Cà phê nguyên hạt và cà phê xay – Đâu là “soulmate” của bạn?

Hầu hết những người sành cà phê sẽ nghiêng về phương án lựa chọn cà phê nguyên hạt, bởi chất lượng và độ tươi của loại cà phê này. Tuy vậy, ta cần hiểu mỗi lựa chọn đều có những ưu và khuyết điểm riêng. Với bài viết này, 43 Factory Coffee Roaster muốn cùng bạn phân tích sâu vào hai loại cà phê trên. Cùng hiểu được những vẻ đẹp lẫn hạn chế còn ẩn mình bên trong chúng, và từ đó tìm ra một “soulmate” – “người bạn tâm giao” cho sức khỏe tinh thần lành mạnh!

Định nghĩa về cà phê nguyên hạt và cà phê xay 

Cà phê nguyên hạt là gì?

Theo tài liệu World Brewers Cup 2022, cà phê nguyên hạt là một sản phẩm kết tinh bằng phương pháp rang hạt bên trong một loại quả thực vật thuộc chi Coffea.

Cà phê hạt này không được có bất kỳ chất phụ gia, hương liệu, chất tạo màu, nước hoa, chất tạo mùi thơm, chất lỏng, bột, v.v. nào được thêm vào, trong bất kỳ thời điểm nào từ khi cà phê được hái (như quả anh đào) đến khi nó được chiết xuất thành đồ uống. 

Trong một số trường hợp đặc biệt, các chất được sử dụng trong quá trình trồng trọt, canh tác và chế biến hạt cà phê xanh sẽ được cho phép sử dụng (ví dụ: nước, men, cà phê, phụ phẩm cà phê, phân bón, v.v.)

Hạt cà phê nguyên sau khi rang

Cà phê xay là gì?

Cà phê xay bắt nguồn từ hạt cà phê ban đầu nhưng đã được nghiền hoặc xay thành bột dễ tan chiết xuất trong quá trình pha cà phê. Khi nước nóng đi qua cà phê xay, nó sẽ hoà tan các hợp chất trong hạt cà phê, tạo ra một tách cà phê trọn vẹn. Có một số cách khác nhau để chế biến cà phê pha, và điều quan trọng là phải phù hợp giữa kích thước hạt xay lẫn phương pháp pha. Điều đó nhằm đảm bảo rằng cà phê tạo ra có hương vị tốt và chất lượng cao.

Trước khi cà phê có thể được xay, nó phải được rang. Khi hạt cà phê được thu hoạch, chúng được xử lý bằng các phương pháp sơ chế chuyên biệt, sau đó được đưa vào quy trình rang để phát triển hương vị đến điểm G tuyệt vời. Chất lượng của hạt cà phê và cách xử lý trong quá trình rang xác định cà phê có thể được sử dụng trong những ứng dụng nào và xác định lượng caffeine sẽ có trong mỗi tách thành phẩm.

Sự khác biệt về chất lượng và độ tươi

Một trong những điểm khác biệt lớn nhất giữa cà phê nguyên hạt và cà phê xay sẵn là độ tươi. Hạt cà phê rang nguyên hạt sẽ tươi đến nhiều tháng liền sau quá trình rang tuỳ mức độ bảo quản. Điều đó có nghĩa là bạn sẽ tận hưởng suốt thời gian dài việc thưởng thức cà phê ngon, trước khi bắt đầu nhận thấy sự suy giảm mùi vị nhất định của tách cà phê.

Khi hạt cà phê được rang và tiếp xúc với oxy, chúng bắt đầu mất đi độ tươi và sự “thoái hóa” này xảy ra nhanh hơn nhiều với cà phê xay do diện tích bề mặt tiếp xúc với oxi lớn hơn. Trong khi đó, cà phê xay sẽ kém tươi nhanh chóng hơn trong khoảng một tuần cho đến một tháng sau khi xay. Để có tách cà phê tươi nhất có thể, hãy mua cà phê nguyên hạt và xay ngay trước khi pha.

Tuy nhiên, điều này sẽ không phải là lựa chọn tối ưu cho tất cả mọi người, bởi có một vài trường hợp đôi khi bạn muốn ưu tiên những điều khác lên trên cả hương vị hạt cà.

Sự khác biệt về thời gian pha cà phê

Hầu hết những người yêu thích cà phê đều cần một tách cà trên tay mỗi ngày, vì vậy thời gian liên quan đến việc pha là rất quan trọng đối với nhiều người uống cà phê. 

Đối với một số người, cài đặt một máy pha cà phê tự động để có cà phê pha sẵn vào mỗi buổi sáng mà không cần tốn nhiều thời gian là lựa chọn tốt nhất – và đôi khi là lựa chọn duy nhất. Nếu bạn không có thời gian để pha cà phê trước khi đi làm, cà phê xay sẵn có lẽ sẽ là lựa chọn tốt hơn của bạn, vì nó giúp bạn tiết kiệm đáng kể thời gian mỗi ngày.

Trong khi đó, việc mua cà phê nguyên hạt và tự xay là cách tốt nhất để bạn có được một tách cà phê tươi mới, sảng khoái. Nhưng đánh đổi lại, bạn sẽ cần phải bỏ nhiều thời gian và công sức hơn. Tùy thuộc vào việc bạn mua máy xay bằng điện hay bằng tay, bạn có thể mất ít nhất một phút và tối đa vài phút vào thói quen cà phê của mình mỗi sáng chỉ để xay cà phê. Sau đó, bạn sẽ phải đợi cà phê được pha! Nếu bạn có thời gian rảnh vào buổi sáng và yêu thích cà phê tươi, bạn nên mua loại cà nguyên hạt và lựa chọn loại máy xay sao cho phù hợp nhất.

Cà phê tại 43 Factory Coffee Roaster được pha với phương pháp thủ công

Sự khác biệt trong phương pháp pha

Một điểm tác động khác mà bạn nên cân nhắc khi quyết định giữa cà phê nguyên hạt và cà phê xay sẵn là phương pháp pha. Cà phê sau khi xay mịn hay cà phê thô – cần được điều chỉnh dựa trên phương pháp pha của bạn. Pha cà phê filter yêu cầu cỡ hạt trung bình hoặc thô và máy pha cà phê chuyên dụng cho shot cần cỡ hạt xay rất mịn. Khi bạn mua một túi cà phê xay sẵn, thường bạn sẽ bị giới hạn cho một phương pháp pha để đảm bảo chất lượng tách thành phẩm.

Nếu bạn là người chỉ sở hữu một dụng cụ pha và chưa bao giờ xem xét các phương pháp khác, thì cà phê xay sẵn có thể phù hợp với nhu cầu của bạn. Còn nếu bạn thích vô số phương pháp pha và muốn chuyển đổi qua lại giữa shot và filter thì việc mua cà phê nguyên hạt và lựa chọn các dụng cụ pha thích hợp có sẵn sẽ là lựa chọn tốt nhất cho bạn. Với máy xay của riêng mình, bạn dễ dàng sở hữu bột cà thơm với bất kỳ mức xay nào, phù hợp chô bất kì phương pháp pha nào bạn chọn, miễn là chúng giúp bạn có được tách cà phê Specialty thơm ngon, mượt mà.

Sự khác nhau về tần suất sử dụng

Điều cuối cùng bạn cần xem xét là tần suất và khối lượng cà phê mà bạn sẽ hấp thu tối đa mỗi ngày. Nếu bạn thường sử dụng hết một túi cà phê trong một tuần, bạn có thể sẽ không nhận thấy sự suy giảm nhiều về độ tươi khi mua cà phê xay sẵn. Và mỗi lần uống xong bạn có thể mua một túi mới.

Nhưng, nếu bạn sử dụng ít hơn một túi một tuần, bạn mua cà phê với số lượng lớn hơn hoặc nếu bạn muốn có một vài loại cà phê thật đa dạng cho nhu cầu thưởng thức, hãy cân nhắc cà phê nguyên hạt và đầu tư một máy xay nhỏ để có được tách cà hoàn hảo nhất.

Tạm kết

Ai nên mua cà phê xay sẵn?

Cà phê xay sẵn là lựa chọn hoàn hảo cho những người có ít thời gian vào buổi sáng, những người muốn có một tách cà phê nhanh chóng và sẵn sàng thỏa hiệp một chút nếu độ tươi không đạt độ hoàn hảo như mong muốn. Loại cà phê này cũng lý tưởng cho những người sử dụng một phương pháp pha cho tất cả các nhu cầu thưởng thức cà phê của họ.

Ai nên mua cà phê nguyên hạt?

Cà phê nguyên hạt thích hợp nhất cho những người xem trọng tách cà phê tươi mới nhất có thể. Họ cũng không ngại đầu tư thời gian lẫn tiền bạc vào việc mua một chiếc máy xay và sử dụng nó mỗi ngày. Loại này còn là lựa chọn tốt nhất cho những người có máy xay, những người có xu hướng mua cà phê với số lượng lớn hơn một pound mỗi lần. Hoặc, những người yêu thích khám phá sự đa dạng trong mỗi loại cà phê khác nhau vào mỗi sáng thức dậy. 

Dĩ nhiên với những nhận định trên, có lẽ bạn đã hiểu vì sao những ai “sành” cà phê đều ưu tiên cà phê nguyên hạt. Bởi đối với họ, thưởng thức cà phê hạt là một hành trình dày công, tỉ mỉ và đầy thi vị. Lựa chọn cà phê nguyên hạt tại 43 Factory Coffee Roaster, bạn sẽ có thể cảm nhận sự tươi mới vượt trội của những hạt cà nguyên bản chất lượng.