Cà phê pour over có thể phát triển như thế nào trong tương lai?
– TASTE THE ORIGIN –
Cà phê pour over là một trong những phương pháp pha chế thủ công đơn giản nhất để có một tách cà phê thơm ngon chỉ qua các bộ lọc. Với sự tiện lợi và hương vị tinh tế, pour over ngày càng được ưa chuộng và phổ biến trên toàn cầu. Thị trường cũng bắt đầu xuất hiện ra những bộ dụng cụ và cách pour over mới lạ, tiện dụng với độ chính xác và kiểm soát dòng chảy chiết xuất ngày càng tốt. Cùng 43 Factory Coffee Roaster khám phá sự phát triển của cà phê pour over và xem nó có thể tiến xa như thế nào trong tương lai!
Cà phê pour over có những cải tiến trong thiết bị pha chế
Từ những năm 1900 đến năm 2010, cà phê pour over đã khá đa dạng với nhiều loại thiết bị pha chế khác nhau như chorreador bằng gỗ truyền thống, bộ lọc vải (hoặc bolsitas), Chemex hay Hario V60. Nhưng trong khoảng hơn một thập kỷ qua, thị trường vẫn không ngừng phát triển về mẫu mã các máy pour over như Origami, GINA, Graycano, Orea,….Phương pháp pha chế, kỹ thuật kiểm soát dòng chảy cũng ngày càng cải thiện với độ chính xác và kết quả trích xuất cà phê tốt hơn.
Sự phát triển của khoa học là nguyên nhân thúc đẩy sự phát triển ngày càng đa dạng của cà phê pour over. Các nghiên cứu thực nghiệm có thể diễn giải chi tiết các tác động của các yếu tố đến hương vị trong quá trình pha chế. Từ đó, các nhà sản xuất có thể hiểu và điều chỉnh, sáng tạo các phương pháp, thiết bị mới để có thành phẩm ngày càng hoàn thiện theo cách khác nhau.
Cà phê pour over thay đổi xu hướng sử dụng cà phê single origin
Vào đầu những năm 2000, cà phê đặc sản đã phát triển xu hướng ưu tiên rõ ràng đối với cà phê single origin. Khoảng sáu năm trước, pour over tập trung vào cà phê được sơ chế ướt và cà phê đơn nguồn gốc. Bởi phương pháp này là cách hoàn hảo để làm nổi bật nhất đặc điểm nguyên bản của hạt cà phê. Chúng có thể tôn vinh những nét đẹp, khai phá những tiềm năng của cà phê chất lượng cao và phơi bày những khiếm khuyết của cà phê kém chất lượng.

Tuy nhiên, trong những năm gần đây, sự phổ biến ngày càng tăng của các phương pháp chế biến thử nghiệm và xu hướng yêu trải nghiệm mới của người tiêu dùng đã khiến cà phê pour over có những thay đổi nhất định. Các nhà rang xay dần sử dụng các loại cà phê phối trộn (blend coffee), cà phê qua các phương pháp lên men cải tiến,… và tiến hành điều chỉnh các phương pháp pha phù hợp để có được càng nhiều các hương vị độc đáo. Theo Carlos Medina – Nhà vô địch World Brewers Cup 2023, cà phê lên men nhiều sẽ nhạy cảm hơn. Vì vậy phải điều chỉnh công thức để giảm bớt hoặc tăng cường độ phong phú cho hương vị. Điều này có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau, từ thử nghiệm các loại máy pha, kích cỡ xay, tỉ lệ nước hay cách rót khác nhau.
Chiều hướng phát triển của cà phê pour over trong tương lai
Với tốc độ đổi mới nhanh chóng của cà phê đặc sản, việc pha chế bằng phương pháp pour over có thể thay đổi theo nhiều cách trong khoảng thời gian tới. Các chuyên gia nhận thấy rất rõ xu hướng thị trường đang ngày càng quan tâm đến cà phê pour over. Mọi người đang tiếp tục khám phá những cách pha chế mới, bao gồm cả cách làm nổi bật các hương vị khác nhau. Nhiều người tin rằng khi kiến thức của ngành về chiết xuất tiếp tục được đào sâu, các phương pháp và thiết bị pour over cải tiến sẽ tiếp tục phát triển. Erik Freudenberg – nhà vô địch German Brewers Cup năm 2023 cũng cho rằng, trong tương lai sẽ có nhiều công cụ, nhà pha chế và kỹ thuật siêu chuyên dụng hơn.

Với tốc độ phát triển và sự đa dạng của các phương pháp cùng thiết bị pha chế hiện nay, trong tương lai sẽ có cành nhiều các tách cà phê độc đáo, mới lạ ra đời. Nếu bạn muốn trải nghiệm những một tách pour over từ hạt cà phê đặc sản thơm ngon, hãy ghé XLIII Coffee – Thương hiệu phát triển từ tiền thân 43 Factory Coffee Roaster nhé!
Đừng quên theo dõi kênh tin tức của 43 Factory Coffee Roaster để khám phá các tin tức hay trong ngành cà phê!
Bài viết liên quan:
– Ai sẽ là người chiến thắng Vietnam Coffee Challenge 2023 – ‘Đấu trường’ barista Việt?