Bóc tách ý nghĩa thực sự của cà phê đơn gốc và cà phê pha trộn
– FIND THE ORIGIN –
Khi làn sóng cà phê thứ ba nổi lên, các chủ đề xoay quanh về cà phê đơn gốc và cà phê pha trộn luôn là trọng tâm của các cuộc thảo luận thử nếm. Nhiều ý kiến cho rằng cà phê đơn gốc đơn điệu, việc pha trộn nhiều loại cà phê sẽ giúp hương vị đậm đà hơn. Tuy nhiên cũng có ý kiến đề cao sự độc đáo của cà phê đơn gốc và cho rằng cà phê pha trộn làm mất tính đặc trưng, riêng biệt của cà phê và đang dần bị xuống cấp chất lượng. Vậy sự thật về hai loại cà phê này là gì? Cùng 43 Factory Coffee khám phá nhé!
Cà phê đơn gốc và cà phê pha trộn thực sự là gì?
Khi cà phê lần đầu tiên được thương mại hóa, phần lớn cà phê có nguồn gốc duy nhất từ một khu vực nhất định và được rang, pha chế bằng phương pháp thô sơ. Ngày này, cùng với sự phát triển của thời đại, những người đam mê cà phê đã có hàng thế kỷ tích lũy kiến thức và công nghệ mới để phát triển hương vị qua các loại cà phê. Cà phê đơn gốc và cà phê pha trộn được sản xuất cho mục đích khác nhau cũng như theo đuổi những giá trị riêng biệt.
Cà phê đơn gốc nổi bật đặc trưng cội nguồn
Cà phê đơn gốc là cà phê đến từ một vị trí địa lý duy nhất. Về cơ bản, nó là loại cà phê có thể được truy xuất nguồn gốc từ một trang trại, nông hộ, nhà sản xuất, hoặc khu vực duy nhất ở một quốc gia cụ thể. Thông thường, cà phê có nguồn gốc duy nhất mang tính thời vụ và nguồn cung hạn chế. Vì chúng không thể được sản xuất với số lượng lớn mà tùy thuộc quy mô cùng thời điểm thu hoạch của trang trại hay hợp tác xã.
Mặc dù số lượng sẵn hạn chế nhưng cà phê có nguồn gốc duy nhất rất được ưa chuộng vì mang đến trải nghiệm thực sự độc đáo, thú vị qua mỗi giống và vùng trồng. Hương vị của chúng có thể thay đổi tùy thuộc vào thổ nhưỡng, độ cao, đặc điểm khí hậu của địa điểm nơi chúng được trồng thâm chí là cả phương thức canh tác, sơ chế. Cùng một giống trồng nhưng nếu sinh trưởng tại những nơi khác nhau sẽ lại chứa đựng những sắc thái cùng nốt hương riêng biệt. Bạn có thể cảm nhận vị hoa nhài, đào, trà đen, gừng ấm khi nếm thử Gesha của vùng trồng trứ danh Ninety Plus tại Panama, thưởng hương rượu táo, dứa lưới, quýt và kiwi của Gesha tại Cerro Azul từ Colombia hay những tầng vị thanh dịu tựa sữa non, táo xanh, caramel với Gesha của điền trang Finca Soledad ngay trong trung tâm đại ngàn Ecuador.
Bên cạnh đó, hạt cà phê đơn gốc có thể truy xuất nguồn gốc, sự minh bạch cao hơn trong chuỗi cung ứng từ nhà sản xuất đến bản thử nếm. Việc này không những đảm bảo lợi ích về chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng mà còn góp phần mang lại cho người nông dân nguồn thu nhập ổn định. Về lâu dài, người tiêu dùng có thể thưởng thức những tách cà phê chất lượng ngày càng cao. Nhà sản xuất có được sự đảm bảo tài chính giúp họ có thể tái đầu tư vào các hoạt động trồng trọt và chế biến bền vững.
Cà phê pha trộn – sự hoà trộn đa sắc đầy mới lạ
Cà phê pha trộn đơn giản là sự pha trộn của hai hay nhiều nguồn gốc khác nhau. Sự kết hợp này có thể là cà phê được trồng ở các quốc gia khác nhau, nhưng cũng có thể là hạt cà phê được trồng ở các vùng khác nhau của cùng một quốc gia hay hai loại cà phê từ các nhà sản xuất khác nhau trong cùng một khu vực.
Theo mong muốn ban đầu, việc pha trộn cà phê nhằm mục đích tận dụng những phẩm chất tốt nhất từ các nguồn gốc khác nhau để tạo ra một loại cà phê có hương vị cân bằng, phong phú và tròn miệng hơn. Một số loại cà phê pha trộn được tạo ra từ quá trình thử nghiệm kết hợp nhiều loại khác nhau. Một số những hỗn hợp khác là sự hoàn thiện của một cấu hình mong muốn. Chẳng hạn như để nâng cao sự độc đáo về hương vị, độ axit và độ đậm đà, một số nhà rang đa pha trộn các hạt cà phê từ các quốc gia hoặc khu vực khác nhau trên thế giới với nhau. Điều này có thể dẫn đến cà phê có hương vị phức tạp, hỗn loạn giữa các tầng hương. Tuy nhiên khi được thực hiện đúng cách, chúng sẽ tạo ra sự cân bằng lý tưởng về hương vị mà cà phê có nguồn gốc duy nhất khó có được. Nhưng điều tiên quyết trước khi pha trộn vẫn phải đảm bảo nguyên liệu – những hạt cà đơn gốc chất lượng và một tỷ lệ hoàn hảo để dung nhập hài hoà tất cả các tầng hương.
Ngoài ra, cà phê pha trộn thường sẽ có hương vị nhất quán quanh năm, ngay cả khi các vùng trồng cà phê vào và trái vụ. Bởi thông qua các đặc tính hương vị cụ thể của từng loại cà phê đơn gốc, các nhà rang có thể điều chỉnh tỉ lệ pha trộn cà phê để tạo ra hương vị cân bằng. Chẳng hạn như kết hợp loại cà phê tươi, có vị trái cây và có tính axit cao từ Ethiopia với một loại cà phê đậm đà từ Indonesia có thể tạo ra một loại cà phê thanh ngọt, vừa miệng hơn.
Nên uống cà phê đơn gốc hay cà phê pha trộn?
Cà phê là một thế giới đa sắc thái với vô vàn chủng loại, hương vị. Vì thế khi nhắc đến việc thưởng thức, sẽ không ai có thể áp đặt sự trải nghiệm theo một khuôn khổ, quy tắc cứng nhắc nào. Nếu bạn yêu thích những tầng hương mang bản vị riêng, mỗi lần thưởng thức sẽ được dẫn lối tới những cảnh sắc, vùng trồng tươi mới, không trùng lặp hãy chọn cà phê đơn gốc. Nếu bạn muốn trải nghiệm những nốt hương tổng hợp, phong phú và đa dạng hãy lựa chọn cà phê pha trộn. Tuy nhiên, để trải nghiệm được nâng niu trọn vẹn đến giọt cuối cùng hãy luôn chọn những hạt cà phê chất lượng, nguyên chất.
Bạn có thể chọn những hạt cà phê đơn nguồn gốc duy nhất và thử nghiệm pha trộn các tỉ lệ khác nhau để khám phá nhiều tầng hương mới lạ. Có lẽ qua mỗi lần thử nếm, bạn sẽ lại ngạc nhiên sau mỗi ngụm dài. Chọn ngay những loại cà phê đặc sản đơn gốc từ những vùng trồng chất lượng khắp nơi trên thế giới của XLIII Coffee – Thương hiệu phát triển từ tiền thân 43 Factory Coffee Roaster nhé!
Theo dõi kênh tin tức của 43 Factory Coffee Roaster để cập nhật thêm về thế giới cà phê nhé!
Bài viết liên quan:
– Hướng dẫn chi tiết pour over V60
