Cà phê đột biến purpurascens – Sự đắt giá đến từ màu hồng

– FIND THE ORIGIN –

Cà phê đột biến purpurascens là một giống cà phê mới sở hữu sắc hồng toàn bộ thân cây bao gồm lá, thân và hoa. Sự độc đáo này là do cấu hình phát triển của mã gen bên trong. Chúng tác động và khiến cây phủ một lớp màu hồng mới lạ, thu hút. Không chỉ vậy, các loại cà phê purpurascens còn rất được ưa chuộng và có giá cao vì hương vị độc đáo và độ quý hiếm. Cùng 43 Factory Coffee Roaster tìm hiểu nhé!

Hiểu về cà phê đột biến purpurascens

Các đặc điểm hình thái của cây sẽ được DNA hoặc RNA quyết định. DNA sẽ được cấu thành bởi gen, và alen là biến thể cụ thể của gen sẽ quyết định đặc tính hình thái của cây phát triển như thế nào. Theo các nghiên cứu của Oliveiro, cà phê purpurascens là một kiểu hình đột biến di truyền trong chuỗi DNA nhiễm sắc thể của cây cà phê. Trong đó, các gốc cây mẹ có alen đột biến với đặc điểm màu hồng cho các mô cây. Mặc dù điều này không ngăn cản sự hình thành bình thường của mô lá nhưng nó có thể được truyền lại cho các thế hệ tương lai. Nghĩa là, gen trong giống mẹ sau nhiều lần thụ phấn, sẽ tạo ra một số cây con có bộ nhiễm sắc thể với cây có màu hồng nhiều hơn. Đột biến này có thể xảy ra ở một số loài Coffea bao gồm arabica, Robusta (hoặc canephora), liberica và racemosa.

Cà phê đột biến purpurascens có đặc tính di truyền hữu ích trong lai tạo

Trong suốt quá trình nghiên cứu, Oliveiro nhận thấy rằng cây cà phê bị đột biến purpurascens có năng suất thấp hơn, dễ bị tấn công bởi các loại sâu bệnh. Tuy nhiên, khi cây mẹ có nguồn gốc từ cây Arabica thì việc lai các giống purpurascens tự phát sẽ dễ dàng hơn. Một số loại biến thể đã phát triển và sở hữu những đặc tính mới có giá trị cao. Chẳng hạn như cà phê đột biến purpurascens từ giống Maracaturra tại trang trại Finca El Socorro, Guatemala. Sau một thời gian phát triển, tuy có năng suất thấp hơn so với cây mẹ Maracaturra nhưng lại có cấu hình hương khác biệt, phong phú hơn. Đặc biệt, thông qua kỹ thuật ghép gốc ghép, trồng giống purpuracea trên quy mô thương mại, nông trại đã thu được những thành quả lớn, vượt mong đợi. Cà phê purpuracea đã giúp trang trại Finca El Socorro giành chức vô địch cuộc thi Cup of Excellence Guatemala. Đây là một bằng chứng rõ ràng cho sự độc đáo, giá trị về cấu trúc di truyền của cà phê đột biến purpuracea.

Hương vị đắt giá của cà phê đột biến purpurascens

Cà phê đột biến purpurascens không chỉ có giá trị lợi ích về mặt di truyền đa dạng sinh học cho thế giới cà phê. Một số nhà rang xay cà phê chuyên nghiệp sau khi thử nếm cà phê đột biến purpurascens sơ chế ướt đa phải bất ngờ trước sự tinh tế và đa dạng của nó. Độ acid của cà phê rất cao, sắc nét. Hậu vị kéo dài miên man với độ sâu sắc rất riêng biệt. Kết cấu và độ phức hợp của cà phê purpurascens cũng đạt mức đậm đà cùng ngưỡng hoàn hảo với mức điểm cao. Một số tách cà phê purpurascens trồng tại Guatemala liên tục nhận được hơn 90 điểm với phổ hương phổ biến như nho đen, mận chín và vải thiều.

Thêm vào đó, khi trải qua các phương pháp xử lý tự nhiên (sơ chế khô), hạt cà phê đột biến purpurascens được nâng cao độ ngọt tạo nên hương vị vượt xa sức tưởng tượng. Độ acid tuyệt vời chuyển từ citric sang malic và acetic khiến hương vị cảm quan trở nên phong phú hơn với hương mận, kẹo bông, lê luộc và trà xanh. Chính những sự độc đáo, sống động của hương vị này khiến cà phê đột biến purpurascens được đánh giá rất cao và có mức giá ngất ngưởng.

Có thể thấy, thế giới cà phê luôn đa dạng màu sắc và tràn ngập sự mới lạ. Mỗi bước tiến của giống cây đều có thấy tiềm năng mạnh mẽ ẩn chứa bên trong chúng. Nếu bạn muốn khám phá và thưởng thức những hương vị độc đáo của cà phê đặc sản hãy ghé thăm XLIII Coffee – Thương hiệu phát triển từ tiên thân 43 Factory Coffee Roaster nhé!

Theo dõi kênh tin tức của chúng tôi để cập nhật các tin tức hữu ích về thế giới cà phê mỗi ngày.

Bài viết liên quan:

– Máy phân loại cà phê có tốt hơn phân loại thủ công?

– Cà phê đặc sản Puerto Rico có thể bùng nổ sau khi phá vỡ rào cản 90 điểm?

– Khám phá phương pháp thử nghiệm mới – lên men lactic trong cà phê