Mối liên hệ giữa giá cà phê và sự bền vững

– PROTECT THE ORIGIN-

Giá cà phê và sự bền vững có mối liên hệ gì với nhau? Mới nghe qua thì mọi người thường cho rằng giữa hai khái niệm này không tồn tại sự liên kết. Nhưng thực chất thì chúng có mối quan hệ tương hỗ, tác động qua lại lẫn nhau. Cùng 43 Factory Coffee Roaster tìm hiểu kỹ hơn trong bài viết dưới đây nhé.

Khái niệm giá cà phê và sự bền vững

Sự bền vững trong cà phê là sự duy trì ổn định nhiều yếu tố, từ giá cả, đến chuỗi cung ứng, các vấn đề về môi trường, hay những tác động xã hội. 

>>> Để hiểu hơn về tính bền vững trong cà phê, mời các bạn tham khảo bài viết: Tính bền vững trong cà phê và biểu hiện

Sự bền vững, giá cả là những yếu tố quan trọng đối với ngành cà phê. Và như một lẽ dĩ nhiên, các mặt của bộ phận sẽ phải tồn tại sợi dây liên kết để chúng không lệch khỏi quỹ đạo. Như vậy, giữa chúng sẽ hình thành nên sự tác động qua lại lẫn nhau, để giúp đỡ và tạo dựng. Sự liên hệ giữa hai yếu tố này được biểu hiện thế nào? Hãy đi tìm lời giải đáp trong mục tiếp theo của bài viết này.

Mối liên hệ giữa giá cà phê và sự bền vững: Những tác động qua lại

Giá cà phê và sự bền vững có sự liên kết chặt chẽ, ảnh hưởng lẫn nhau.

Giá cà phê tạo nên sự bền vững

Sự bền vững trong cà phê là một khái niệm rộng, bao trùm lên nhiều khía cạnh, trong đó có kinh tế. Giá cả bình ổn, các chỉ số kinh tế sẽ luôn ở mức đảm bảo vận hành. Khi nền tảng đủ vững, chất lượng sống đủ cao, mức độ nhận thức và quy trình hoạt động của cả văn hóa, chính trị, kinh tế cũng từng bước đi lên và hướng đến sự bền vững chung của toàn hệ thống.

Sự bền vững tích cực được tạo nên từ nhiều yếu tố khác nhau, trong đó, không thể không đề cập đến giá cả và biến động thị trường. Đối với ngành công nghiệp cà phê, giá cà phê bình ổn, ổn định tạo tiền đề cho hệ thống kinh tế, chuỗi cung ứng vận hành hiệu quả, công khai, minh bạch và trả đúng giá trị về đúng nơi xứng đáng. Bền vững được xây nên từ sự phát triển đồng đều, chính xác, minh bạch, hiểu quả trên nền tảng đạo đức. 

Với từng cá thể trong chuỗi cung ứng cà phê, giá cả và sự bền vững có những tác động định hình khác nhau:

Với người nông dân

Ngành cà phê là một ngành khó khăn. Hiện nay, còn nhiều trang trại, nông hộ phải đối mặt với điều kiện sinh hoạt không đảm bảo để bám nghề. Trong quá trình đồng hành cùng hạt cà phê, người nông dân phải chịu nhiều vất vả để tạo ra những điều kiện gieo trồng phù hợp: Độ cao, lượng nước,… Có những hạt cà phê sinh trưởng ở độ cao hơn 1500 mét so với mực nước biển, người nông dân phải đưa những mầm non lên đồi cao để canh tác. Quá trình di chuyển luôn phải chịu nhiều rủi ro. Dù đưa được chúng lên nơi có độ cao phù hợp nhưng sâu bệnh và những vấn đề khác luôn là những vấn đề cần đối mặt và xử lý. Có một vụ mùa tròn đầy là thành quả của rất nhiều nỗ lực.

Giai đoạn thu hoạch và sơ chế đương nhiên cũng không đỡ mệt nhọc hơn bao nhiêu. Người nông dân phải tự mình lựa chọn những hạt cà phê đạt chuẩn để đưa vào sơ chế. Bao nhiêu hạt cà tươi là bấy nhiêu giọt mồ hôi cực nhọc của người nông dân. Nhưng cũng chính vì vậy mà có thể tạo ra những loại cà phê chất lượng, đạt điểm số cao trên thang điểm SCA (Hiệp hội Cà phê Specialty).

Nếu những cố gắng này chỉ đổi lại giá thành thấp thì liệu những nông hộ này còn muốn duy trì điều kiện đạt chuẩn như vậy không? Lúc đó đương nhiên chất lượng cà phê sẽ không thể bền vững được. Từ đó kéo theo những nguồn cung ứng cũng không bền vững. 

Với thương nhân

Bản chất của việc kinh doanh chính là lợi nhuận. Giá cà phê không đảm bảo thì sẽ có rất ít thương nhân lựa chọn nó làm mặt hàng buôn bán, trao đổi. Không có trung gian, cà phê sẽ khó để đến tay người tiêu dùng. Con đường hạt cà phê – người sử dụng sẽ phải đối mặt với hàng loạt khó khăn, thách thức. Đây có lẽ sẽ chính là một vết nứt trong sự bền vững của cả ngành cà phê. 

Giá cà phê là một phần của sự bền vững

Sự bền vững phải bao gồm cả khía cạnh kinh tế. Bền vững kinh tế không chỉ đơn giản là doanh thu ổn định mà nó còn liên quan đến việc đầu tư, đảm bảo nhu cầu thị trường cũng như điều kiện sống cho người lao động. Kinh tế ở đây không chỉ riêng một đơn vị nào mà là các bên tham gia trong quá trình sản xuất và kinh doanh cà phê.

Vậy nếu không thể thúc đẩy giá cả thì điều gì sẽ làm nền móng cho sự bền vững?

Sự bền vững sẽ duy trì giá cà phê ở mức cao

Khi cà phê đã có sự bền vững, điều đó có nghĩa là nó bền vững về: Chất lượng, hệ sinh thái. Một hạt cà phê vừa đảm bảo được sự khỏe mạnh, tầng hương thơm, đa dạng và thân thiện với môi trường thì không có lí do gì để không thu được giá cao.

Một minh chứng cụ thể đó chính là cà phê Gesha Panama – loại cà phê được mệnh danh đắt nhất thế giới. Với những hạt cà thơm được chấm từ 85 điểm trở lên trên thang điểm SCA, Gesha đã được bán ra với mức giá cao ngất ngưởng. Bạn có thể kiểm chứng các thông tin này tại bài viết: Giá cà phê Gesha phá vỡ kỷ lục tại Panama

Trong thời đại ngày nay, người tiêu dùng sẽ trở nên khắt khe hơn trong các sản phẩm mà họ dùng. Chỉ những tách cà phê an toàn, có tầng hương rõ ràng và “ngon” thì mọi người mới quyết định mua. Điều  này cũng có nghĩa là nếu nguồn cà phê thật sự đáp ứng được thị hiếu khách hàng thì người ta sẽ chịu móc hầu bao ra để thỏa mãn sở thích của mình. Cũng giống như những cô nàng xinh đẹp, tài giỏi luôn có những chàng trai ân cần quan tâm vây quanh. Hạt cà phê bền vững sẽ được tán thưởng và tôn vinh mà sự thể hiện ra trước hết là giá cả.

43 Factory Coffee Roaster luôn cố gắng gìn giữ mối liên hệ giữa giá cà phê và sự bền vững

Dù chỉ là một đơn vị trung gian bé nhỏ trong chuỗi cung ứng với mục tiêu đem hương vị specialty coffee đến với mọi người nhưng Xưởng luôn ý thức được trách nhiệm của mình trong sự phát triển chung của toàn ngành. 

43 Factory Coffee Roaster tuân thủ sự tương quan giữa giá cà phê và sự bền vững bằng cách nhập những hạt cà rõ ràng, minh bạch và đạt chuẩn. Điều này nghe qua có vẻ dễ dàng nhưng thực sự thì không phải như vậy. Nếu như đơn vị cung ứng nào cũng thực hiện việc mua hàng đạt chuẩn thì sự bền vững trong cà phê lại đến quá dễ dàng. Nhiều nơi vẫn vì lợi nhuận mà thu mua những hạt cà phê có chất lượng kém gây ra nạn cà phê giả tràn lan, làm ảnh hưởng đến sự ổn định chất lượng của hạt cà chân chính.

Mua hàng “tốt” đồng nghĩa với việc chấp nhận mình phải bỏ ra một cái giá lớn để chi trả, nó sẽ giới hạn tệp khách hàng cũng làm giảm đi những món “lời” nhưng không sao. Vì ý nghĩa nó mang lại lớn hơn, đó là để ngành cà phê phát triển theo đúng định hướng giá cả tác động sự bền vững và ngược lại. 

Hãy đến 43 Factory Coffee Roaster để uống những ly cà phê luôn tuân thủ sự phát triển chung nhé!