Sudan Rume #00046 mang kỳ vọng tỏa sáng của đội ngũ Café Granja La Esperanza

– TASTE THE ORIGIN –

Sudan Rume #00046 là lô cà phê siêu phẩm của trang trại Café Granja La Esperanza. Cây cà phê được lớn lên và thiết lập canh tác, chế biến với khát khao sản xuất nên lô cà phê cao cấp, khẳng định chất lượng của thương hiệu và đất nước trên thị trường quốc tế. Dưới thúc đẩy của nỗ lực và cống hiến của đội ngũ trang trại, lô cà phê này đã nảy nở nên những sắc hương tuyệt diệu với hồ sơ hương vị đạt tới 93.5 SCA. Cùng 43 Factory Coffee Roaster khám phá!

Sudan Rume #00046 được nuôi dưỡng từ vùng đất đắc địa Caicedonia

Lô cà phê Sudan Rume #00046 được thu hoạch từ mùa vụ 02/2023 tại tiểu trang trại Las Margaritas của Café Granja La Esperanza. Đội ngũ chọn vùng đất rộng 4.8ha tọa lạc tại Caicedonia – một thị trấn thuộc Cảnh quan Văn hóa Cà phê của Colombia được UNESCO công nhận là Di sản Thế giới để thiết lập nơi cà phê phát triển. Nơi đây còn nằm trên lãnh thổ vành đai cà phê và thừa hưởng những đặc điểm độc đáo, lý tưởng cho việc trồng và sản xuất các loại Arabica thượng hạng. Điều đặc biệt là Caicedonia có các mảng địa hình khác nhau bao gồm các núi cao, thung lũng với địa hình dốc. Nó khiến mảnh đất này hình thành những vùng vi khí hậu tạo nên những điều kiện rất độc đáo cho cà phê. 

Ảnh liên quan đến trang trại do Café Granja La Esperanza cung cấp

Mảnh đất Sudan Rume #00046 sinh trưởng có độ cao đạt 1.570 – 1.850 mét so với mực nước biển, lượng mưa hằng năm đạt 1.340mm/year giúp cây phát triển thuận lợi. Hơn nữa, để hỗ trợ cây tích hương, khai phá những đặc điểm riêng biệt, đội ngũ trang trại đã phủ xanh, chăm sóc vùng trồng theo các phương pháp hữu cơ, thuần tự nhiên. Nhờ thế, môi trường sống của cà phê luôn đạt độ phủ bóng râm phù hợp, nhiệt độ từ 17 – 22 độ C, độ ẩm trên dưới 73% kích thích khả năng chắt lọc và phát triển hồ sơ hương vị.

Công nhân trang trại Café Granja La Esperanza chăm sóc cà phê

Quá trình chế biến Sudan Rume #00046 tỉ mỉ qua từng công đoạn

Ngoài được tự do lớn lên hài hòa trong môi trường lý tưởng, Sudan Rume #00046 còn được nuôi dưỡng bởi các hệ thống, quy trình chế biến cải tiến, nghiêm ngặt. Đội ngũ trang trại chú ý đến từng chi tiết trong quy trình kiểm soát chất lượng. Họ cẩn trọng từ các công đoạn thủ công đến việc lựa chọn các thiết bị tốt nhất. Trong đó, quá trình hái quả và chọn lọc được thực hiện hoàn toàn bằng bàn tay và những đôi mắt tinh tường của người thợ lành nghề. Sau khi loại đảm bảo lô cà phê chỉ có những quả đủ mọng, tròn vẹn, công nhân mới tiến hành các bước tiếp theo trong quy trình sơ chế ướt. Các hạt cà phê Sudan Rume #00046 sẽ được đưa vào máy nghiền, các bể nước với lực xoáy cực mạnh để tách sạch các lớp vỏ. Sau khi được rửa sạch hoàn toàn, hạt sẽ được sây khô với nhiệt độ theo dõi chặt chẽ và dao động trong khoảng từ 35°C (95°F) đến 45°C (113°F). Nông dân sẽ theo sát, lấy mẫu kiểm tra chất lượng để đảm bảo thành phẩm cuối có tỷ lệ độ ẩm cuối cùng là khoảng 10,5%.

Công nhân trang trại Café Granja La Esperanza chế biến cà phê

Sudan Rume #00046 gợi lên các nốt hương tinh tế, mới lạ

Thừa hưởng sự săn sóc đặc biệt cùng đặc tính thơm ngọt ngào từ giống Rume Sudan, Sudan Rume #00046 thể hiện xuất sắc chất lượng cà phê đặc sản Colombia. Tầng hương của cà phê sở hữu chiều sâu và độ phong phú hết mực tinh tế. Hạt nổi bật lên những phong vị đặc trưng của rừng nguyên sinh với mùi thơm của bạch đàn, hoa nhài, vỏ chanh. Hương nhẹ, bay bổng như muốn nâng những vị cảm từ vùng thiên nhiên thuần thanh tới trước mắt người trải nghiệm.

Thiên hướng nguyên bản của giống Rume Sudan là sự đa dạng trong hương vị. Qua phương pháp sơ chế ướt, Sudan Rume #00046 càng bộc lộ rõ nét uyển chuyển, đa lớp của các phổ vị. Lớp cà phê được đan kết từ độ acid sáng tươi của malic, citric và vị ngọt trầm ấm, nhã nhặn như rừng bạch đàn. Thông qua áp lực dòng chảy và nhiệt độ, Sudan Rume #00046 hoà vào khoang miệng mang cảm giác ngon ngọt lấp đầy các tế bào thụ cảm. Nền vị chạy dọc theo đường truyền cảm giác, truyền tới những nét thanh lịch của sả, dưa mật, bạc hà, đào, gừng. Thi thoảng trong phút chốc, lớp vị lại nổi lên nốt thăng của hoa cúc, vỏ cam, dịu nhẹ và tròn nguyên sự thư thái.

Hình ảnh cây cà phê tại trang trại Café Granja La Esperanza

Nếu bạn yêu thích cà phê đặc sản và muốn trải nghiệm hương vị phong phú với những tầng hương dễ chịu hãy ghé thăm XLIII Coffee – Thương hiệu phát triển từ 43 Factory Coffee Roaster để thưởng thức nhé!

Bài viết liên quan:

– Nghiên cứu mới: Cà phê giúp ngăn ngừa hội chứng ruột kích thích

– Cerro Azul #00045 – Nguồn cảm hứng hướng về nét đẹp tự nhiên

– Cà phê Las Margaritas – Hương vị tươi mới từ thung lũng Cauca