Crema
Crema là lớp bọt màu nâu vàng, mịn màng, xuất hiện trên bề mặt tách Espresso.
Lớp bọt này được tạo ra trong quá trình pha Espresso, khi nước nóng với áp lực cao được nén qua cà phê. Quá trình này tạo ra một hỗn hợp phức tạp giữa dầu cà phê, các hợp chất hữu cơ và khí carbon dioxide được giải phóng từ hạt cà phê. Đây cũng là một phần quan trọng của một cốc Espresso hoàn chỉnh, cung cấp không chỉ về hương vị và mùi hương mà còn về trải nghiệm thẩm mỹ và chất lượng của cốc cà phê.
Màu sắc của crema từ nâu vàng nhạt đến đậm, kết cấu mịn màng và đàn hồi, góp phần tạo nên hương vị đắng nhẹ và hương thơm đặc trưng. Đây được xem là dấu hiệu của một tách Espresso được chiết xuất đúng cách từ cà phê tươi, chất lượng tốt. Chất lượng crema được phụ thuộc vào độ tươi của cà phê, độ mịn của cà phê xay, áp suất và nhiệt độ chiết xuất, cũng như loại cà phê.