– TASTE THE ORIGIN –

Kể từ khi được “trình làng” cho đến bây giờ, Gesha vẫn luôn được cường điệu hóa bởi nét đặc trưng trong hương vị. Đây hẳn là điều làm rung chuyển thế giới của tất cả những người đam mê cà phê ở khắp mọi nơi.

Gesha dần trở thành loại cà phê thượng hạng với giá thành đắt nhất thế giới, đi cùng nhu cầu sử dụng ngày càng cao. Với hương vị độc đáo của mình, liệu Gesha có đang thực sự xứng đáng với tầm giá đắt đỏ như vậy? Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khai thác nhiều hơn về sự phát triển hương vị cà phê Gesha nhé.

Gesha là một giống cà phê 

Gesha có nguồn gốc từ rừng Gori Gesha, Ethiopia. Lần đầu tiên, giống này được đưa đến Costa Rica vào những năm 1950 cho Trung tâm Nghiên cứu Nông nghiệp Nhiệt đới và Trung tâm giáo dục đại học. Sau đó được đưa đến Panama như một trong những giống cà phê mới mà quốc gia này có thể canh tác. Ở cuộc thi BOP 2004, Gesha đã được giới thiệu và vượt ra khỏi những tiêu chuẩn hương vị trước đó và trở nên nổi tiếng sau một đêm.

Ngày nay đã có rất nhiều loại cà phê được mọi người tìm kiếm và biết đến đi kèm với nhiều biến thể giống khác nhau. Arabica là một loài phổ biển nhất với các chủng giống mang nhiều đặc tính nổi bật. Trong khi hầu hết các giống cà phê đã được phát triển và tinh chế bởi các nhà nông học và dần dần phổ biến ở các nước trồng cà phê, trường hợp của Gesha cơ bản lại khác.

Hương vị cà phê Gesha

Cà phê Gesha có hương vị đặc biệt, mang những nét đặc tả của hoa và trái cây, có thể khác nhau tùy thuộc vào từng nguồn gốc. Thức cà này có thể mang một chút hương cam, quýt, xoài, đu đủ, ổi, vải và nhiều hương vị trái cây, thảo mộc kỳ lạ khác.

Theo như Boot Coffee’s Willem Boot đã mô tả hương vị của Gesha: “Nó giống như một loại nước hoa quý giá, với hương hoa hồng, hoa nhài và cam bergamot. Trong tách cà phê, nó có một loạt các hương vị tinh tế tuyệt vời với dư vị kéo dài khác lạ. Bạn có thể nếm thử vị chanh, hoa kim ngân, đu đủ – nó luôn là loài trái cây cực kỳ thơm ngon.”

Với sự bùng nổ mạnh mẽ trong lĩnh vực cà phê đặc sản, Gesha đã được trồng thử nghiệm theo cách riêng của từng vùng khác nhau. Hương vị cà phê Gesha từ nội tại bản chất đã có nhiều điều khác biệt trong từng loại nhân xanh. Cùng khám phá những màu sắc đa dạng và nét đặc trưng hương vị của Gesha ở các vùng canh tác phổ biến.

Gesha Bolivia

Gesha Boliavia thường có hương thơm rất phong phú với kết cấu vị mềm mại như trà. Quả mâm xôi và trái mơ là những nốt hương phổ biến cùng những đặc trưng của cam bergamot

Colombia

Gesha Colombia có cường độ hương thơm thấp hơn một số dòng khác. Chủ yếu là hương quýt và caramel.

Honduras

Trái ngược với các giống Gesha khác, hương vị cà phê Gesha Honduras mang hướng thảo mộc hơn, hương vị trái cây hạn chế. Sô cô la, vani, hạt phỉ và dưa mật cũng là những hương vị phổ biến trong cà phê vùng này.

Costa Rica

Đặc trưng body của Gesha vùng này nhe, thường mang hương thơm thoảng của hoa, không gắt hay quá nồng.

Ethiopia

Hương vị cà phê Gesha nơi đây mang những nốt hoa violet, mật ong và nho đen. Nhìn chung, hồ sơ hương vị của Gesha Ethiopia có phần hơi hoa/cỏ và đôi khi được đặc trưng là cỏ.

Panama

Đây được coi là một trong những vùng trồng khai thác tốt nhất cho hương vị cà phê Gesha. Các nốt hương nổi bật là mật ong, việt quất và tử đinh hương. So với các loại cà phê khác có hương vị trái cây, Gesha ở quốc gia này thường mang mùi thơm và cảm vị của mứt cam. Với sự tinh tế trong từng cảm giác uống nên thông thường cà phê Gesha Panama được bán với giá thành rất cao.

Tại sao các hương vị cà phê Gesha lại khác nhau?

Hương vị của một loại cà phê thuần gốc là sự hòa quyện của nhiều yếu tố và rất khó để tách những yếu tố này thành riêng lẻ. Tùy thuộc vào đặc tính về thổ nhưỡng, khí hậu, vùng trồng và phương pháp canh tác mà với mỗi quốc gia trồng, hương vị cà phê Gesha sẽ có những đặc tính biểu thị khác nhau.

Terrior là một trong những yếu tố đầu tiên tác động đến hương vị cà phê Gesha. Nó đề cập đến điều kiện khí hậu, độ cao, độ ẩm, ánh nắng mặt trời, đất, nước, thói quen của người sản xuất…và hơn thế nữa. Nhiệt độ mát mẻ ở những ngọn núi Kenya làm chậm quá trình chín của cà phê, dẫn đến hương vị ngọt ngào, phức tạp hơn. Đất núi lửa ở Panama giàu nito, cung cấp dinh dưỡng cần thiết cho cây cà phê sinh trưởng tốt.

Các dòng cà phê khác nhau cũng sẽ cho ra những đặc trưng hương vị khác nhau. Mỗi loại được mô tả với những nốt hương trái cây, hương hoa – đó là đặc điểm nhận dạng của Gesha. Nhưng mỗi loại cũng sẽ mang những sắc thái hương vị riêng biệt. Đây là kết quả của việc nó được chăm sóc và chế biến ở đâu, như thế nào.

Hồ sơ rang cũng ảnh hưởng đến chất lượng hương vị cà phê Gesha. Thông thường, loại cà nhân ưu việt này được rang ở mức rang sáng. Điều này sẽ không gây phá vỡ quá nhiều các cấu trúc hóa học của bản chất hạt cà Gesha, giữ nguyên những nốt hương vị riêng biệt của chính nó.

Hương vị cà phê Gesha luôn là đề tài được nhiều người cả trong và ngoài giới quan tâm. Đó không phải là một loại cà phê để ta có thể dễ dàng thưởng thức mỗi ngày với giá thành đắt đỏ của nó. Tuy nhiên, đây là một dòng cà phê xứng đáng được trải nghiệm để đa dạng hóa nhật ký tiêu dùng cà phê của bản thân. 43 Factory Coffee Roaster tự hào được nhập khẩu giống cà phê Gesha Panama thượng hạng đến từ nhà sản xuất Ninety Plus. Mời bạn ghé thăm và thưởng thức những cốc cà phê thơm lành tại nhà Xưởng.

>>> Bài viết liên quan:

– Tại sao Gesha Panama là cà phê đắt nhất thế giới?