Trang trại Finca Rosenheim
Trang trại
Finca Rosenheim
Hợp tác lần đầu: 2022
Mô hình hợp tác: Thương mại trực tiếp
Peru với thiên nhiên phong phú, đa dạng là nơi sản sinh ra nhiều đồn điền cà phê trong đó có Finca Rosenheim – trang trại cà phê được đất trời ưu ái ban tặng hệ sinh thái đáng ngưỡng mộ. Thiên đường này được bao quanh bởi cảnh quan đặc trưng của khu vực rừng trung tâm.
Finca Rosenheim trù phú, ấn tượng với 40ha đất trồng cà phê
Finca Rosenheim chính thức bước vào con đường sản xuất thức quả đẫm hương từ năm 2004 sau khi được gia đình ông Mark Bolliger mua vào năm 1998. Nằm ngay giữa trung tâm núi rừng, trang trại sở hữu nhiều đặc điểm khiến người khác phải ghen tị. Ở độ cao 1600m so với mực nước biển với 40ha diện tích đất trồng ngay trên cao nguyên Andes trù phú, Finca Rosenheim có đủ điều kiện để nuôi dưỡng nên các tầng hương hấp dẫn bên trong mỗi hạt cà phê.
Hệ sinh thái đa dạng ban tặng mỗi vùng trồng các ưu nhược điểm riêng, làm phong phú thêm những nốt hương. Hạt cà phê đến từ các vùng khí hậu khác nhau sẽ mang đặc điểm riêng, không thể trộn lẫn làm người yêu hương vị kìm lòng không đặng mà muốn tìm hiểu nhiều hơn.
Bên cạnh đó, Finca Rosenheim còn là nơi nuôi dưỡng nhiều đàn ong rừng. Sự kết hợp giữa ong và hoa cà phê không chỉ mang đến giọt mật nguyên chất mà còn giúp tầng hương cà phê biến đổi không ngừng.
Mỗi gốc cà phê tại Finca Rosenheim đều được chăm sóc theo từng chế độ riêng
Cà phê từ nông trại Finca Rosenheim khác biệt so với các nông trại khác bởi chúng được vun trồng, nuôi dưỡng từ chính các hạt giống tại vườn ươm của mình mà không qua bên trung gian. Nhờ đó, chất lượng, nguồn gốc hạt cà được kiểm soát nghiêm ngặt, minh bạch ngay từ lúc bắt đầu đến khi sơ chế, đảm bảo gìn giữ, bảo vệ hương vị nguồn cội.
Để có các mầm cây khỏe mạnh, đạt chuẩn, nhân viên sẽ lựa chọn các hạt giống thuộc giống Catimor, Caturra, Colombia, Bourbon, Typica rồi gửi đến các vùng trồng chuyên biệt. Mỗi gốc cà phê được chăm sóc hữu cơ, tuân theo chế độ riêng phù hợp nhất cho sự phát triển của nó. Mỗi cây cà phê có quá trình sinh trưởng khỏe mạnh, được quan sát sát sao, loại bỏ kịp thời các mầm bệnh hay sự tàn phá từ môi trường bên ngoài mà không sử dụng phân bón tổng hợp, chất hóa học. Chất hữu cơ được lấy từ phân bón phức hợp và bã cà phê đã hoai mục. Kết cấu hạt luôn duy trì ổn định ở mức cao trong suốt chu kỳ. Đây chính là ưu điểm lớn nhất của phương pháp canh tác đơn gốc mà Finca Rosenheim đang áp dụng cho các lô cà phê của mình.
Nhân viên luôn trăn trở nâng cao chất lượng hương vị cà phê bằng cách cải tiến quy trình sản xuất, chế biến, sấy để tối ưu các nốt hương. Đồng thời những người nông dân cũng không ngừng cải tạo đất, hồi sinh rừng, nuôi thêm ong để cà phê có thể sinh trưởng hài hoà, tự nhiên nhất với môi trường xung quanh.
Người nông dân nâng niu từng hạt cà phê
Không chỉ công đoạn ươm mầm, gieo trồng, canh tác mà việc thu hoạch cũng được những người nông dân tại Finca Rosenheim chú trọng, tỉ mỉ từng bước. Những quả cà phê đỏ mọng, chắc mẩy, căng tròn được cẩn thận hái xuống rồi phân loại, sơ chế theo các phương pháp khác nhau như sơ chế ướt, lên men kỵ khí, sơ chế tự nhiên để bung tỏa, thăng hoa hương vị bản sắc ẩn chứa trong nó.
Vì được nuôi dưỡng bởi tinh hoa đất trời nên các lô cà phê đến từ Finca Rosenheim mang tầng hương mãnh liệt, thanh khiết đầy quyến rũ.
