Uống cà phê nóng hay lạnh mới tốt cho sức khỏe?
– TASTE THE ORIGIN –
Cùng là ly cà phê nhưng mỗi người sẽ có cách thưởng thức cũng như sở thích riêng. Có người mê đắm vị đắng quyện cùng ngọt béo của cà phê sữa, có người thích trải nghiệm cảm giác đắng nhân nhẩn đầu lưỡi của cà phê đen, có người say mê hương cà phê ngào ngạt quấn quít làn hơi nóng, có người lại thích sự mát lạnh của một ly cà phê đá ngày hè. Đã bao giờ bạn băn khoăn nhiệt độ có thể ảnh hưởng đến giá trị hạt cà không? Uống cà phê nóng hay lạnh mới tốt cho cơ thể? Cùng 43 Factory Coffee Roaster tìm hiểu trong bài viết này nhé!
Uống cà phê nóng hay lạnh có lợi cho sức khỏe hơn?
Cà phê chứa nhiều lợi ích sức khỏe, có thể tăng cường sức đề kháng, khả năng tập trung, kích thích năng lượng vận động hay giảm nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm. Việc uống nóng hay lạnh không làm thay đổi quá nhiều hương vị cà phê nhưng chúng có thể ảnh hưởng đến một số chất trong đó. Đại học Thomas Jefferson đã thực hiện một nghiên cứu, phát hiện ra rằng khi được uống nóng, hàm lượng chất chống oxy hóa trong cà phê cao hơn, từ đó tăng khả năng ngăn ngừa hoặc làm chậm quá trình tổn thương tế bào so với cà phê uống lạnh.
Nhiệt độ pha cà phê tốt cho cơ thể
Nhiệt độ pha cà phê tốt cho sức khỏe là bao nhiêu?
Chúng ta thường ước lượng nhiệt độ pha cà phê một cách qua loa, thế nhưng để tối ưu giá trị hạt cà nhiệt độ pha cần được chuẩn chỉ theo lời khuyên chuyên gia. Nghiên cứu của Mỹ cho thấy nhiệt độ uống cà phê lý tưởng là trung bình 60 độ C, có thể cao hoặc thấp hơn 8,3 độ C. Mức nhiệt này vừa đảm bảo độ ngon của đồ uống vừa giảm nguy cơ bị bỏng khi uống. Các loại đồ uống nóng như cà phê, trà, sô cô la nóng và cà phê thường được phục vụ ở nhiệt độ từ 71,1-85 độ C để đảm bảo vị ngon nhưng có thể gây bỏng.
Uống cà phê nóng hay lạnh ngon hơn?
Dẫu biết rằng ngon hay dở tùy thuộc vào sở thích của từng người nhưng chúng ta có thể làm một thang biến đổi hương vị cà phê theo sự thay đổi nhiệt độ để mọi người khảo nghiệm.
Từ 76 độ C trở lên, chúng ta có thể cảm nhận hương của cà phê rất tốt nhưng việc này sẽ bị cản trở bởi hơi nước bốc lên. Các hợp chất dễ bay hơi trong cà phê được giải phóng nhanh hơn.
Ở mỗi mức nhiệt, hương vị trong cà phê lại có chút khác biệt
Xuống mức nhiệt từ 60 – 70 độ C vẫn có thể duy trì sự khuếch tán hương nhưng người dùng sẽ khó cảm nhận hương vị cà phê hơn đặc biệt là những nốt hương nhẹ. Hầu hết hương vị mọi người cảm nhận được là đắng.
Dưới 50 độ C là lúc người dùng có thể nhận ra sự thay đổi nhiều về hương vị và mùi thơm của cà phê. Hương thơm khó nhận biết hơn. Vị đắng bắt đầu giảm giúp các tầng vị phức tạp hơn được lộ diện.
Chúng ta có thể cảm nhận nhiều vị nhất trong khoảng nhiệt từ 31-50 độ C, chủ yếu là chua và ngọt. Vị ngọt sẽ trở nên nổi bật và rõ nét ở khoảng 44 độ C.
Từ 31-37 độ C, các chất bay hơi với hương ngọt, hương trái cây, hương hoa,… trở nên nổi bật hơn. Chúng ta có thể trải nghiệm nhiều loại hương hơn, từ đó đánh giá được sự khác nhau giữa những loại cà phê.
Nếu muốn cảm nhận độ chua thì mức nhiệt thấp khoảng 25 độ C khá lý tường.
Như vậy, đôi khi cùng một tách cà phê nhưng nếu thay đổi nhiệt độ, bạn sẽ khám phá ra nhiều điều thú vị khác nhau ẩn chứa bên trong đó. Nếu bạn thích cảm nhận nhiều hơn các loại hương trái cây ngọt, chua thì nên dùng lạnh.
Trên đây, 43 Factory Coffee Roaster đã gửi đến bạn đọc sự khác biệt giữa cà phê uống lạnh và cà phê uống nóng, hi vọng các bạn sẽ tự rút ra cho mình câu trả lời cho câu hỏi uống cà phê nóng hay lạnh có lợi cho sức khỏe hơn.
Bài viết liên quan:
– Chất liệu đóng gói tác động đến chất lượng cà phê xanh như thế nào qua thời gian?