Cà phê Burundi – Trái tim của người dân Châu Phi

Burundi – nơi được gọi với cái tên mĩ miều là “Trái tim của châu Phi”, lại là một đất nước nhỏ bé được bao bọc bởi các quốc gia sản xuất cà phê lớn mạnh. Mặc dù gặp phải những nội chiến về chính trị nhưng cho đến thời điểm hiện tại, cà phê Burundi đã khẳng định được vai trò, tên tuổi của mình trong vô vàn chủng loại cà phê. Vậy điều gì đã giúp Burundi tự tin đọ sức? 

Cội nguồn và quá trình phát triển 

Vào những năm 1920, cà phê lần đầu xuất hiện ở Burundi ngay thời cai trị đô hộ của Bỉ. Đây được coi là giai đoạn huy hoàng của ngành cà phê thế giới nhưng lại rất u ám với người dân Burundi. Bởi vì họ bị thực dân Bỉ đàn áp bắt ép, mỗi nông dân phải trồng ít nhất năm mươi cây cà phê mỗi năm. Mãi đến năm 1960, khi đất nước giành được độc lập, cà phê mới được tư nhân hóa. Nhưng có lẽ do thiếu sót về kiến thức, nguồn giống… mà cà phê trên mảnh đất này chưa được khai thác triệt để.

Có gì ở thức cà phê Specialty tuyệt hảo này? 

Năm 1990 đã đánh dấu một bước ngoặt to lớn khi các cuộc nội chiến và chiến tranh xung đột đã chấm dứt hoàn toàn. Giai đoạn này đã góp phần khiến cây cà phê trở thành cây công nghiệp then chốt, nắm giữ vai trò thiết yếu trong nền nông nghiệp Burundi khi mang về lượng ngoại hối lớn. Học hỏi từ bạn bè nước láng giềng – Rwanda – trong việc xây dựng lại đất nước sau chiến tranh bằng cây cà phê, Burundi đã chú trọng và đầu tư hơn vào loại hạt Arabica thơm ngon.

Điều gì khiến cà phê Burundi tuyệt hảo?

Yếu tố ngoại cảnh

Với độ cao so với mực nước biển thuận lợi, Burundi có nhiều điều kiện thuận lợi để trồng cà phê. Điểm thấp nhất là ở Hồ Tanganyika ở phía tây, cao 772 mét so với mực nước biển và điểm cao nhất là 2.670 mét ở đỉnh núi Heha. Điều này cho phép hầu hết cà phê được trồng ở độ cao nghiêm ngặt (SHG) và đảm bảo độ cứng của hạt (SHB). Nhìn chung, hầu hết các loại cà phê được trồng ở độ cao khoảng 1200-2000 mét so với mực nước biển.

Burundi có nhiều điều kiện thuận lợi để phát triển cà phê

Thêm vào đó, hầu như mọi nơi ở mảnh đất Burundi đều được thiên nhiên ưu đãi ban tặng các điều kiện tự nhiên vô cùng tuyệt vời để trồng cà phê: đất núi lửa giàu chất dinh dưỡng, thời tiết cực kì thuận lợi với lượng mưa 1.200mm hằng năm, góp phần làm tăng thêm hương vị cho hạt cà phê. 

Hương vị đậm đà, quyến rũ 

Cà phê Specialty ở Burundi thường được đem ra bàn cân so sánh với người anh em hàng xóm Rwanda. Tuy Rwanda sở hữu loài cà Kinini Microlot tươi sáng, hương vị của hạt cà Burundi vẫn có thể giữ trọn trái tim người thưởng ngay từ lần đầu nhấm nháp. Nhấp một ngụm, hương vị tinh tế, đậm đà tuyệt vời ấy sẽ bùng nổ trong khoang miệng. Thức vị nguyên bản, ngọt lành ấy được giữ trọn bản sắc đặc trưng, không có bất cứ sự hòa lẫn hay pha trộn nào.

Hạt cà Burundi xứ này mang vị thanh mát chủ đạo của trái cây tươi, dậy mùi cam quýt đi kèm chút gia vị, quyện lẫn cùng hương hoa ngào ngạt. Tất cả hương vị ấy tạo nên một bản hòa ca trong khoang miệng, thêm chút nhạc cụ với vị hoang dã của núi rừng. 

Những loại cà phê mọc càng cao thì vị của nó càng chua và nồng độ citric rõ rệt hơn. Ngược lại, những loại cà phê mọc ở độ cao thấp sẽ có thân hình nhỏ hơn một chút và mang đậm hương vị ngọt ngào như chocolate, đi cùng thức vị dậy lên của các loại ngũ cốc hòa cùng vị ngọt của hạt phỉ.

Burundi có mùi hương đặc trưng quyến rũ bất kỳ ai

Đa dạng vùng trồng 

Burundi có 5 vùng sản xuất cà phê chính: Buyenzi, Kirimiro, Mumirwa, Bweru và Bugesera. Điều đó không có nghĩa là sẽ không thể tìm thấy cà phê bên ngoài những vùng này; tuy nhiên, đây là những vùng lớn nhất, phổ biến nhất, và cũng được biết đến là vùng có các loại cây trồng chất lượng nhất.

Buyenzi

Vùng trồng cà phê Buyenzi nằm ở phía bắc Burundi, giáp với Rwanda – là nơi sản sinh ra rất nhiều loại cà phê chất lượng với mùi vị khác nhau. Hạt cà phê nơi đây rất dịu nhẹ, vị ngọt đậm đà, mang chút sương khói của núi rừng.

Kirundo, Bugesera

Ngược với các vùng khác, Kirundo nằm ở đông bắc Burundi, cho năng suất cà phê thấp. Tuy nhiên, cà phê khu vực này thực sự rất chất lượng và hương vị đạt đến độ hoàn mĩ tuyệt đối. Hầu hết các trang trại nằm ở độ cao từ 1.400 đến 1.700 m đều mang đến những hạt cà tròn trịa, mang hương vị nội tại riêng biệt mà những vùng khác không thể nào có được. 

Bubanza, Mumirwa

Bubanza giáp với Rwanda và Cộng hòa Dân chủ Congo với độ cao dao động từ 1.100 đến 2.000 m, lượng mưa hàng năm là 1.100 mm. Nhiệt độ khá ổn định, luôn ở mức từ 18 ° C đến 22 ° C. Có lẽ chính vì các điều kiện ngoại cảnh thuận lợi này đã khiến cho hương vị của hạt cà phê thêm đằm thắm, quyến rũ chinh phục ngay cả những thực khách khó tính nhất. 

Gitega, Kirimiro

Đây là vùng trung tâm của Burundi, và là một khu vực miền núi với nhiệt độ trung bình từ 12 đến 18 ° C. Lượng mưa thấp hơn các vùng khác, rơi vào khoảng 1.100 mm mỗi năm. Cà phê ở vùng này lại mang đến một trải nghiệm hoàn toàn mới lạ, chỉ cần uống một ngụm thôi, bạn sẽ cảm nhận hương vị trái cây ngọt ngào đang bùng nổ. 

Muyinga, Bweru

Cũng như vùng Burundi, cà phê vùng này thường được canh tác trên độ cao trung bình 1.800 m. Ở đây có các điều kiện khí hậu điển hình của Burundi: khí hậu ôn hòa, đất núi lửa và lượng mưa hàng năm khoảng 1.300 mm. 

Bởi lẽ được trồng trong điều kiện tốt như thế mà cà phê nơi đây mang đến cho người thưởng thức một hương vị ngọt ngào như socola, một chút đắng hòa quyện với vị ngọt ngào, béo ngậy khiến người người say đắm. 

Sau nhiều lần đấu tranh, cà phê Burundi đang từng bước chuyển mình. Cà phê Burundi không đơn thuần là một cây công nghiệp bình thường nữa mà đã trở thành trái tim, linh hồn, là biểu tượng tươi đẹp của đất nước Burundi bé nhỏ này.

Giá trị hương vị tuyệt vời của cà phê Burundi hẳn sẽ là thức vị bạn khó lòng bỏ lỡ khi ghé lại 43 Factory Coffee Roaster. Còn gì tuyệt hơn khi tự thưởng cho mình chút hương vị mát lành đồng nội, trong không gian cà phê rang thơm nồng đầy mê hoặc.