Khám phá bước chuyển mình thương hiệu mang tên XLIII Coffee

TRẢI NGHIỆM | TIN TỨC

Shot là gì? Cú nổ “Big Bang” mãnh liệt dành cho vị giác

Chúng ta yêu cà phê Specialty, nhưng đôi khi lại bị choáng ngợp khi phải tìm đúng hương vị và hương thơm phù hợp với sở thích. Đó là lý do bạn cần trải nghiệm không chỉ một mà vô số những phương pháp pha chế cà phê khác nhau. Để từ đó lựa chọn cho mình sự dẫn lối đồng điệu.

Trong bài viết này, 43 Factory Coffee Roaster xin phép mách bạn cách khám phá hương vị cà phê cùng phương pháp pha Shot! Vậy, Shot là gì? Chúng ta cùng mở một cánh cửa dạt dào xúc cảm nơi hương vị dâng lên mãnh liệt hơn bao giờ hết!

 

Tổng quan về phương pháp Shot

 

Nếu phương pháp Filter nơi tách cà thơm gợi tạo những cảm xúc bình đạm, thanh thuần, thì Shot được ví như cơn lốc cuộn xoáy những cảm giác choáng ngợp. Tại Xưởng, một tách shot Specialty Coffee tiêu chuẩn xuất hiện và vơi đi trong thoáng chốc, nhưng luôn lưu dấu ấn đậm đà nhờ hương vị mạnh mẽ.

Mọi sản phẩm của 43 Factory Coffee Roaster khác biệt và nguyên bản vì mọi thứ đều tập trung và xoay quanh cà phê Specialty. Xưởng cung cấp những trải nghiệm cà phê Specialty đa dạng với 3 phương pháp pha chế shot – filter – milkbase. Đây không phải cái tên mà 43 Factory Coffee Roaster tự đặt, mà đó là cách tiếp cận và trải nghiệm cà phê nguyên bản được sử dụng rộng rãi.

Phương pháp pha chế mang tên Shot – tuy rất gần gũi với Espresso, một phương pháp pha cà phê đậm đặc – nhưng không phải Espresso. Shot chỉ là shot, một quy chuẩn riêng cho tất cả các loại hạt. Shot dâng trào sự táo bạo và quyết liệt trong suy nghĩ. Cũng như Filter chứ không phải chemes, v60 – tên của các dụng cụ pha chế Filter thu hút lòng mến thích bằng sự trong trẻo, nhẹ nhàng và tĩnh lặng. Và cuối cùng, Milkbase chứ không phải cappuccino, latte với những quy chuẩn về tỉ lệ cà phê : sữa Milkbase khác biệt trên nền sữa với sự mềm mại, béo mịn như kem.

43 Factory Coffee Roaster không phủ nhận nghệ thuật từ các phương pháp pha, nhưng Xưởng tiếp cận cà phê theo một góc nhìn và khía cạnh đơn thuần hơn. Tại đó, Xưởng lấy cà phê là trung tâm và cân đối tỉ lệ phù hợp với từng loại hạt được sử dụng tại đây. Đó cũng là cách để trân trọng nét đẹp thuần chất của mỗi hạt cà, của vùng trồng và người nông dân đã nhọc lòng chăm sóc.

 

Hương vị cà phê pha Shot mãnh liệt xuyên thấu cảm xúc

Phương pháp Shot bao gồm những gì?

 

Với Specialty coffee, shot được pha bằng cách sử dụng nước rất nóng ở áp suất cao nén mạnh qua các hạt cà Arabica đã được xay mịn. Có thể nói, Shot là một cú bắn siêu nhanh, lấy động lực trích ly là nước, tỷ lệ sử dụng 1:4, phục vụ không có Crema. 

Đội ngũ 43 Factory Coffee Roaster chọn mức Grind size là 100 micrometer với tất cả hạt cà phê tại Xưởng. Mỗi máy xay sẽ có 1 mức xay khác nhau, tính bằng đơn vị µm để thể hiện sự chính xác và đồng nhất. 

Tỷ lệ chiết xuất 1:4 để tối ưu hương vị cà phê với nguồn nước đạt tiêu chuẩn, đó là tỉ lệ giữa cà phê và nước (15gr in – 60gr out). Nhiệt độ khai thác hoàn toàn bản chất cà phê, khuyến khích 100°C để dễ dàng căn chỉnh và phát triển các dải hương. Toàn bộ quá trình chiết xuất diễn ra trong thời gian 10s, thời gian chiết xuất shot không quan trọng, năng suất chiết xuất hiệu quả mới là điểm cần chú trọng. 

Tách cà phê đạt chuẩn với phần trăm chiết xuất 20 ± 0.5%,  mức chiết xuất gần như tuyệt đối. Tổng chất rắn hoà tan trong tách cà phê là 5,7% , phản ánh mức độ chiết xuất của cà phê. Với mức chiết suất này có thể cảm nhận rõ ràng các hương vị strong and sweet. Áp suất sử dụng là 6 bar.

 

Nét đẹp hương vị của cà phê pha Shot

 

Dù một shot nhỏ bé nhưng lại đòi hỏi nhiều kỹ năng để hoàn thiện hương vị. Không những vậy, nó còn phải được pha bởi các công cụ thực sự bài bản. Thứ có thể đáp ứng những yêu cầu ủ nghiêm ngặt, lẫn quy trình chiết xuất cà phê ở áp suất cao.

Có lẽ vì vậy mà mỗi shot đều hệt như tên gọi – một phát súng nổ đùng, bạo liệt tấn công vào vị giác. Nó mạnh mẽ kéo những tâm hồn đang miên mải trở về với thực tại một cách dứt khoát áp đảo.

Shot Specialty Coffee – lựa chọn có thể khiến đầu lưỡi bạn chìm đắm trong vị chua lấp lánh của quả táo xanh giòn, hay sự ngọt ngào ngây ngất của những chùm cherry mọng đỏ.

Niềm kiêu hãnh của cà phê Specialty hảo hạng chính là độ chua thuần khiết trong những lớp thịt mềm của trái cây nhiệt đới. Và không gì lý tưởng hơn một tách Shot đã qua chiết xuất cô đặc, cân bằng chuẩn xác giữa chua thanh và ngọt hậu. Từ đó tôn tạo thức vị phức tạp và sâu sắc của cà phê nguyên bản – cà phê là trái cây.

Là một quán cà phê Specialty, 43 Factory Coffee Roaster luôn tự hào về cà phê chất lượng cao cùng  hương vị chuẩn mực mà các barista có thể chiết xuất. Quy trình pha cà phê bằng phương pháp shot cần sự tập trung cao để đạt được tính nhất quán. Hay có thể nói, shot là sự kết hợp nhuần nhuyễn giữa độ ẩm, nhiệt độ, áp suất và tay nghề của người pha.

Shot - Cú nổ “Big Bang” mãnh liệt dành cho vị giác

Hãy thử gọi cho mình một cup shot Los Pinos, bạn sẽ sâu sắc cảm nhận được sự mạnh mẽ của cà phê với body dày. Đây là sự lựa chọn yêu thích của những vị khách doanh nhân mang nguồn năng lượng vững vàng và quyết đoán. 

Nếu bạn đến Xưởng lần đầu, Specialty Coffee pha shot như một tuyên ngôn trực diện của cà phê chất lượng cao. Một mũi tên lao thẳng đến hồng tâm của vị giác. Nó khai mở bên trong bạn một trải nghiệm hương vị bùng nổ đầy tươi mới. 

Nó trái ngược với từng nốt chênh chao trầm mặc của Filter cho người đầy tâm sự. Shot nhanh chóng chiếm lĩnh tâm trí của người thưởng, củng cố lòng cương nghị và kiên định trong suy tư. Sự đậm đà của một tách Shot được bao bọc bởi nội hàm sâu dày. Mang đến cảm giác từng trải và già dặn trong kinh nghiệm cuộc sống. Shot bắt nguồn từ Espresso – mang theo vẻ đẹp của express – đại diện cho sự khai phá chính bản thân mình.

Khám phá hương vị cà phê cùng phương pháp pha Shot là ta đang đối mặt với cơn lốc quét qua bình nguyên yên ả. Ở đó, ta để cho hương vị cuốn phăng mình đi, đẩy những xúc cảm lưng chừng trở thành niềm đam mê hiển lộ rõ rệt. Bạn đã cảm thấy được cuốn hút mãnh liệt bởi Shot? Nơi thức vị giúp ta ta có thể đào sâu vào bản ngã của chính mình và nhìn rõ rệt mình hơn bao giờ hết.

5/5 - (2 bình chọn)