Trong thế giới cà phê nguyên bản, có thể việc thêm sữa vào ly cà phê phần nào đã trở thành một định kiến tiêu cực. Bởi niềm kiêu hãnh của thức cà phê hảo hạng này luôn là hương vị thuần chất, không pha tạp. 

Cà phê Specialty đúng nghĩa phải có vị ngọt tự nhiên mà không cần thêm sữa hoặc đường. Vị ngọt ấy bắt nguồn từ rất nhiều tâm huyết và thời gian đã đổ vào chiếc cốc từ khi thu hoạch cho đến khi rang. Đó là vị ngọt của trái cây lúc lỉu chín mọng trên cành thuần khiết.

Tuy vậy, cà phê là một thế giới muôn màu mà ta luôn phải uyển chuyển thích nghi khi sự đổi thay xuất hiện. Nhiều người uống cà phê phải thêm sữa vào như một nghi thức của niềm an ủi và sở thích cá nhân. Sữa trong cà phê Specialty sẽ được hấp, nó là nóng chất béo và chúng giãn ra để đạt được kết cấu mịn như nhung. Khiến cho cà phê mang lớp bọt kem và đầy đủ hương vị, triệt tiêu mùi chát hoặc đắng của cà phê rang đậm.

Trước khi cà phê Specialty được tôn vinh, cà phê Robusta rang đậm là một sản phẩm phổ biến. Chúng thường thiếu vị ngọt và cực kỳ đắng hoặc nồng. Thêm sữa trở thành một cách tuyệt vời để giảm vị đắng và tăng cường kết cấu của cà phê.

Nhiều người đã quen với việc uống cà phê theo một cách như vậy. Sau đó làm điều tương tự đối với tách cà phê chất lượng cao được chế biến kỳ công, như một thói quen đơn giản.

Yếu tố thói quen hay một cảm giác thân thuộc thường tác động rất lớn vào nhận định chủ quan của một người. Chúng đôi khi mang lại sự an tâm cho dòng suy tư đang ngổn ngang, mà những điều chất lượng cao hơn chưa chắc sẽ làm được. Tương tự tâm lí về một góc quán cà phê quen đã cũ mèm ta hay lui tới, vẫn luôn thoải mái hơn những nơi chốn xa hoa nhưng lạ lẫm.

Đối với những người theo đuổi giấc mơ cà phê Specialty chất lượng cao như 43 Factory Coffee Roaster, chúng mình không khiên cưỡng bất cứ lề thói nào mà luôn hiểu. Hiểu rằng những cốc capuchino bông kem mềm mịn vào một ngày trời đột ngột trở gió cũng có thể xoa dịu phần nào những ưu phiền dai dẳng. Những cốc latte nóng dậy mùi ngọt ngào cũng có thể là niềm vui bé nhỏ sau một ngày mệt nhoài của ai đó. Hay thật nhiều hương cà phê thấm đẫm bao trọn vị sữa của một cốc Flat White, như một lời động viên dịu dàng nhắc nhở ta tỉnh táo

Những loại nước ép hay trà, chỉ cần pha theo công thức chung không đổi, thì đều đặn một vị. Nhưng cà phê thì khác – đặc biệt là cà phê pha Milk Base. Ta rang lâu hơn một chút, xay mịn thêm một ít, nhiệt độ nước nóng hơn vài tẹo và sữa đánh lâu hơn vài giây. Cà phê đã hoàn toàn khác đi khi nhấm nháp. Nó cũng khác với cà phê pha Shot/Espresso vốn đề cao sự nhất quán. Bởi tỉ lệ sữa và cà phê trong những tách Milk Base không mặc định theo một nguyên tắc cụ thể nào. Và mỗi hạt cà đều chứa đựng những tính chất riêng.

Hãy gọi một tách Milk Base Specialty vào mỗi lần bạn trở lại với Xưởng. Để thấy rằng, hiếm có tách cà phê nào giống nhau y đúc, cũng như chẳng người barista nào mang phong cách hệt người cùng quầy kia. Thật thú vị chăng, vì dễ gì có được món đồ uống nào trung thực như thế!

Milkbase Specialty coffee luôn là một lựa chọn lý tưởng để những phẩm chất bên trong hạt cà được tỏa sáng với đa dạng hương vị và kết cấu. Khám phá hương vị cà phê cùng phương pháp pha Milk base không chỉ gợi nhắc cho ta cảm giác quen thương của những ngày đầu biết đến cà phê. Mà còn là một trải nghiệm hiếm thấy đủ để dung hòa giữa cái tôi của chính mình và cà phê nguyên chất.