Cách nhận biết hạt cà phê rang cũ, hư hỏng và cách xử lý

– DESCRIBE THE ORIGIN] –

Hạt cà phê rang sau một thời gian nhất định sẽ không còn tươi ngon, thậm chí nó có thể bị hỏng nếu để trong môi trường ẩm, mốc. Hương vị của những hạt cà phê này sẽ mất dần hương vị độc đáo vốn có và chuyển sang bị nhạt, cũ. Mặc dù không thơm ngon như ban đầu nhưng chúng vẫn có những  tác dụng hữu ích cho cuộc sống. Cùng 43 Factory Coffee Roaster tìm hiểu những dấu hiệu nhận biết hạt cà phê rang bị cũ, hư hỏng và cách tận dụng chúng!

Làm thế nào để biết hạt cà phê rang đã bị cũ, hư hỏng

Trường hợp dễ nhận biết cà phê bị hư hỏng là khi hạt tiếp xúc với độ ẩm, nước dẫn đến bị nấm mốc. Trên bề mặt hạt có thể xuất hiện những dấu hiệu của nấm, biến đổi màu và có mùi khó chịu. Vì thế, nếu cà phê xuất hiện tình trạng này hoặc bị ngấm nước trong một thời gian thì bạn không nên sử dụng để đảm bảo an toàn.

Trường hợp không bị độ ẩm tác động, cà phê rất khó bị hư hỏng. Nhưng khi ở trong không khí quá lâu cà phê rang có thể bị giảm độ tươi mới do quá trình oxy hoá. Khi đó, các chất hữu cơ đặc biệt là chất thơm trong hạt sẽ tiếp xúc với không khí, ánh sáng dẫn đến bị đẩy nhanh vào quá trình phân huỷ. Việc này không ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe người dùng nhưng hương vị của cà phê bị biến đổi, không còn thơm ngon như ban đầu. Cà phê bị cũ rất khó để phát hiện vì hình thái bên ngoài của hạt có thể không bị thay đổi nhiều. Cách đơn giản nhất để biết hạt có cũ hay không là xay và đánh giá hương vị. Nếu lớp bột cà phê không có mùi đặc trưng hay mùi thơm dễ chịu thì có thể chúng đã cũ.

Cà phê đã rang khó hư hỏng nhưng có thể bị cũ và nhiễm nấm mốc nếu tiếp xúc với độ ẩm, nước

Có thể làm gì với cà phê bị cũ, hư hỏng

Mặc dù đã mất đi gần hết độ thơm ngon khi chiết xuất nhưng các loại cà phê bị ôi, hư hỏng không hoàn toàn vô dụng. Bạn có thể tận dụng chúng cho những hoạt động khác:

Đối với hạt cà phê bị cũ

Với các hạt cà phê bị oxy hoá do để quá lâu, bạn có thể pha chế cold brew hoặc làm bánh.Theo tạp chí Methodical Coffee, việc làm bánh hay cold brew không yêu cầu nhiều về độ tươi của cà phê như các cách pha sử dụng nước nóng thông thường. Với phương pháp pha cold brew, hạt cà phê sẽ được ngâm trong thời gian dài ở nhiệt độ phòng hoặc nhiệt độ lạnh. Vì thế, ngay cả những hạt cà phê rang đã được 6 tháng cũng có thể được ủ lạnh mà không mất đi quá nhiều hương vị nguyên bản. 

Ngoài ra, các hạt cà phê bị cũ có thể đem đi xay nhỏ, trộn với một ít dầu dừa để tẩy tế bào chết cho cơ thể. Bởi chúng vẫn còn chứa hàm lượng dưỡng chất và chất chống oxy hoá.Tuy nhiên, những việc này chỉ áp dụng cho các hạt cà phê bị ôi, mất đi độ tươi do để quá lâu và không có dấu hiệu hư hỏng, nấm mốc.

Các hạt cà phê bị cũ để quá lâu có thể pha chế cold brew, làm bánh hoặc tẩy da chết

Đối với hạt cà phê bị hư hỏng

Các hạt cà phê bị hư hỏng có thể sẽ gây ra những tác hại đối với sức khoẻ nhưng rất tốt cho việc làm phân bón. Bạn có thể xay nhỏ, cho trực tiếp vào đất xung quanh cây trồng hoặc trộn thêm các chế phẩm sinh học. Bã cà phê chưa pha rất tốt để bổ sung độ chua cho đất của những cây ưa đất chua. Ngoài ra, nó còn có thể giúp xua đuổi sên, ốc sên và thu hút giun đất bảo vệ và tạo độ tơi xốp cho cây.

Tuy có nhiều cách để xử lý hạt cà phê bị hỏng nhưng để tránh lãng phí bạn nên mua đủ lượng dùng trong khoảng 2-3 tuần và chú ý đến cách bảo quản giữ độ tươi lâu cho cà phê. Túi cà phê của XLIII Coffee được định lượng từ 200 – 250g, bơm đầy khí nitrogen đồng thời ghi rõ ngày rang đảm bảo cà phê được bảo vệ tối ưu.

Các hạt cà phê bị hư hỏng có thể dùng để làm phân bón cho cây

Tham khảo danh mục cà phê đặc sản của XLIII Coffee hoặc đăng ký gói ưu đãi Hunter Subscription để trải nghiệm những tầng hương thi vị của thể giới cà phê.

Theo dõi kênh tin tức của 43 Factory Coffee Roaster để cập nhật các thông tin thú vị về thế giới cà phê!

Nguồn thông tin từ methodicalcoffee

Bài viết liên quan:

– Cà phê đặc sản Peru tại Đà Nẵng – Điểm thi vị trong hành trình đa sắc

– Có bao nhiêu caffein trong một tách cà phê?

– Cách chọn mức rang cà phê khi pha chế để có thành phẩm ưng ý