Hướng dẫn chi tiết pour over V60

– DESCRIBE  THE ORIGIN –

Cà phê pour over V60 không chỉ đem lại trải nghiệm tinh tế cho những người đam mê cà phê sành sỏi mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những người mới bắt đầu. Dụng cụ đơn giản, dễ tìm kiếm, dễ pha chế. Chỉ với một chiếc phễu để cà phê từ từ chảy qua giấy lọc, V60 đem lại cho người trải nghiệm một tách cà phê thanh sạch, trong trẻo, lôi cuốn đến không tưởng. Cùng 43 Factory khám phá chi tiết cách pour over bằng V60 qua bài viết này nhé!

Bộ dụng cụ pour over V60 đầy đủ

V60 hay Hario V60 là bộ dụng cụ thay thế cho bộ lọc vải truyền thống khi pha chế cà phê. Thiết bị trọn bộ gồm phễu hình nón, giấy lọc, cân, máy xay và ấm đun nước cổ ngỗng.

Phễu nhỏ giọt hình nón thường được làm bằng gốm, thuỷ tinh, kim loại hoặc nhựa. Bên trong gồm các đường xoắn ốc và một lỗ lớn ở chóp giúp không khí lưu lưu thông dễ dàng và cho phép bạn kiểm soát tốc độ của dòng chảy.

Giấy lọc V60 giữ đủ lớp không khí giữa giấy và ống nhỏ giọt để nước có thể chảy với tốc độ lý tưởng đồng thời ngăn bã cà phê rơi xuống tách. Có nhiều loại giấy lọc, mỗi loại sẽ có những đặc điểm khác nhau tác động đáng kể đến hương vị cũng như thời gian ủ. Finto Alfresco Brewer đề xuất nên dùng giấy lọc có khả năng giữ nhiệt tốt như Cafec mà XLIII Coffee đang sử dụng để thành phẩm hoàn hảo hơn. Giấy lọc Cafec sở hữu “bánh Crepe hai mặt”, được sản xuất theo công nghệ “Fine-Grained” giúp tăng diện tích bề mặt giấy, thu hẹp khoảng cách giữa mỗi chiếc crepe tạo ra dòng nước đều bằng cách làm mất đi kết cấu của giấy. 

Cân cà phê là một phần không thể thiếu trong bộ thiết bị pha chế V60. Bạn nên chọn loại cân sở hữu các tính năng hỗ trợ pha chế cà phê, hạn giờ, hiển thị trong lượng bằng gram. Chế độ cân nên để theo các đơn vị tính nhỏ bằng gram, ounce, pound hay mililit. Việc theo sát cân và đo lường tỉ mỉ lượng cà phê, lượng nước  khi pha giúp bạn kiểm soát chính xác thời gian và tỉ lệ pha chế hoàn hảo giúp thành phẩm có sự đồng nhất.

Chiết xuất cà phê lúc nào cũng sẽ đậm vị và thơm ngon hơn nếu bạn sử dụng cà phê mới xay. Vì thế một chiếc máy xay cà phê phù hợp sẽ khiến trải nghiệm tại nhà của bạn trọn vẹn hơn. Bạn có thể chọn máy xay Fellow Ode Grinder hay Mahlkonig cho phép điều chỉnh độ mịn phù hợp với nhiều phương pháp pha chế.

Ấm đun nước cổ ngỗng cho phép căn chỉnh lượng nước và tốc độ chảy khi rót cao hơn. Vòi ẩm cao nhỏ giúp dòng chảy đều, chính xác để bạn có thể điều hướng khu vực rót dễ dàng hơn.

Công thức pour over V60 bất bại

Pour over V60 khá dễ dàng tuy nhiên vẫn cần có một công thức chuẩn để hương vị cà phê hài hoà, đậm đà không nhạt nhẽo hay gắt cổ. Bạn có thể tự thử nghiệm để tìm ra tỷ lệ riêng mình. Tuy nhiên nếu mới bắt đầu bạn có thể tham khảo theo công thức của XLIII Coffee:

Tỉ lệ của nước và cà phê là 17:1 với 15g cà phê cho 255ml nước.

Lựa chọn hạt cà phê từ bộ sưu tập specialty coffee, mức xay vừa và sử dụng nước có chỉ tiêu hàm lượng khoáng chất đạt chuẩn được pha từ XLIII Coffee Water Tube.

Sau đây là hướng dẫn chi tiết các pour over bằng V60 thơm ngon, đơn giản cho người mới bắt đầu:

Bước 1: 

– Chuẩn bị và vệ sinh đầy đủ dụng cụ và nguyên liệu theo công thức Pour over bằng V60 như hướng dẫn.

Bước 2:

– Pha nước theo XLIII Coffee Water Tube.

Bước 3:

– Xay 15gram cà phê ở mức 800 – 1000 micrometer và đổ vào Dripper, lắc nhẹ để làm phẳng lớp bột cà phê.

Bước 4:

– Đặt V60 lên cân. Gấp giấy lọc và đặt vào V60.

– Đun nước trong Electric Kettle đạt ngưỡng 100°C. Rót nước 4 lần, mỗi lần cách nhau 45s với thể tích lần lượt là 50/50/75/80ml 

– Rót nước theo hình tròn, trách các mép giấy, dừng lại khi cân báo 255gr

Bước 5 Sau khi hoàn thành, vệ sinh dụng cụ và chờ đủ 6 phút

Bước 6: Thưởng thức

Hãy cố gắng đổ đều đặn, với tốc độ ổn định và theo chuyển động tròn. Điều này giữ cho bã cà phê được ngâm hoàn toàn mà không làm nặng cà phê với tất cả nước cùng một lúc. 

Nếu bạn đang tìm kiếm những loại cà phê đặc sản chất lượng, hãy ghé qua XLIII Coffee – Thương hiệu phát triển từ tiền thân 43 Factory Coffee Roaster để lựa chọn gu hạt đúng gu cho mình. Ngoài ra hãy theo dõi kênh tin tức để khám phá thêm về thế giới cà phê nhé!

Bài viết liên quan:

– Cà phê Finca Rosenheim H200 – Hạt cà phê đơn gốc từ rừng rậm Peru

– Cà phê đặc sản và Hội An – Sự kết hợp đáng mong chờ

– Tại sao nông dân trồng cà phê cần khả năng tiếp cận tài chính hay đồng vốn?