Pha cà phê ngon hơn tại nhà chỉ với 5 mẹo đơn giản

– DESCRIBE  THE ORIGIN –

Pha cà phê ngon hơn tại nhà có lẽ là điều hầu như tất cả người đam mê cà phê mong muốn. Tuy nhiên, thành phẩm khi tự pha thường sẽ có hương vị nhạt hay không hợp khẩu vị mong muốn. Cùng 43 Factory Coffee Roaster khám phá 5 mẹo để tách cà phê của bạn chuẩn vị hơn nhé!

Cà phê chất lượng giúp pha cà phê ngon hơn tại nhà

Tương tự như các loại đồ ăn thức uống khác, nguyên liệu càng tốt thì thành phẩm càng mĩ vị. Một tách cà phê ngon phải bắt đầu bằng những hạt cà phê tốt. Điều này không có nghĩa là phải bỏ một số tiền lớn để sở hữu các loại cà phê đắt đỏ, chế biến cầu kỳ như cà phê chồn. Hạt cà phê chất lượng phải đảm bảo rõ ràng về nguồn gốc (vùng trồng, khu vực sản xuất,…), không nhiễm các hóa chất độc hại cũng như tạp chất ảnh hưởng đến mùi vị. Bởi nếu lẫn tạp chất, cà phê sẽ bị lấn át đi mùi vị nguyên bản, độc đáo. Chiết xuất hương vị sẽ tùy thuộc vào đặc trưng giống, điều kiện canh tác, quá trình chế biến. Nhưng về màu sắc, hạt cà phê chất lượng thường có màu nâu cánh gián hoặc nâu nhạt. Nên chọn hạt được rang ở mức trung bình – cực sáng, có bề ngoài không bóng dầu vì hương vị (và lượng caffeine) đến từ lượng dầu bên trong hạt cà phê. Hạt mang mùi thơm đặc trưng của cà phê, thanh nhẹ, dễ ngửi. Kết cấu hạt đặc và đủ độ tươi không bị ẩm mốc để khi pha chế, hương vị lan tỏa rõ nét, tự nhiên nhất. 

Chọn loại cà phê nguyên chất từ các vùng trồng nổi tiếng tại đây

Hiểu kích cỡ xay giúp pha cà phê đúng chuẩn tại nhà

Kích cỡ cà phê khi pha chế tác động rất lớn đến trải nghiệm cà phê. Cảm giác lớp cà phê trong miệng liên quan trực tiếp tới độ mịn khi xay (diện tích bề mặt cà phê xay). Xay càng mịn, nước tiếp xúc với diện tích cà phê xay lớn hơn, quá trình nước lấy các hợp chất từ ​​cà phê dễ dàng hơn. Vì thế, độ mịn càng cao, tốc độ chiết xuất nhanh hơn, cà phê càng đậm vị hơn. Ngược lại ở mức xay thô, lượng cà phê tiếp xúc với dòng chảy sẽ ít hơn. Cà phê mất nhiều thời gian để chiết xuất và hương vị sẽ thanh nhẹ hơn. Như một tách Espresso với độ xay mịn chỉ tốn khoảng 28 -30 giây. Còn với Filter, cà phê được xay thô vừa phải sẽ cần 5 -6p để hoàn thiện.

Tuỳ vào nhu cầu thưởng thức bạn có thể chọn các mức rang phù hợp để có một tách cà phê tại nhà tròn vị. Xay đúng độ thô hay mịn sẽ đảm bảo cà phê ngon hơn. Nếu không thể xay cà phê tại nhà, bạn có thể chọn cà phê và mức xay qua bộ sưu tập specialty coffee của chúng tôi.

Chọn nước phù hợp để pha cà phê ngon hơn tại nhà

Nước không màu, không mùi nhưng nó có thể chứa clo hay tạp chất khiến cà phê có mùi lạ. Nhưng nước cất hay nước tinh khiết cũng khiến cà phê trở nên dở, tệ vì không có các khoáng chất thúc đẩy các phản ứng hương vị.Nước dùng để pha cà phê phải luôn sạch, không có chất gây ô nhiễm và không mùi, nhưng độ cứng và chất lượng có thể khác nhau tùy theo từng vùng. Hiệp hội Cà phê Đặc sản khuyến nghị sử dụng nước có tổng độ cứng từ 50 đến 175 ppm và độ cứng cacbonat từ 40 đến 75ppm. Độ cứng của nước là thước đo quan trọng để đánh giá hàm lượng carbon. Nó tính theo tổng chất rắn hòa tan (TDS), là thước đo hàm lượng khoáng chất và ion trong nước. Magie, canxi và cacbonat đều góp phần tạo ra các hợp chất hương vị được chiết xuất từ ​​cà phê xay. Nước có hàm lượng khoáng chất thấp đến trung bình thì cà phê sẽ nhẹ hơn và có tính axit cao hơn. Nếu dùng nước cứng, cà phê sẽ có kết cấu bùn, đặc, dạng phấn và sẽ có vị nhạt. Vậy nên, bạn nên chọn nước khoáng hoặc lọc nước, loại bỏ các hợp chất hữu cơ và clo trước khi pha cà phê để đảm bảo cà phê chuẩn vị hơn.

Làm sạch thiết bị pha cà phê đảm bảo cà phê chuẩn vị

Việc giữ cho thiết bị pha cà phê sạch là một yếu tố quan trọng để đảm bảo chất lượng và hương vị của cà phê. Nếu thiết bị bị bẩn, vi khuẩn và cặn bẩn có thể ảnh hưởng đến sự tươi mát và ngon miệng. Hơn nữa, thiết bị bẩn cũng có thể gây hại cho sức khỏe của người dùng. Do đó, vệ sinh thiết bị pha cà phê thường xuyên, theo dõi trạng thái của các bộ phận và thay thế thường xuyên là điều vô cùng cần thiết. Trước khi phá chế, nên làm sạch và lau khô các bộ phận của thiết bị như lưỡi xay cà phê, AeroPress hoặc V60 sau mỗi lần sử dụng, để không để lại bất kỳ dư lượng bột xay nào. Bạn cũng nên giữ cho khu vực pha cà phê của bạn gọn gàng và sạch sẽ, để tránh bụi bẩn và vi khuẩn. Thêm vào đó, đừng quên rửa sạch và lau khô bình đảm bảo tách cà phê có trọn vị tuyệt vời.

Đảm bảo đúng trọng lượng khi pha cà phê tại nhà

Lượng cà phê ảnh hưởng đến độ đậm, đắng, thơm và ngọt của cà phê. Nếu dùng quá ít cà phê, tách cà phê sẽ nhạt và không có hương vị. Nếu dùng quá nhiều cà phê, tách cà phê sẽ quá đắng và khó uống. Vậy dùng bao nhiêu gram hạt cà phê là đủ để pha một tách cà phê?

Không có một công thức chung cho tất cả các loại cà phê và các phương pháp pha chế. Tuy nhiên, một nguyên tắc cơ bản là dùng khoảng 7-10 gram hạt cà phê cho mỗi 150-200 ml nước. Tùy vào sở thích cá nhân, bạn có thể điều chỉnh lượng cà phê lên xuống để tìm ra tỷ lệ phù hợp cho mình.

Để có một tách cà phê ngon, chuẩn vị, bạn không chỉ cần dùng đủ lượng cà phê, mà còn cần chọn loại cà phê chất lượng, sử dụng nước sạch, máy xay và máy pha chế tốt, và tuân theo các bước pha chế đúng cách. Cuối cùng là cần một chút kiên nhẫn và khéo léo, bạn sẽ có được một tách cà phê thơm ngon để thưởng thức mỗi ngày.

Nếu bạn thích pha cà phê tại nhà, dù là hàng ngày hay như một phần của thói quen cuối tuần, hãy chọn các hạt cà phê chất lượng từ bộ sưu tập specialty Coffee của XLIII Coffee – thương hiệu phát triển từ tiền thân 43 Factory Coffee Roaster nhé!

Bài viết liên quan:

– Quá trình rang ảnh hưởng đến body tách cà phê như thế nào?

– Cà phê nhân xanh đông lạnh có ảnh hưởng đến hương vị?

– Vunga #21135 – Lô cà phê mang năng lượng tích cực từ miền quê nhỏ