Khái niệm Single Origin, Single Farm, Cà phê Micro Lot, Nano Lot

– FIND THE ORIGIN –

Khái niệm Single Origin, Single Farm, Cà phê Micro Lot, Nano Lot được hiểu thế nào? Chất lượng, truy xuất nguồn gốc, thương mại trực tiếp, giá cả công bằng chỉ là một vài trong số những ưu điểm khiến chúng ngày càng nổi tiếng. Tuy nhiên, đằng sau danh tiếng tuyệt vời này, nhiều người vẫn còn tự hỏi: “Single Origin” thực sự có nghĩa là gì? Sự khác biệt giữa lô đơn, lô siêu nhỏ và lô nano là gì?  

Cùng tìm hiểu qua bài viết này nhé!

Khái niệm Single Origin, Single Farm, Cà phê Micro Lot, Nano Lot

Khái niệm Single Origin

Cà phê Single Origin được hiểu là một loại cà phê có nguồn gốc từ một nơi duy nhất. Tuy nhiên, càng xem xét kỹ điều này, chúng ta càng phát hiện ra nhiều biến thể:

Một quốc gia/khu vực (Single country or region): Một loại cà phê Single Origin có thể đến từ một quốc gia hoặc một khu vực cụ thể trong quốc gia đó. 

Bạn cũng có thể nghe thấy một loại cà phê từ một khu vực cụ thể được gọi là macro lot: lô cà phê này vẫn đại diện cho đặc điểm hương vị của khu vực, nhưng nó không đặc biệt như một lô siêu nhỏ – micro lot.

Trang trại / Điền trang đơn lẻ (Single farm/estate): Đây là loại cà phê có nguồn gốc từ một trang trại duy nhất. Đó thường là loại cà phê chất lượng cao, giá cả cao và hương vị đặc trưng rõ rệt.

Hợp tác xã đơn lẻ (Single cooperative): Ở nhiều nước, đặc biệt là ở Châu Phi, có những nông dân chỉ sản xuất được vài bao cà phê mỗi vụ thu hoạch. Trong những trường hợp này, hợp tác xã địa phương sẽ thu gom chế biến tất cả cà phê cùng nhau để sản xuất một lô duy nhất từ nguồn nguyên liệu của nhiều nông dân trong vùng. Một số hợp tác xã có yêu cầu nghiêm ngặt về chất lượng và quy định phương pháp sản xuất, thu hoạch của các thành viên để đảm bảo sự đồng nhất. 

Lô siêu nhỏ (Micro lot): Lô cà phê có nguồn gốc từ một khoảng đất trong trang trại (hoặc, trong trường hợp các trang trại rất nhỏ, đôi khi từ một nhóm người sản xuất sống gần đó). Khi cà phê được thu hoạch và chế biến ở quy mô nhỏ như vậy, chi phí tăng lên và do đó giá bán cũng phải tăng để bù đắp. Vì lý do này, các lô siêu nhỏ thường chỉ là loại cà phê có chất lượng vượt trội, đạt từ 87 – 89 điểm trên thang SCA và có kích thước lên tới 40 – 60kg/bao.

Lô nano (Nano lot): Một lô nano rất giống một lô siêu nhỏ nhưng kích thước nhỏ hơn nhiều. Thông thường, các lô nano dao động từ một đến hai bao cà phê 60kg với số điểm từ 90 trở lên.

Với những biến thể đa dạng này, Single Origin khiến cho người mua và đơn vị kinh doanh cà phê phải phân vân, vướng mắc. Tuy nhiên, chất lượng đồng nhất và tính bền vững của các loại cà phê thuộc nhóm này thì không có gì phải bàn cãi. Căn cứ vào định hướng và phương thức tiếp cận, các thành tố trong quy trình cung cầu cà phê, Single Origin có những phương thức khác nhau để chọn lọc sản phẩm phù hợp, hướng đến việc cung ứng nguồn cà phê chất lượng cao, minh bạch cho người tiêu dùng. 

Dù có nhiều cách đưa ra khái niệm Single Origin hay sự phân chia thành các loại khác nhau thì điểm chung giữa chúng đều là giá trị nguyên bản và sự trân quý cội nguồn.

Đến 43 Factory Coffee Roaster để thưởng thức và tìm hiểu nhiều hơn về những hạt cà phê có Single Origin!

Bài viết liên quan:

– Traceability – Truy xuất nguồn gốc trong ngành cà phê

– Sự khác biệt giữa tính minh bạch và truy xuất nguồn gốc trong ngành cà phê