Sản xuất cà phê bền vững ảnh hưởng thế nào đến chất lượng cà phê?

– PROTECT THE ORIGIN –

Diễn biến phức tạp của biến đổi khí hậu khiến nhu cầu sản xuất bền vững ngày càng tăng. Các nhà sản xuất cà phê hiện nay ưu tiên áp dụng các phương pháp canh tác như nông lâm kết hợp, hữu cơ, bán hữu cơ, xen canh cà phê với các loại cây khác để tạo ra sự đa dạng sinh học, bảo vệ đất khỏi xói mòn, giảm lượng khí carbon thải ra không khí,….Trồng cà phê theo các phương pháp này ảnh hưởng như thế nào đến bền vững và đảm bảo chất lượng cà phê? Hãy cùng 43 Factory Coffee Roaster tìm hiểu nhé!

Canh tác cà phê duy trì hệ sinh thái

Theo Antônio Michelotto – chuyên gia nông nghiệp đồng thời là Giám đốc bộ phận Kỹ thuật, Nông học và Chứng nhận của Ipanema Coffees, cà phê là một loại cây trồng bền vững. Nó khác với những cây thu hoạch ngắn ngày như mía hay đậu nành phải cắt bỏ và trồng lại sau mỗi vụ, làm đất bị suy thoái và mất đi sự đa dạng sinh học. Cà phê có thể thu hoạch nhiều lần từ cùng một cây, giúp bảo vệ đất, giảm thiểu ảnh hưởng tiêu cực đến môi trường. 

Ngoài ra, việc trồng cà phê trong môi trường gần giống rừng hay là một phần của rừng còn có thể hạn chế việc tiêu thụ nước, tạo môi trường sống cho động vật hoang dã. Các vùng trồng cà phê có hệ sinh thái cây che bóng cao còn tạo ra một lớp phủ hữu cơ trên đất, bảo vệ và duy trì các tài nguyên thiên nhiên lâu dài.

Canh tác cà phê bền vững giúp tăng chất lượng cà phê

Cây cà phê cần sống trong một hệ sinh thái tốt để phát triển khoẻ mạnh và tạo ra những hạt cà phê chất lượng. Antônio Michelotto cho biết những phương pháp canh tác bảo vệ môi trường, giảm thiểu ô nhiễm nước và cải thiện sức khoẻ của đất sẽ giúp cây cà phê tránh được bệnh tật và sâu bọ. Cây sẽ trưởng thành theo đúng chu kỳ sinh trưởng, dễ dàng hấp thu, trao đổi chất và chuyển hoá năng lượng để kết quả. Lượng dinh dưỡng dồi dào được cây phân bổ đồng đều tới các quả, nhờ đó, quả cà phê sẽ ở lâu hơn trên cây, mật độ quả cao hơn, chín đều hơn. 

Flávio Franceschi – Nhà phân tích Môi trường tại Ipanema Coffees cũng tin rằng việc duy trì điều kiện môi trường tốt, bảo tồn đa dạng sinh học sẽ tạo điều kiện cho các loại cà phê thượng hạng phát triển. Vì các giống cà phê chất lượng cao yêu cầu nhiều điều kiện khắt khe về khí hậu, lượng mưa, nhiệt độ, thổ nhưỡng cùng cách chăm sóc kỹ lưỡng. Việc trồng hữu cơ hay nông lâm kết hợp không chỉ có lợi cho môi trường mà còn tạo không gian sinh trưởng lý tưởng cho cà phê. Chúng giúp vùng trồng mát mẻ, đất đai màu mỡ, đủ ánh sáng và lượng nước cần thiết để cà phê có nhiều lượng đường và hương vị phong phú.

Một số cách sản xuất cà phê bền vững và chất lượng

Để sản xuất cà phê bền vững các bạn có thể tham khảo một số các biện pháp giúp các các trang trại giảm tác động đến môi trường và cải thiện chất lượng cà phê gồm:

Trồng cà phê theo nông lâm kết hợp

Với phương pháp phương pháp canh tác này, trang trại có thể trồng cà phê chung với các cây bụi, thân gỗ lâu năm, cây nông nghiệp ngắn ngày. Cà phê sẽ được bảo vệ toàn diện trong tầng cây che bóng hoặc tán rừng. Vùng trồng cà phê kết hợp cây rừng còn có thể hấp dẫn nhiều loài động vật hoang dã, từ khỉ đến chim và côn trùng. Điều này không chỉ tốt cho sự đa dạng sinh học mà còn có lợi cho chất lượng cà phê. Antônio cho biết, khi trồng cây cà phê kết hợp với cây rừng, số lượng nhện (kẻ thù của các loài sâu đục lá cà phê) tăng giúp lá cà phê tránh khỏi nguy cơ bị tàn phá. 

Ngược lại khi thiếu cây che bóng, sâu đục lá cà phê có thể sinh sôi nảy nở và làm rụng lá cây khiến cây không thể quang hợp và tạo ra năng lượng từ ánh sáng mặt trời, từ đó ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng cà phê. Do đó, trồng cây cà phê kết hợp với cây rừng có thể giúp ngăn ngừa sâu bệnh tấn công cây trồng. Ngoài ra, việc trồng các loại cây khác nhau cũng có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cho đất, giảm xói mòn đất và tạo thêm thu nhập cho người nông dân.

Cải thiện quy trình xử lý nước

Ô nhiễm nước là một vấn đề môi trường nan giải và đòi hỏi chi phí cao trong các trang trại cà phê. Nguyên nhân chính là nước thải từ quá trình sử dụng nước để rửa cơ học (máy lọc bỏ lá, cành, các tạp chất khác hay vỏ quả cà phê) chứa hàm lượng chất dinh dưỡng gây ô nhiễm cao, đặc biệt là kali. 

Nếu không quản lý tốt nước thải, nó có thể rò rỉ vào các con sông và ruộng lúa. Điều này sẽ ảnh hưởng đến sinh vật sống trong nước và gây nguy hiểm cho sức khỏe của người dân địa phương. Antônio cho biết để cải thiện vấn đề này đầu tiên là phải tiến hành kiểm tra thành phần hóa học của nước thải xem chúng có thể tái sử dụng hay không. Sau đó, các trang trại có thể xử lý để loại bỏ các chất hữu cơ và tái sử dụng chúng để làm phân bón hay các công đoạn khác trong quy trình sản xuất, chế biến. Tất nhiên là sau khi xử lý, cần phải làm phân tích hóa học một lần nữa để kiểm tra nước đã đạt các tiêu chuẩn an toàn. Các nhà sản xuất máy rửa ướt có thể cung cấp các thiết bị xử lý nước. Đối với các trang trại quy mô nhỏ và vừa, có thể xây dựng các hệ thống lọc kín.

Kiểm soát chặt chẽ mức độ sử dụng các chất hoá học

Sử dụng quá nhiều phân bón hoá học không những làm ô nhiễm nước mà còn gây hại cho các vi sinh vật có lợi trong đất. Nhưng nếu không có phân bón, cây cà phê lại dễ bị tấn công bởi sâu bệnh. Cây cà phê yếu ớt sẽ cho năng suất thấp hơn. Đây là một vấn đề nan giải cho các nhà sản xuất cà phê. Flávio Franceschi cho biết có thể áp dụng cách quản lý sâu bệnh tổng hợp như công ty sản xuất và thương mại hóa Cà phê Đặc sản Ipanema Coffees để đảm bảo chất lượng cà phê cao mà không gây tổn thương cho môi trường. Đó là việc kết hợp nhiều kỹ thuật để kiểm soát sâu bệnh ở mức thấp (không phải loại bỏ hoàn toàn) bằng cách sử dụng thuốc trừ sâu kết hợp các biện pháp phòng ngừa, giám sát, bẫy và thuốc trừ sâu tự nhiên. Trong đó, nhà sản xuất cần thường xuyên giám sát và phân tích thực vật để xác định lượng phân bón, phân bón, thuốc trừ sâu cần thiết. Kiểm soát, hạn chế tối đa lượng hóa chất cần dùng để tiết kiệm tài nguyên và giảm thiểu tác động môi trường.

Có thể thấy, chất lượng cà phê và tính bền vững môi trường có thể song hành với nhau. Tuy nhiên, việc sản xuất cà phê thân thiện với môi trường không chỉ là trách nhiệm của các nhà sản xuất, mà còn là trách nhiệm của người tiêu dùng. Bằng cách lựa chọn sử dụng cà phê chất lượng cao, có nguồn gốc rõ ràng và được sản xuất bền vững như các loại cà phê đặc sản của XLIII Coffee, chúng ta sẽ góp phần bảo vệ sức khỏe của bản thân và của trái đất.

Nếu bạn thấy bài viết hữu ích hãy chia sẻ cho mọi người và theo dõi 43 Factory Coffee Roaster để cập nhật các thông tin về thế giới cà phê.

Nguồn: perfectdailygrind

Bài viết liên quan:

– Cà phê Las Margaritas – Hương vị tươi mới từ thung lũng Cauca

– Cerro Azul – Hạt cà phê giữa ngọn đồi xanh của Colombia

– Tại sao phân loại cà phê nhân xanh lại quan trọng? Làm thế nào để tiêu chuẩn hoá việc phân loại?