PPM
Parts Per Million (PPM) là đơn vị đo lường nồng độ các khoáng chất và tạp chất trong nước, với 1 PPM tương đương một phần tạp chất trong một triệu phần nước. Nước pha cà phê lý tưởng thường có nồng độ khoáng chất từ 50-150 PPM.
Đơn vị đo lường này được sử dụng để đánh giá mức độ các chất hòa tan trong nước, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng cà phê. Nếu PPM quá thấp, nước sẽ không đủ khả năng chiết xuất hương vị, khiến cà phê nhạt và có vị chua gắt.
Trong khi đó, nước có PPM quá cao sẽ dẫn đến chiết xuất quá mức, làm cho cà phê có vị đắng, chát và mất đi sự cân bằng hương vị, đặc biệt là độ chua tự nhiên.