Finca Rosenheim – Điền trang cà phê trong lòng thiên nhiên Peru hoang dã

– TASTE THE ORIGIN –

Finca Rosenheim là trang trại nổi bật với những đồn điền cà phê hữu cơ rộng lớn bát ngàn. Đây là một điền trang lấy cảm hứng từ vẻ đẹp nguyên sơ, nhiệm màu của thiên nhiên Peru cùng hạt cà phê đơn gốc, chuẩn sạch; một nơi tựa thiên đường dành cho những tâm hồn đồng điệu, tự do gắn kết, hòa mình vào thế giới hương vị yêu kiều, sắc sảo của các giống Arabica quý hiếm. Thế giới cà phê này sẽ có những đặc sắc gì đây? Hãy cùng 43 Factory Coffee Roaster khám phá nhé!

Vị trí đắc địa của điền trang Finca Rosenheim

Finca Rosenheim được gia đình ông Mark Bolliger mua lại vào năm 1998 và bắt đầu bén duyên với nghề sản xuất cà phê vào năm 2004. Trang trại tọa lạc trong khu rừng nguyên sinh trung tâm Peru, ngay vành đai cà phê thế giới – nơi hội tụ đầy đủ điều kiện hoàn hảo để tạo ra loại cà phê đặc biệt.

Diện tích rộng 40ha trải dài trên cao nguyên Andes trù phú, có độ cao trên 1.600m giúp cây cà phê phát triển mạnh mẽ. Hệ sinh thái đa dạng gồm nhiều vùng khí hậu cục bộ độc đáo (vi khí hậu), thổ nhưỡng màu mỡ cùng môi trường dồi dào sinh khí cho phép hạt cà phê gom góp tinh tuý tạo nên tầng hương khác lạ, riêng biệt. Thêm vào đó, mỗi vùng vi khí hậu lại có một mức độ đa dạng sinh học khác nhau. Các loại động thực vật trong những môi trường ấy cộng sinh, tác động theo nhiều phương thức khác nhau khiến hương vị cà phê biến đổi linh hoạt theo đặc trưng mỗi vùng và càng thêm mê hoặc.​

Hơn thế, Finca Rosenheim ở ngay gần con đường cà phê Villa Rica – nơi giao thoa của ba nền văn hoá cà phê từ Peru, Áo-Đức đến Andean. Người dân có cơ hội tiếp cận, chia sẻ, học hỏi những kỹ năng, kỹ thuật canh tác, chế biến mới lạ từ đó giúp nâng tầm hương vị của hạt cà phê làm từng giọt thơm thêm đậm đà với chiều sâu lắng đọng.

Finca Rosenheim ấn tượng, độc đáo với những lô cà phê đơn gốc

Với định hướng sản xuất cà phê đặc sản nguyên gốc, các lô cà phê tại Finca Rosenheim luôn mang những dấu ấn riêng biệt. Không giống đa số trang trại nhập các nguồn giống từ hợp tác xã hay bên thứ ba, Finca Rosenheim chỉ sử dụng hạt giống từ chính vườn ươm của mình. Mọi quá trình khi còn là hạt giống đến lúc trở thành thành phẩm đều được thực hiện ngay trong trang trại và được kiểm soát chặt chẽ, rõ ràng, minh bạch. Nhân viên trang trại sẽ cẩn thận lựa chọn các mầm cà phê Catimor, Caturra, Colombia, Bourbon hay Typica khỏe mạnh nhất rồi đưa tới canh tác các khu vực chuyên biệt trong đồn điền. Tại đây, cây cà phê được chăm sóc hoàn toàn hữu cơ theo chế độ riêng của từng giống để đảm bảo khả năng phát triển tốt nhất. Chúng cũng được theo dõi sát sao trong từng giai đoạn của chu kỳ sinh trưởng để kết cấu hạt luôn duy trì ở mức độ cao nhất và ổn định trong mỗi mùa vụ. Đặc biệt, Rosenheim Estate còn chú trọng vào cải tiến các quy trình sản xuất, chế biến, sấy khô để nâng cao sự độc đáo của hương vị cũng như đảm bảo chất lượng xuất sắc trong mỗi hạt cà phê thành phẩm.

Cách cà phê Finca Rosenheim được tạo ra

Cà phê tại Finca Rosenheim được trồng hữu cơ, không sử dụng phân bón tổng hợp hoặc hóa chất để kiểm soát sâu bệnh, cỏ dại, nấm và côn trùng. Thay vào đó, nông dân sử dụng Yara Mila Hydran (phân bón phức hợp) làm phân bón chính và bã cà phê đã hoai mục để bổ sung chất hữu cơ cho cây. Họ cũng liên tục cải tạo đất, hồi sinh rừng, nuôi thêm ong để cà phê có thể sinh trưởng hài hoà, tự nhiên nhất với môi trường xung quanh. Khi các chùm cà phê xanh chuyển dần sang đỏ mọng, chúng sẽ được nông dân cẩn thận hái về. Sau đó, hạt cà phê sẽ trải qua quá trình phân loại, sơ chế khác nhau như sơ chế ướt, lên men kỵ khí, sơ chế tự nhiên để nâng tầm hương vị và đa dạng trải nghiệm.

Mỗi lô cà phê của Finca Rosenheim đều được nuôi dưỡng bởi tinh hoa đất trời cùng sự nhiệt thành, trân quý của người trồng vùng đất Peru. Hương vị diệu kỳ kết nên là thành quả xứng đáng, là món quà mà tạo hoá ban tặng cho những nỗ lực ngày đêm cần mẫn.

Hãy ghé XLIII Coffee để thưởng thức những tầng hương hấp dẫn từ Finca Rosenheim #200. Đừng quên theo dõi 43 Factory Coffee Roaster để cập nhật những thông tin mới về cà phê nhé!

Bài viết liên quan:

– Café Granja La Esperanza – Tình yêu cà phê đặc sản hơn 7 thập kỷ tại Colombia

– Trải nghiệm cà phê Dimma – Hạt cà tạo sinh kế cho cộng đồng Bench Maji

– Cuộc thi “Coffees Roasted at Origin” lần thứ 9 của AVPA sắp diễn ra tại Paris