Cà phê Surma – Tinh hoa của đại ngàn Bench Maji Ethiopia
-TASTE THE ORIGIN-
Cà phê Surma là một loại Gesha trong khu rừng hoang dã Ethiopia. Sau khi được đưa tới miền cực Tây Bench Maj, loại cà phê mọc hoang này như một viên ngọc thô được chú tâm mài dũa. Từng hương, sắc, vị mang trọn vẹn vẻ tinh khôi, độc đáo từ cội nguồn và nơi sinh trưởng. Dường như, thiên nhiên Bench Maj đã nỗ lực kết tinh nên hương vị diệu kỳ của Surma để tặng cho những người trồng tâm huyết. Hãy cùng 43 Factory Coffee Roaster khám phá món quà trân quý của vùng đất này nhé.
Nguồn gốc cà phê Surma
Nguồn gốc giống trồng
Cà phê Surma thuộc giống Gesha 1931 được đội ngũ thám hiểm của Gesha Village Coffee Estate phát hiện trong quần thể rừng Ethiopia. Sau khi nghiên cứu kỹ lưỡng, ngôi làng Gesha đã quyết định chọn Surma là một trong những trang trại để phát triển loại cà phê này.
Thật lạ kỳ, khi sống tại trang trại và được thổ dân chăm bẵm, Gesha 1931 sinh trưởng mạnh mẽ và như “copy paste” toàn bộ đặc trưng của trang trại. Phát hiện điều thú vị này, người dân nơi đây đã lấy tên vùng trồng để đặt tên cho nó. Từ đó, tên gọi cà phê Surma như dấu ấn yêu thương, ưu ái của con người và đất trời nơi đây dành cho giống cà phê độc lạ này.
Vẻ đẹp hoang sơ của vùng trồng Surma
Ethiopia nổi tiếng bởi vẻ đẹp nổi bật của thiên nhiên hoang dã. Đất nước Đông Phi trải dài trên cao nguyên với độ cao trên 1.900m thích hợp cho giống cà phê quý hiếm phát triển. Phong cảnh nơi đây làm đắm say lòng người bởi sự nguyên sơ của rừng già, những thung lũng, thác nước hùng vĩ cùng hệ động thực vật phong phú bất tận. Đặc biệt, Tây Nam Ethiopia sở hữu những mảng địa hình sâu hút mắt và khí hậu khác biệt từ những những con sông và hẻm sâu cắt nhau tạo thành. Những điều này đã tạo nên môi trường sống lý tưởng cho những loại cà phê thượng hạng.
Surma là một trong 8 khối trang trại lớn của Gesha Village Estate. Trang trại cà phê Surma nằm ở phía Tây Nam Ethiopia và được bao phủ bởi những khu rừng Bench Maji hoang dã, tươi tốt. Tại đây, cây cà phê tận hưởng sự chở che của rừng, sinh trưởng tự do giữa vòm trời xanh mát. Hơn thế, mẹ thiên nhiên còn ban tặng Surma những thung lũng màu mỡ và độ cao tới 2.063m. Sự đặc biệt này biến Surma Bench Maji trở thành một thiên đường để giống Gesha quý hiếm tích tạo nên hương thơm độc đáo, mãnh liệt và có sức quyến rũ vô vàn.
Cà phê Surma chứa đựng vẻ đẹp của đại ngàn Bench Maji kỳ vĩ
Sắc độ sáng trong mãnh liệt
Cà phê Surma là giống Gesha Ethiopia hoang dã nên vốn có sẵn đặc tính axit sáng thanh, nhẹ nhàng. Tại trang trại miền Tây Nam Bench Maji, cây cà phê được sinh trưởng tại vùng đất có độ cao và điều kiện khí hậu đặc biệt nên thành phần citric càng được bộc lộ rõ nét. Hơn thế, Surma tại đây được những nông dân tỉ mỉ lên men tự nhiên, phơi trong 60 giờ trong nhiệt độ lạnh. Tiếp đó hạt cà phê lại được phơi khô trong 26 ngày dưới ánh nắng gắt của mặt trời. Vậy nên, cà phê Surma có một độ cân bằng tuyệt hảo và độ dày tinh tế. Sự tuyệt diệu này cùng độ chua sáng trong làm sắc độ cà phê Surma bùng nổ như thác nước của đại ngàn Bench Maji. Đẹp rực rỡ, khác biệt nhưng lại thanh khiết tinh khôi làm người trải nghiệm phải bật thốt lên vì sảng khoái.
Hương vị Surma tinh tế mềm mại
Gesha 1931 mang những nốt hương đặc trưng của hoa, trà đen và chút chua ngọt của trái mọng. Tại mỗi vùng trồng, Gesha 1931 lại sản xuất những hương vị độc đáo khác nhau. Giống cà này tại trang trại cà phê Surma nổi bật lên hương hoa hồng, hoa nhài và thoảng vị chua trong của trái mơ. Hương hoa không nồng đậm mà tinh tế mềm mại như lời ru của gió rừng Tây Nam Ethiopia. Thơm nhẹ nhàng đầy quyến rũ mời gọi người dùng tìm hiểu sâu hơn.
Nếm và giữ lớp cà lâu đôi chút, bạn sẽ bất ngờ nhận được vị ngọt lành của trái cây. Không phải vị vải hay nhãn như cà phê Lycello, mà thanh mát của dưa hấu xen lẫn vị chua ngọt của dâu tây, đào và mơ xanh tinh tế rất riêng biệt. Lớp hương vị đó thơm mềm, thuần khiết như được thiên nhiên Bench Maji dày công bồi đắp vào trong thớ hạt cà Surma. Chờ một thời khắc nào đó nơi vòm họng, tinh hoa đất trời trong Surma mới bung tỏa trọn vẹn những tinh túy ngọt ngào. Những tinh túy ấy mộc mạc, tinh khôi như vùng đất và con người nơi nó lớn lên. Dịu dàng nhưng đầy mê lực với dư vị hoa nhài và trà bá tước thanh nhã, sâu lắng níu giữ lòng người.
Có thể thấy, cà phê Surma cũng mang những hương vị độc đáo từ vùng trồng hoang sơ như bao loại cà phê đặc sản. Tuy nhiên loại cà miền Tây Nam Bench Maji nay rất nhẹ nhàng, mềm mại một cách riêng biệt. Cái nét riêng này khiến ai thưởng thức cũng phải đắm chìm mê mẩn. Nếu muốn trải nghiệm hương vị mộc mạc mà chân thành của đất trời Đông Phi này, hãy tới 43 Factory Coffee Roaster nhé.
Bài viết liên quan:
– Cà phê Surma – Giống cà phê Gesha vì môi trường
– Gesha Village Coffee Estate – Thương hiệu phát triển cà phê bền vững hàng đầu Ethiopia
