Bã cà phê pha máy bị ướt – Có đáng lo ngại?

Khi đầu tư một chiếc máy espresso chuyên nghiệp với giá từ vài chục đến cả trăm triệu đồng, việc theo dõi chất lượng pha chế qua các dấu hiệu như bã cà phê là điều cần thiết. Tuy nhiên, không phải lúc nào bã cà phê ướt cũng là dấu hiệu của vấn đề về máy hay kỹ thuật pha chế.

Hiểu về bã cà phê ướt

Trong quá trình pha espresso, nước đi qua một hành trình từ nồi hơi, qua group head và tấm lọc trước khi tiếp xúc với cà phê. Khi bạn bắt đầu pha, nước sẽ lấp đầy khoảng không giữa tấm lọc và lớp cà phê, sau đó mới bắt đầu thẩm thấu qua lớp cà phê. Khi dừng pha, áp suất được giải phóng, lượng nước còn đọng lại này không có đường thoát và sẽ thấm vào bã cà phê.

Điều này giải thích tại sao bã cà phê luôn có độ ẩm nhất định sau khi pha. Thực tế, một số độ ẩm trong bã là hoàn toàn bình thường và thậm chí cần thiết cho quá trình chiết xuất đồng đều.

Khi nào cần lo lắng?

Bạn chỉ nên quan tâm khi bã cà phê quá ướt và xuất hiện cùng các dấu hiệu bất thường khác. Vấn đề phổ biến nhất là định lượng không đủ – ví dụ như chỉ cho 14g cà phê vào portafilter thiết kế cho 18g. Khi này, khoảng không lớn hơn sẽ chứa nhiều nước hơn, dẫn đến bã cà phê ướt bất thường.

Ngoài ra, nếu cà phê espresso của bạn có vị không ngon (nhạt, đắng quá hoặc chua gắt) kèm theo bã ướt, đây có thể là dấu hiệu của:

• Xay quá thô hoặc quá mịn
• Nén không đều
• Phân bố cà phê không đồng đều trong portafilter

Khi đầu tư một chiếc máy espresso chuyên nghiệp với giá từ vài chục đến cả trăm triệu đồng, việc theo dõi chất lượng pha chế qua các dấu hiệu như bã cà phê là điều cần thiết. Tuy nhiên, không phải lúc nào bã cà phê ướt cũng là dấu hiệu của vấn đề về máy hay kỹ thuật pha chế.

Xử lý Bã cà phê bị ướt ra sao?

Trước tiên, hãy tập trung vào hương vị của tách espresso. Nếu tách cà phê ngon, đừng quá lo lắng về độ ướt của bã. Tuy nhiên, nếu muốn cải thiện, bạn có thể sử dụng cân để đảm bảo định lượng phù hợp với portafilter. Tiếp theo cần duy trì một khoảng cách vừa phải giữa mặt cà phê và tấm lọc – đủ để nước phân bố đều nhưng không quá nhiều để tránh bã quá ướt.

Vệ sinh máy pha cà phê định kỳ cũng là một cách hữu hiệu, đặc biệt là tấm lọc và group head, để đảm bảo nước chảy đều. Điều này không chỉ giúp cải thiện chất lượng pha mà còn kéo dài tuổi thọ của chiếc máy đắt tiền của bạn.

Cuối cùng, hãy nhớ rằng một chút độ ẩm trong bã cà phê là bình thường và thậm chí có lợi cho quá trình chiết xuất. Thay vì quá tập trung vào hình thức của bã, hãy để hương vị tách espresso là thước đo chính cho kỹ thuật pha của bạn.

Tóm lại, bã cà phê ướt là hiện tượng thường gặp trong pha chế espresso và không phải lúc nào cũng đáng lo ngại. Bạn cũng có thể xem đó như một lời nhắc nhở về việc nâng cấp tay nghề hoặc bảo quản thiết bị đúng cách hơn. Hãy nhớ rằng một tách espresso ngon là thước đo quan trọng nhất cho kỹ năng pha chế của bạn, nếu đã quyết định đặt trọn niềm tin vào máy pha, hãy bỏ công sức để lựa chọn một chiếc máy pha cà phê phù hợp về giá cả lẫn nhu cầu.

Hình ảnh sử dụng trong bài được 43 Factory Coffee sưu tầm.

Câu hỏi thường gặp

1. Bã cà phê có nhất thiết phải khô sau khi pha không?

Không, một lượng độ ẩm nhất định là hoàn toàn bình thường và cần thiết cho quá trình chiết xuất đồng đều.

2. Tại sao đôi khi bã cà phê lại bị ướt hơn bình thường?

Nguyên nhân phổ biến nhất là định lượng cà phê quá ít so với kích thước portafilter, hoặc do khoảng cách giữa tấm lọc và cà phê quá lớn.

3. Làm sao để biết bã cà phê ướt do vấn đề kỹ thuật hay là bình thường?

Hãy chú ý đến hương vị của tách espresso – nếu cà phê ngon thì độ ướt của bã không phải vấn đề. Ngược lại, nếu cà phê có vị bất thường kèm bã ướt, đó có thể là dấu hiệu của vấn đề kỹ thuật.

4. Có cần điều chỉnh máy nếu bã cà phê bị ướt không?

Không nhất thiết. Thay vì điều chỉnh máy, hãy kiểm tra định lượng và kỹ thuật pha trước. Chỉ cần bảo trì máy định kỳ theo khuyến cáo.

5. Độ ướt của bã cà phê có ảnh hưởng đến hương vị của tách espresso không?

Không trực tiếp. Độ ướt của bã là kết quả của quá trình pha, không phải nguyên nhân ảnh hưởng đến hương vị. Hãy để hương vị là yếu tố quyết định chất lượng của tách espresso.