Chứng chỉ SCA – Đích đến trong mơ của người đam mê ngành cà phê

– DESCRIBE THE ORIGIN –

Chứng chỉ SCA được ví là tấm thẻ visa trong thế giới cà phê chuyên nghiệp. Như một dấu mốc vinh quang, một thành công trong sự nghiệp đầy kiêu hãnh mà biết bao người làm cà phê luôn mơ ước. Vậy vì sao Chứng chỉ kỹ năng cà phê SCA giá trị như thế? Làm thế nào để có được chứng chỉ SCA? Hãy cùng tìm câu trả lời cùng 43 Factory nhé.

Tại sao Chứng chỉ cà phê SCA quan trọng đối với người trong ngành

Vị thế Chứng chỉ SCA trong giới cà phê chuyên nghiệp

Chứng chỉ SCA (SCA Coffee Diploma) dành riêng cho Chương trình Kỹ năng Cà phê (CPS) và được trao cho những học viên đạt 100 điểm trở lên trong các khóa học CPS. Chương trình này được nghiên cứu, xây dựng, kiểm soát dựa trên tích lũy kiến thức, kinh nghiệm của hàng ngàn chuyên gia cà phê từ sản xuất đến baristas toàn thế giới. Khác biệt so với các loại văn bằng khác chứng chỉ kỹ năng SCA được toàn cầu công nhận và có giá trị quốc tế.

Nhân tố trải thảm đỏ trên hành trình sự nghiệp

Những người đạt chứng chỉ SCA được biết đến như những chuyên gia cà phê uy tín, toàn diện và khoa học về kiến thức, kỹ năng, thái độ vượt trội. 43 Factory bật mí riêng, nếu có được chứng chỉ SCA về các kỹ năng chuyên sâu như roasting, sensory, brewing,… bạn hoàn toàn có cơ hội làm việc tại những công ty cà phê hàng đầu thế giới với mức đãi ngộ và thăng tiến ngoài mong đợi. Thậm chí nếu xuất sắc trở thành Giảng viên được SCA ủy quyền (AST- Authorised SCA trainer), bạn sẽ có quyền đào tạo, kiểm tra và cấp chứng chỉ SCA, xây dựng và phát triển thương hiệu cá nhân lên một tầng cao mới. Con đường sự nghiệp cà phê của bạn sẽ bước sang một con đường trải đầy thảm đỏ vinh quang, đáng tự hào với phạm vi toàn cầu.

Các module đào tạo của chứng chỉ SCA

Các chương trình đào tạo của chứng chỉ SCA bao gồm một khóa học nhập môn và năm module chuyên sâu về cà phê:

1. Nhập môn về cà phê (Introduction to Coffee) 

Nhập môn về cà phê là một khóa học cơ bản, tổng quan về cà phê. Module này cung cấp cái nhìn tổng quát nhất về thế giới cà phê như một sản phẩm thương mại và chuỗi giá trị bền vững. Học viên sẽ được tiếp cận những kiến thức về thực vật học, các biến số ảnh hướng đến chất lượng hạt, độ tươi, nguyên tắc sản xuất, rang, chiết xuất, tầm quan trọng của chất lượng nước, độ sạch và một quy trình dành riêng cho ngành để đánh giá cà phê thông qua trải nghiệm giác quan. Đây là một khóa học chỉ kéo dài bốn giờ nhưng rất lý tưởng cho ai mới bắt đầu làm quen với specialty coffee. Chỉ thiên về lý thuyết nên bạn có thể học online và được cấp chứng chỉ SCA module nhập môn này ngay sau khi vượt qua bài kiểm tra email.

2. Kỹ năng Barista (Barista Skills) 

Module kỹ năng Barista đào tạo các kỹ năng, năng lực cần thiết về cách vận dụng máy pha cà phê cho nhân viên pha chế từ cơ bản tới chuyên sâu tùy vào từng cấp độ. Tất tần tất từ cách thiết lập máy, kỹ thật qua chế sữa, latte art cho đến quản lý và chăm sóc khách hàng. Đạt chứng chỉ SCA chuyên nghiệp của Barista skill bạn còn có thêm năng lực tính toán TDS, khoa học pha chế và sử dụng để sáng tạo ra quá trình pha chế hoàn mỹ.

3. Hạt nhân xanh (Green Coffee) 

Khóa học cà phê xanh sẽ cho học viên cái nhìn hoàn thiện về thế giới cà phê và nông nghiệp để nâng cao kỹ năng đánh giá, giao dịch và xử lý cà phê xanh. Nội dung mà Chứng chỉ kỹ năng cà phê SCA Green Coffee dạy về giống cây trồng, khoa học nông nghiệp, gieo trồng, thu hoạch, chế biến, phân loại theo độ cao, bảo quản, vận chuyển… Bên cạnh đó học viên còn được tìm hiểu về thị trường, giao dịch, hệ thống incoterms, khử cafein và cả khoa học hữu cơ và thương mại công bằng.

4. Kỹ năng Cảm quan cà phê (Sensory Skills) 

Sensory skill liên quan đến khoa học cảm quan về cách nhận biết, phân tích, đo lường khi sử dụng năm giác quan về cà phê. Trong đây cũng bao gồm về nội dung thiết kế trai nghiệm người dùng, ứng dụng trong kinh doanh và hơn thế nữa. Học viên sẽ có cơ hội thực hành nếm thử đa dạng các loại cà phê để có được kiến thức và trải nghiệm nhạy bén.

5. Kỹ năng Rang (Roasting Skills)

Module kỹ năng rang bao gồm nội dung về  chu kỳ, mức độ rang, phương pháp và kỹ thuật xác định khuyết tất, những thay đổi của hạt và cách kiểm soát quá trình rang. Chứng chỉ SCA này rất cũng quan trọng bởi những học viên sẽ hiểu rõ các giai đoạn rang, cách chúng ảnh hưởng đến hương vị và việc lựa chọn hạt phù hợp với phương pháp rang bất kỳ sẽ liên quan đến hồ sơ cảm quan thu được.

6. Pha thủ công (Brewing Skills) 

Đây là khóa học chuyên sâu về các phương pháp chiết xuất không dựa trên cà phê espresso. Brewing Skill liên quan đến TDS, chiết xuất, và sử dụng các công cụ,  kỹ thuật (V60, Chemex, Siphon, Clever, cho đến Ibrik và Aeropress), Bên cạnh đó khóa học cho học viên hiểu rõ tầm quan trọng của hồ sơ xay, phương pháp, kỹ thuật poha chế, đo độ bền và biểu đồ chiết xuất cà phê khi pha.

Lộ trình đạt chứng chỉ SCA và trở thành chuyên gia 

Để đạt được chứng chỉ SCA, bạn cần tham gia các module đào tạo như trên của chương trình kỹ năng cà phê CSP. Bạn có thể chọn các khóa kỹ năng chuyên sâu phù hợp với định hướng phát triển của bản thân để nắm lấy chứng chỉ SCA.

Ngoài Mỗi module về kỹ năng chuyên sâu sẽ có các kỳ thi tương ứng với 3 cấp độ từ Nền tảng – Trung cấp – Chuyên nghiệp. Chi tiết các bước thi từng cấp độ như sau:

Các bước thi Nhập môn 

Khóa học nhập môn là lý thuyết nền tảng nên lớp học được tổ chức dưới hình thức trực tuyến trong khoảng 4 giờ.

– Bước 1: Trước khi tham gia kỳ thi Nhập môn cà phê, học viên cần đăng ký trên Website SCA để được cấp mã số học viên

– Bước 2: Thanh toán phí SCA, nhận link liên kết qua email từ SCA để làm bài kiểm tra

– Bước 3: Học viên hoàn thành một bài kiểm tra gồm khoảng 20 câu hỏi trắc nghiệm trong 20 phút và phải có hơn 60% câu trả lời đún

– Bước 4: Sau khi vượt qua bài kiểm tra thành công, học viên sẽ được gửi kết quả kỳ thi và cấp chứng nhận hoàn thành khóa học qua email

Các bước thi SCA Nền tảng 

Đây cũng là một cấp độ cơ bản về hương vị, những nguyên tắc đầu tiên trong ngành cho người mới bắt đầu. Module nền tảng tham gia dưới hình thức trực tuyến và trong khoảng một ngày.  

– Bước 1: Trước khi tham gia kỳ thi Nền tảng, học viên cần đăng ký trên Website SCA để được cấp mã số học viên

– Bước 2: Học viên sẽ được đánh giá kỹ năng thực hành và hoàn thành báo cáo kỹ năng pha cà phê cùng giảng viên

– Bước 3: Thanh toán phí SCA, nhận liên kết qua email từ SCA để hoàn thành bài kiểm tra tương tự như khóa học nhập môn (đạt từ 60%/100 của khoảng 20 câu trắc nghiệm)

– Bước 4: Sau khi vượt qua bài kiểm tra thành công, học viên sẽ được gửi kết quả kỳ thi và cấp chứng nhận hoàn thành khóa học qua email

Các bước thi trung cấp và chuyên nghiệp 

Khác với Nền tảng, hai cấp độ này đòi hỏi thực hành nhiều hơn, phù hợp với những người đã có kinh nghiệp. Trong đó cấp độ Trung cấp được học trong khoảng 2 ngày và khoảng 3 ngày đối với cấp chuyên nghiệp.

“Note” một chút cho bạn là bạn có thể đăng ký thi Trung cấp nếu đã có kinh nghiệm hoặc tập, làm việc trước đây và thi lên Chuyên nghiệp ba tháng sau khi thi Trung cấp.

– Bước 1: Trước khi tham gia kỳ thi, học viên vẫn tiếp tục đăng ký để được cấp mã số học viên trên Website SCA

– Bước 2: Trong suốt khóa học, học viên sẽ thực hiện phần thực hành. Khi kết quả được đánh giá đạt tiêu chuẩn, học viên sẽ thanh toán phí SCA và hoàn thành bài kiểm tra lý thuyết.

– Bước 3: Học viên cần tham gia khoảng 30 câu (cấp độ Trung cấp) hoặc 40 câu (cấp độ chuyên nghiệp) và cần đảm bảo đạt 70%-80%/100% câu trả lời đúng tùy theo cấp độ.

– Bước 4: Sau khi hoàn thành bài kiểm tra SCA, học viên sẽ được gửi một email kèm theo kết quả và email chứng chỉ hoàn thành khóa học.

Các cấp độ và mức điểm

Mỗi module về kỹ năng chuyên sâu sẽ có các kỳ thi tương ứng với 3 cấp độ từ Nền tảng – Trung cấp – Chuyên nghiệp. Bạn có thể tham khảo thang điểm dưới đây để bạn bắt đầu hành trình này. Thu thập trên 100 tín chỉ, bạn sẽ nhận được chứng chỉ SCA:

– Nhập môn về Cà phê 10 tín chỉ 

– Kỹ năng pha cà phê/Kỹ năng cảm giác/Pha chế/Cà phê nhân/Cà phê rang Cấp độ nền tảng 5 tín chỉ 

– Kỹ năng Barista/Kỹ năng cảm quan/Pha chế/Cà phê nhân/ Rang Trình độ trung cấp 10 tín chỉ 

– Kỹ năng Barista/ Kỹ năng Cảm quan/ Pha chế/ Cà phê xanh/ Rang Cấp độ Chuyên nghiệp 25 tín chỉ

Học phí của các khóa học SCA

Theo cập nhật mới nhất của SCA, từ tháng 1 năm 2023, chi phí SCA là €138 (khoảng 3.5 triệu VND) trong đó 100€ cho phí và 38€ cho VAT. Chi phí được sử dụng cho tất cả các cấp độ và mọi đối tượng kể cả khi bạn là thành viên trong tổ chức SCA và phải đảm bảo chúng được thanh toán trước khóa học. Tuy không ai muốn thì trượt nhưng có một tin vui cho những ai sợ thi rớt, là nếu bạn có rớt module nào thì số tiền này sẽ được sử dụng cho khóa học khác nhé.

Tới đây bạn chắc bạn cũng tìm thấy câu trả lời “tại sao chứng chỉ SCA lại quyền lực trong giới cà phê toàn cầu” rồi. Tuy nó là một bước đệm “luxury” nhưng hành trình chạm tới nó cũng như cái giá phải trả không hề là dễ dàng. 43 Factory chúc cho những ai theo đuổi con đường cà phê chuyên nghiệp này có thể trở thành phiên bản tốt nhất của chính mình và thành công khẳng định vị thế của bản thân trên trường Quốc tế.