Cà phê Finca Rosenheim H200 – Hạt cà phê đơn gốc từ rừng rậm Peru

– TASTE THE ORIGIN –

Cà phê Finca Rosenheim H200 thuộc giống Caturra, Catimor đột biến tự nhiên từ Arabica Bourbon thuần chủng nổi tiếng. Lô cà phê sở hữu tầng hương đậm đà, dễ chịu như khí trời thanh khiết từ mây trời và đất nước Peru. Đặc biệt nó là thành phẩm xuất sắc của sự trải nghiệm và thử nghiệm kỹ thuật để tạo nên hạt cà phê đơn gốc đúng chuẩn và riêng biệt. Cùng 43 Factory Coffee Roaster khám phá nhé!

Điền trang cà phê Finca Rosenheim H200 nỗ lực bảo tồn tự nhiên

Từ năm 2014, Peru đã lọt vào danh sách 20 quốc gia sản xuất cà phê hàng đầu thế giới. Sản lượng cà phê Arabica chiếm tỷ trọng lớn trong kim ngạch xuất khẩu đưa Peru lên vị trí thứ 5 trên thị trường quốc tế. Trong đó, các vùng trồng nổi tiếng tại phía đông dãy Andes, vùng San Martin và khu vực cao nguyên phía nam St Ignacio gần biên giới Ecuador. Đặc biệt, vùng trồng cà phê Finca Rosenheim H200 – Trang trại nằm ngay trên cao nguyên Andes trù phú luôn được dân sành cà phê săn đón mỗi khi tới mùa vụ. Đồn điền đã được chứng nhận bởi “Rainforest Alliance” vinh danh các công ty tuân thủ các quy định nghiêm ngặt về chăm sóc môi trường, động vật hoang dã và bảo vệ người lao động.

Điền trang xinh đẹp này rộng tới 40ha, nằm trong trung tâm rừng rậm Peru. Vùng trồng bao quanh bởi thiên nhiên bát ngàn cao hơn 1.600 masl cùng đất đai màu mỡ tạo điều kiện lý tưởng để giống cà phê phát huy tiềm năng về sản lượng lẫn chất lượng hương vị. Cà phê đều được bao phủ trong hệ sinh thái rừng nguyên sinh cùng rừng do chính công nhân trang trại gây dựng. Nhờ tán cây phân tầng, cây được che mát và tránh khỏi sự tàn phá của ánh nắng trực tiếp, sức cản và rửa trôi của gió và mưa lớn. Hệ động thực vật đa dạng do nỗ lực bảo tồn của trang trại giúp hạn chế sự tàn phá của côn trùng gây hại, tăng sản lượng. Bên cạnh đó, trang trại không dùng các chất hoá học mà dùng vôi Dolomite với tần suất vài năm một lần để giảm độ chua của đất, hạn chế sâu bệnh. Họ còn sử dụng Yara Mila Hydran làm phân bón chính và bã cà phê đã phân hủy để bổ sung chất hữu cơ để cà phê tổng hợp những chất hữu cơ tự nhiên nhất. Việc trồng, chăm sóc và thu hoạch Finca Rosenheim H200 được thực hiện thủ công giúp cây sinh trưởng tự nhiên với môi trường và kết nên những tầng hương đậm nét riêng quê nhà.

Cà phê Finca Rosenheim H200 đong đầy thơm ngọt

Lô cà phê siêu hiếm Finca Rosenheim H200 là sản phẩm của quá trình thử nghiệm tăng cường độ thơm và hương vị qua quá trình lên men kéo dài. Dải hương nồng nàn, êm êm không gắt mũi. Vị đậm đà chẳng phải trái cây nhưng lại làm nhẹ lòng bởi sự tươi non của sữa. Sự béo thơm của sữa non lại kết hợp cùng chút nhân nhẫn, đằm đằm của socola dễ dàng chiếm trọn sự mến yêu của bao dân cà sành sỏi. Họ bảo mến bởi sự ngọt ngào, yêu bởi sự thanh dịu khó có thể tìm thấy ở bất kỳ loại cà phê nào khác. Có lẽ do được nuông chiều trên mảnh rừng ngát xanh, yên bình của Peru, tầng hương Finca Rosenheim đong đầy ngọt thơm từ đầu đến cuối. Nền vị đầu quyện hương socola sữa đặc trưng của nắng gió cao nguyên pha thêm chút béo dịu vô cùng cuốn lưỡi. Càng vào giữa, độ acid cộng hưởng làm tầng vị càng tươi tròn, mãnh liệt. Nốt vị cũng tăng dần độ ngọt khiến tách cà như thanh kẹo dẻo, vừa chạm vào đầu lưỡi liền tan. Các hợp chất thơm cũng không mãi đứng yên, hoà vào tầng thanh dịu, bung tỏa những nét thơm kiêu kỳ của loài hoa tím từ đại ngàn Peru. Vị ngọt cuộn trong làn hương ngát mùi hoa, kéo dài những ngọt ngào tinh tế chỉ có ở tại núi non nhỏ xinh phía Tây Châu Nam Mỹ.

Finca Rosenheim H200 là thành quả của nỗ lực cải tiến kỹ thuật chế biến

Với trọng tâm sản xuất cà phê đơn nguồn gốc chất đặc biệt nhất, trang trại Finca Rosenheim cố gắng cải tiến các quy trình của mình. Mark – chủ trang trại ngày đêm tìm hiểu và liên tục hoàn thiện các giai đoạn sản xuất cà phê. Công nhân trang trại cũng mang niềm đam mê đổi mới của mình với các vi hạt độc đáo. Họ dành tâm huyết để khám phá hương vị mới thông qua kỹ thuật chế biến cải tiến. Mỗi hạt Finca Rosenheim H200 đem tới người tiêu dùng đều được lựa chọn, ươm mầm và chế biến tỉ mỉ tại trang trại. Hương vị lôi cuốn rất riêng mà bạn cảm nhận ấy kết quả của quá trình lên men kỵ khí có kiểm soát trong 9 ngày trên beneficio. Bằng cách kiểm soát và kéo dài quá trình lên men cùng độ sạch của cà phê, các vi sinh vật nhất định đạt được một môi trường lý tưởng, phát triển tạo nên các nốt hương đặc trưng độc đáo. 

Cây cà phê sau 3 – 4 năm mới kết quả. Trung bình một cây chỉ cho ra khoảng 500gr hạt mỗi năm. Chưa kể để cà phê ngon các công đoạn chăm bón, thu hoạch, sơ chế, cải tiến,… cần thực hiện tỉ mỉ, kiểm soát vô cùng nghiêm ngặt. Đằng sau mỗi tách cà phê Finca Rosenheim H200 đầy mê lực mà chúng ta nhâm nhi đều là một quá trình dài, đòi hỏi nhiều công sức. Nếu bạn yêu hương vị nguyên bản và hành trình về loại cà phê này, hãy ghé XLIII Coffee – Thương hiệu phát triển từ 43 Factory Coffee Roaster nhé!

Bài viết liên quan:

– Finca Rosenheim – Điền trang cà phê trong lòng thiên nhiên Peru hoang dã

– Các vấn đề về môi trường trong sản xuất cà phê bạn không thể ngờ tới

– Pha cà phê ngon hơn tại nhà chỉ với 5 mẹo đơn giản