TDS
TDS (Total Dissolved Solids) là chỉ số đo lường tổng khối lượng chất rắn hòa tan trong dung dịch, được đo bằng đơn vị ppm (parts per million) hoặc phần trăm.
Trong cà phê, TDS thể hiện tổng lượng hợp chất vô cơ và hữu cơ đã hoà tan trong nước cà phê sau quá trình pha chế. Chỉ số này đóng vai trò quan trọng trong việc đánh giá hương vị, kết cấu và chất lượng tổng thể của tách cà phê. Người ta thường sử dụng khúc xạ kế (refractometer) để đo lường, từ đó điều chỉnh phương pháp pha nhằm đạt được sự cân bằng giữa độ đậm đặc, độ ngọt và độ đắng mong muốn.