Ethyl Acetate
Ethyl Acetate là một hợp chất ester tự nhiên có mặt trong trái cây và rau quả. Trong ngành cà phê, Ethyl Acetate được sử dụng trong quy trình khử caffeine khỏi cà phê nhân, giúp tạo ra cà phê Decaffeinated (Decaf).
Phương pháp này hoạt động bằng cách ngâm cà phê nhân trong dung môi gồm nước và Ethyl Acetate. Ethyl Acetate liên kết với caffeine trong hạt cà phê, giúp loại bỏ chúng một cách hiệu quả. Sau đó, hạt cà phê sẽ được hấp lại để loại bỏ dư lượng dung môi.
Mặc dù được sử dụng trong quy trình Decaf, Ethyl Acetate có hàm lượng rất nhỏ và được loại bỏ hoàn toàn sau quá trình. Điều này giúp làm rõ rằng phương pháp này an toàn cho người tiêu dùng.