của cà phê đối với sức khỏe con người.
Tuy chưa có nhiều nghiên cứu đi sâu cụ thể nhưng một số tài liệu cũng đã chỉ ra rằng cà phê Decaf có thể giúp bảo vệ gan tốt hơn khỏi các rủi ro và tác nhân gây hại. Điều này cũng tương tự đối với việc phòng tránh khả năng đột quỵ và tăng tuổi thọ.
Ngăn ngừa các bệnh thoái hóa thần kinh
Nhờ lượng chất chống oxy hóa dồi dào mà cà phê được coi như vị thuốc tự nhiên để đối phó lão hóa rất hiệu quả – bất kể cà phê thường hay decaf.
Các nghiên cứu trên tế bào người cho thấy cà phê Decaf có thể bảo vệ tế bào thần kinh trong não, qua đó giúp ngăn ngừa sự phát triển của nhiều bệnh thoái hóa thần kinh, trong đó có Alzheimer và Parkinson. Nguyên nhân có thể là do axit chlorogen trong cà phê giúp giảm nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ và các căn bệnh thoái hóa thần kinh.
Hạn chế rối loạn tiêu hóa, phòng tránh ung thư trực tràng
Nếu không kiểm soát tốt liều lượng, cà phê có thành phần caffeine cao có thể gây ợ nóng và trào ngược dạ dày. Nhưng cà phê Decaf với lượng caffeine được khử triệt để lại tránh được viễn cảnh đó rất hiệu quả.
Đồng thời, chất cafestol từ hạt cà phê sẽ hỗ trợ cơ thể chống lại độc tố aflatoxin thường gây hại cho gan. Cafestol cũng kích thích sản sinh glutathione – một chất oxy hóa giúp tăng cường chức năng thải độc của gan.
Ngoài ra, thói quen uống cà phê Decaf thường xuyên cũng góp phần giảm rủi ro mắc ung thư trực tràng rất hiệu quả.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Một lợi ích khác ở cả cà phê Decaf và cà phê chứa hàm lượng caffeine bình thường là tác động tích cực đến chức năng nội mô. Chức năng nội mô rất quan trọng đối với sức khỏe tim mạch vì nó điều chỉnh sự co giãn mạch máu, cung cấp lượng oxy và máu giàu dinh dưỡng cho toàn cơ thể. Rối loạn chức năng ở mô nội mô có thể dẫn đến tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Cà phê thông thường vẫn có một số lợi ích quan trọng mà cà phê Decaf không có hoặc có nhưng rất hạn chế như làm tăng khả năng tỉnh táo, trí nhớ, tốc độ phản ứng, tốc độ chuyển hóa trong cơ thể
Điều gì khiến Decaf nổi bật?
Có thể nói, Decaf vẫn mang đến nhiều lợi ích sức khỏe như cà phê Specialty thông thường mà lại ít gây tác dụng phụ. Tuy nhiên, việc sử dụng quá liều lượng sẽ dẫn đến hậu quả nhất định. Sự thật là, mỗi người đều có sự dung nạp caffeine trong cà phê khác nhau. Đối với chúng, 1 tách cà có thể là đã quá nhiều trong khi ở một số người lại có thể uống đến 6 tách mỗi ngày mà vẫn thấy bình thường.
Một số căn bệnh như loãng xương cũng sẽ yêu cầu chế độ ăn uống hạn chế caffeine. Ngoài ra, phụ nữ đang mang thai và cho con bú nên hạn chế lượng caffeine đưa vào cơ thể. Trẻ em, thanh thiếu niên và những người bị lo âu hoặc khó ngủ cũng nên tránh tiêu thụ quá nhiều caffeine.
Không thể phủ nhận rằng cà phê là một trong những thức uống mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chỉ tiếc rằng không phải ai cũng được trời ban cho khả năng thưởng thức cà phê giống nhau.
Cà phê Decaf xuất hiện mang đến một làn gió khác biệt. Món uống không hề có tác dụng phụ mà vẫn giữ nguyên gần như toàn bộ ưu điểm của cà phê nguyên chất. Vì vậy, với những ai thường xuyên phải dè chừng ảnh hưởng của caffeine thì cà phê Decaf là lời giải rất thích hợp để tháo gỡ vấn đề hiện tại.
Decaf – lựa chọn mềm mại cho những tâm hồn nhạy cảm
Không chỉ là món quà, Decaf cà phê còn là một kẻ nổi loạn – Decaf cà phê: Kẻ nổi loạn nhiều tâm tư
Đến 43 Factory Coffee Roaster chọn cho mình một góc nhỏ để điềm nhiên thưởng thức hương vị tinh tế từ cà phê Decaf qua bàn tay pha chế của barista chuyên nghiệp. Nốt hương cà phê vẫn lấp lánh, vẫn đầy rung cảm nhưng sự tác động giờ đây đã vô cùng nhẹ nhàng. Như một sự thấu hiểu dịu dàng không cần chút nào khoa trương, hãy để Xưởng mang lại cho bạn một tách cà phê như vậy.
