Sweet – Vòng Tròn Hương Vị Cà Phê
– TASTE THE ORIGIN –
Theo bản năng, chúng ta thường có xu hướng thích “sự ngọt ngào” theo nhiều nghĩa khác nhau. Cơ thể thường co những phản ứng tuyệt diệu trước những dư vị ngọt lành. Vậy nên, với cà phê, thông thường người thưởng rất mong muốn tìm thấy được những chất ngọt nơi cuối hậu, khiến họ thích thú và ấn tượng.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau tiếp tục khai thác tiếp về điểm ngọt ngào trên vòng tròn đầy sắc vị: Sweet – Vòng tròn hương vị cà phê.
Biểu thị hương vị nhóm Sweet
Giả sử bạn vừa nhấp một ngụm Guatamela tuyệt vời, bạn có thể nhận thấy một vị ngọt đặc biệt tươi sáng, nhưng đó là đặc tả vị ngọt nào? Nó có tương tự như vị ngọt của vani không? Hay là vị đường nâu? Nếu là đường nâu, nó sẽ giống mật ong hay caramel hơn?
Đặc biệt, các loại cà phê Trung Mỹ thường được chú ý bởi vị ngọt của chúng. Cà phê Costa Rica thường mang vị ngọt ngào và béo ngậy của sô cô la. Cà phê Mexico xu hướng có độ béo hơn và mang ngọt của caramel.
Các danh mục phụ của nhóm Sweet
Mùi vị ngọt được chia thành nhiều phần khác nhau, là những yếu tố hương vị cơ bản mà hợp chất sucrose là điển hình.
Các chất thơm ngọt ngào
Chất thơm này xuất hiện trước khi môi bạn chạm đến thành ly, mục này đại diện cho một loạt các hương thơm ngọt ngào. Các tham chiếu được cung cấp cho đặc điểm mục này là bánh cookie Fischer Scientific Vanillin và Nabisco.
Vani
Là một hương vị mà hầu hết mọi người đều dã từng quen thuộc. Tuy nhiên, trái ngược với những mùi vị vani đại trà mọi người vẫn thường ấn tượng, hương vani nguyên bản từ quả tươi vani có mùi gỗ và ngọt hơi “hóa chất”
Overall sweet
Một sự kết hợp hài hòa giữa hương vị và hương thơm. Nó được gắn liền với mùi vị của Wheaties – một loại ngũ cốc ăn sáng quen thuộc ở châu Âu.
Vanillin
Không giống đặc trưng của vani, Vanillin dùng để chỉ các loại hương liệu mà ta sẽ có thể liên tưởng đến kẹo bông hoặc kẹo dẻo.
Đường nâu
Được mô tả là tròn trịa và đậm đà. Họ đường nâu bao gồm một số danh mục phụ khác như:
– Mật mía: một loạt gợi ý có mùi caramel, ngọt sắc và có tính axit
– Syrup lá phong: Mùi thơm của gỗ, ngọt, màu nâu, hơi xanh vị lá cây.
– Caramel hóa: Full body, màu nâu vừa, vị ngọt thơm kết hợp với đường nấu (không bao gồm các nốt cháy)
– Mật ong: Vị ngọt, nâu nhạt, chua nhẹ và thơm.
Giống như bất cứ điều gì, phát triển khả năng cảm nhận là một kỹ năng cần có thời gian và thực hành để tinh chỉnh. Hãy kiên nhẫn hơn với thói quen thử nếm cà phê mỗi ngày. Hãy cho bạn thân thỏa sức đa dạng sự liên tưởng mùi vị. Theo thời gian, bạn sẽ tăng khả năng cảm nhận các hương vị và nâng cao sự đánh giá của mình về cà phê từ các vùng khác nhau.
>>> Bài viết liên quan: