Cà phê Yellow Caturra La Palestina #4348 – Thuần nguyên chất thanh từ vùng Cajamaca, Peru

– TASTE THE ORIGIN –

Cà phê Yellow Caturra La Palestina #4348 là một trong những niềm tự hào của trang trại Finca La Palestina. Cây có nguồn gốc từ giống Yellow Caturra nổi bật với những dải hương mềm mại, ngọt ngào hiếm thấy. Qua nỗ lực nuôi dưỡng, bồi đắp tinh hoa trên vùng đồi cải tạo Cajamaca, Peru, hạt cà phê lại ẩn thêm những nốt mọng tươi tròn, thơm dịu tựa trái cây đặc trưng ở nơi sinh trưởng. Cùng 43 Factory Coffee Roaster khám phá những nét độc đáo của vùng trồng, cách sơ chế và hương vị của lô cà phê này!

Độc đáo vùng trồng cà phê Yellow Caturra La Palestina #4348

Yellow Caturra La Palestina #4348 được trồng trên mảnh đất rộng 3ha tại San Jose de Alto của Cajamarca, Peru. Nơi đây nằm trong khu vực có hệ sinh thái đặc biệt nhất của Peru với khoảng 90% diện tích là đồi núi, rừng với  nhiều loại cây thuốc. Trước đây, vùng trồng cà phê Yellow Caturra La Palestina #4348 là vùng đồng cỏ. Sau đó, với nỗ lực cải tạo, vùng đất này đã trở thành đồi trồng cà phê lý tưởng với mật độ che phủ đa dạng các loại cây bản địa, côn trùng và động vật phong phú.

Nhờ đặc thù địa lý, Yellow Caturra La Palestina #4348 được nuôi dưỡng tại khu vực có độ cao từ 1.700 – 1.900 mét so với mực nước biển, thuận lợi cho cây sinh trưởng. Lượng mưa gần như liên tục, độ ẩm tối ưu cho phép cà phê phát huy các tiềm năng di truyền. Nhiệt độ nằm trong khoảng từ 18°C – 24°C. Điều kiện khí hậu độc đáo hình thành do lưu vực sông Tabaconas và Cochalán tạo môi trường cho cà phê gom góp, đúc kết nên những dải hương đặc biệt.

Yellow Caturra La Palestina #4348 sinh trưởng ở trang trại Finca La Palestina tại San Jose de Alto của Cajamarca, Peru

Cà phê Yellow Caturra La Palestina #4348 vẹn nguyên tinh hoa với sơ chế ướt

Thời điểm nhận đủ dinh dưỡng từ vùng trồng cũng là lúc Yellow Caturra La Palestina #4348 chuyển hoá thành quả cà phê màu vàng tươi, tròn mọng. Để có được chất ngọt hoàn hảo nhất, nông dân trang trại Finca La Palestina luôn phải theo dõi sự biến đổi của hạt trong suốt mùa thu hoạch. Quả chỉ được hái xuống khi đạt độ chín cao nhất, đủ độ tròn và không có dấu hiệu hư hỏng. 

Sau khi hái về, các quả cà phê được đưa tới bể ngâm thả nổi để loại bỏ hết những quả không đạt tiêu chuẩn. Tiếp đó, chúng sẽ được tiến hành xử lý bằng quá trình sơ chế ướt hoàn toàn để giữ tối đa hàm lượng đường và độ axit nguyên bản. Quá trình được thực hiện với máy nghiền cùng lực nước cực mạnh để tách sạch vỏ hạt và màng nhầy bao quanh. Trong đó, hạt cà phê chỉ tiếp xúc với nước dưới tác dụng của ma sát để đảm bảo độ sạch tối đa. Lượng nước sử dụng được tối ưu và tái sử dụng cho các công đoạn khác để bảo vệ môi trường. Cuối cùng, khi thu được hạt nhân tươi, nông dân sẽ đưa tới khu vực sấy chuyên biệt để cô đọng và tối ưu độ ẩm, chất hương của hạt một cách tự nhiên. 

Yellow Caturra La Palestina #4348 được chế biến bởi phương pháp sơ chế ướt

Hương vị Yellow Caturra La Palestina #4348 tươi tròn, tinh tế

Tựa như gom tất cả các sắc thanh nơi cội nguồn vào hạt, hương vị của Yellow Caturra La Palestina #4348 mang nét ngọt tươi của vùng đất Cajamaca. Hạt đạt điểm 88 theo thang đánh giá của Hiệp hội Cà phê đặc sản (SCA). Cấu hình hương vị tròn trịa, cân bằng vừa phải khiến người trải nghiệm nhẹ lòng, dễ chịu trong suốt thời gian thưởng thức. Phổ hương mềm dịu nhưng vô cùng trọn vẹn với độ acid phong phú của các loại quả mọng. Nếm thử và từ từ tận hưởng, bạn hẳn sẽ bất ngờ với độ ngọt rất đỗi thân quen của trái dâu tằm, cherry vừa chín tới. Xen kẽ trong đó là chút vị acid malic sáng tươi, tinh tế gợi lên cảm giác giòn tan, mát lành của trái táo đỏ. Khoảnh khắc, lớp cà phê lướt qua cuống họng, dư vị cuối dường như sẽ đọng lại một độ thanh, mịn màng, nâng cảm giác thư giãn, thoải mái lên đến đến mức tối đa.

Cà phê Yellow Caturra La Palestina #4348 đạt điểm 88 theo thang đánh giá của SCA

Với những quy trình sản xuất tỉ mỉ, cà phê Yellow Caturra La Palestina #4348 đạt ngưỡng xuất sắc của cà phê đặc sản. Hồ sơ hương vị mang trọn những xúc cảm tuyệt vời về sức sống tươi non của, Cajamaca. Ghé thăm các cửa hàng XLIII Coffee – Thương hiệu từ 43 Factory Coffee Roaster để trải nghiệm.

Theo dõi kênh tin tức của 43 Factory Coffee Roaster để khám phá các thông tin hữu ích về ngành.

Bài viết liên quan:

– Cà phê Nueva Alianza Red Gesha #3189 – Niềm tự hào của trang trại Nueva Alianza

– Finca La Palestina Gesha #4346 – Khẳng định tiềm năng của vùng Cajamarca, Peru

– Cerro Azul #00045 – Nguồn cảm hứng hướng về nét đẹp tự nhiên