Liệu cà phê decaf có thực sự không chứa cafein?

– TASTE THE ORIGIN –

Nhiều người mê đắm hương vị quyến rũ nhưng lại nhạy cảm với hàm lượng cafein ẩn chứa trong mỗi tách cà phê nguyên chất. Cà phê decaf hay cà phê khử cafein ra đời như một giải pháp giúp những người dị ứng cafein thưởng thức được hương vị cà phê. Nhưng liệu chúng có thực sự không chứa cafein? Cùng 43 Factory Coffee khám phá ngay.

Cà phê Decaf ra đời như thế nào?

Ngược dòng lịch sử về thế giới cà phê, nhiều bằng chứng cho thấy đã có những thử nghiệm về cà phê decaf ở đầu những năm 1900. Khi đó, những thương nhân cà phê Đức nhận thấy rằng, hàm lượng cafein giảm đáng kể khi những hạt cà phê của họ bị ngâm trong nước biển. Tuy nhiên, phải đến khi Ludwig Roselius khởi động quy trình khử cafein thành công, công bố về mặt thương mại thì loại cà phê đặc biệt này mới dần được phổ biến trên toàn thế giới. Ông đã tiến hành thử nghiệm và tạo ra cà phê decaf thông qua hấp cà phê với các loại acid khác nhau và sử dụng dung môi để loại bỏ cafein. Thành phẩm hoàn thiện sẽ có hàm lượng cafein cực thấp nhưng vẫn đậm đà các hương vị đặc trưng. Ngày nay, việc chế biến cà phê decaf đã được cải tiến với những phương pháp khác nhau nhưng quy trình của Ludwig được xem là phát minh mở đường cho thế giới mới này.

Với các quá trình sản xuất decaf hiện đại, các hạt cà phê nhân xanh sẽ được làm ấm và ngâm trong chất lỏng để hòa tan và loại bỏ caffeine theo một trong bốn phương pháp như chỉ dùng nước, dùng hỗn hợp nước và dung môi (phổ biến nhất là methylene chloride hoặc ethyl acetate) hay carbon dioxide siêu tới hạn. Các dung môi và nhiệt độ cao sẽ tách hàm lượng caffeine ra khỏi hạt. Sau đó, cà phê sẽ được rửa sạch, hấp và rang ở nhiệt độ thích hợp để làm bay hơi tất cả chất lỏng được sử dụng trong quá trình khử caffeine. 

Về độ an toàn của dung môi khử cafein, Tổ chức Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ đã đặt ra một tiêu chuẩn nghiêm ngặt để đảm bảo rằng mọi dung môi được sử dụng đều an toàn. FDA đo lường hàm lượng này  theo “phần triệu”. Vì thế, sau khi khử cafein, cà phê có thể chứa không quá 10 phần triệu, an toàn với người sử dụng. Ví dụ như methylene chloride – tức là một phần nghìn phần trăm.

Lượng cafein trong một tách cà phê decaf

Trong hầu hết các quá trình sản xuất cà phê decaf, caffeine được kéo và lọc khỏi hạt cà phê nhưng không phải là tất cả. Thành phẩm cuối cùng sẽ loại bỏ khoảng 97% hoặc nhiều hơn lượng caffeine. Chẳng hạn như một tách cà phê thông thường có khoảng 95 mg caffeine. Sau khi khử, một tách decaf sẽ có khoảng 2 mg caffeine.

Theo các chuyên gia CNA, lượng cafein này an toàn để tiêu thụ và có thể thêm vào chế độ ăn lành mạnh. Các cơ quan y tế Hoa Kỳ cũng khuyến cáo rằng lượng caffeine hợp lý của hầu hết người trưởng thành là khoảng 400mg mỗi ngày hay khoảng 4-5 tách cà phê. Tuy nhiên, mỗi cơ thể đều khác nhau, vì vậy bạn nên kiểm tra các khuyến nghị về sức khỏe từ bác sĩ đồng thời cảm nhận cách cơ thể bạn phản ứng với caffeine. 

Địa điểm uống cà phê decaf chất lượng

Decaf là dòng cà phê có những đặc tính có lợi cho sức khỏe. Theo báo cáo tổng hợp của NCA, nếu sử dụng loại cà phê nguyên chất không đường có thể giúp giảm tỷ lệ ung thư ruột kết, đột quỵ, tiểu đường hay gia tăng tuổi thọ. Cà phê decaf tại XLIII Coffee sử dụng các loại cà phê đặc sản chất lượng cao (dòng Arabica thượng hạng) được canh tác hữu cơ vốn đã rất ít cafein và tốt cho sức khỏe. Hạt cà phê áp dụng quy trình khử Swiss Water – phương pháp khử tự nhiên, không hóa chất đảm bảo tách cà phê thành phẩm chỉ chứa 1% -3% cafein nhưng vẫn bảo lưu được các tầng hương đặc trưng của hạt. 

Bạn có thể thưởng thức cà phê khử cafein của XLIII tại các chi nhánh như:

– XLIII COFFEE – ĐÀ NẴNG

Lô 422 Ngô Thì Sĩ, Mỹ An, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng

– XLIII COFFEE – HỒ CHÍ MINH

178A Pasteur, Phường Bến Nghé, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh

– XLIII COFFEE – HỘI AN

326 Lý Thường Kiệt, Phường Tân An, Tp. Hội An

Ngoài ra, nếu bạn muốn tìm hiểu thêm thế giới phong phú, đa hương vị của cà phê đặc sản, hãy ghé kênh trải nghiệm của  XLIII Coffee – Thương hiệu phát triển từ tiền thân 43 Factory Coffee Roaster hoặc tin tức của chúng tôi nhé!

Bài viết liên quan:

– Tại sao nên dùng sữa yến mạch với cà phê đặc sản?

– Học cách dùng caffeine của những người sống thọ trên khắp thế giới

– Pha cà phê ngon hơn tại nhà chỉ với 5 mẹo đơn giản