Cà phê single origin có phải là cà phê đặc sản?

– TASTE THE ORIGIN –

Những người đam mê cà phê có lẽ sẽ không còn xa lạ gì với loại cà phê single origin. Với sự độc đáo về hương vị và khả năng truy xuất nguồn gốc, một số loại cà phê single origin được ghi nhận là cà phê đặc sản. Vậy có phải bất kỳ loại cà phê single origin nào cũng là cà phê đặc sản? Cùng 43 Factory Coffee Roaster tìm hiểu nhé!

Bản chất của cà phê single origin

Cà phê single origin được hiểu là cà phê đến từ một quốc gia, khu vực, một trang trại hay một lô siêu nhỏ. Các loại cà phê này thường sản xuất với số lượng hạn chế, kiểm soát nghiêm ngặt trên mọi công đoạn nên sản lượng ít và chất lượng vượt trội. Vì cà phê có nguồn gốc duy nhất từ một khu vực nhất định nên khả năng truy xuất cao. Người tiêu dùng có thể biết các thông tin về quốc gia, khu vực hay thậm chí là trang trại và số lô sản xuất cà phê. Một số loại cà phê single origin còn sở hữu các đặc tính như mùi thơm, hương vị có thể đại điện cho môi trường ươm trồng. 

Tuy nhiên, các chuyên gia cà phê cho biết, sự nhất quán trong cà phê single origin không thực sự rõ ràng. Mặc dù nó có thể và thường được hiểu là cà phê từ một nhà sản xuất hoặc trang trại duy nhất. Nhưng nó cũng có thể có nghĩa các loại cà phê từ một vùng đất rộng lớn, có nhiều trang trại hoặc các vùng lãnh thổ khác nhau và tồn tại các hạt cà phê không đạt các tiêu chuẩn nhất định.

Cà phê single origin có phải là cà phê đặc sản?

Cà phê đặc sản có thể được pha trộn hoặc từ một nguồn duy nhất. Vì điều quan trọng xét từ góc độ “đặc sản” là chất lượng của thành phẩm cuối cùng và giá trị đối với toàn bộ chuỗi cung ứng. Theo định nghĩa cũ của SCA, cà phê đặc sản phải đạt trên điểm 80 trên thang đánh giá của SCA, không có khuyết điểm sơ cấp và có ít hơn năm khuyết điểm thứ cấp, đáp ứng đủ tiêu chí đảm bảo sinh kế cho nông dân, cân bằng kinh tế – xã hội và bền vững trên mọi phương diện. 

Theo định nghĩa mới, cà phê đặc sản cần có chất lượng và những thuộc tính riêng biệt (bên trong lẫn bên ngoài) tạo nên chất lượng tổng thể, không nhầm lẫn hay pha tạp với các loại cà phê khác. Trong đó, thuộc tính bên trong bao gồm hình thức, bề ngoài, thành phần hoá học và các đặc tính cảm quan như kích thước, cấu trúc hạt cà phê, mức độ rang, hồ sơ mô tả và điểm cupping,…Thuộc tính bên ngoài là những thông tin về sản phẩm, bao gồm nguồn gốc, tên nhà sản xuất hay trang trại cung ứng, các chứng nhận về chất lượng, bảo vệ môi trường, thương hiệu riêng. Những thuộc tính này của cà phê đặc sản phải đảm bảo về chất lượng hương vị lẫn tính đạo đức, bền vững tạo để nên tính minh bạch, truy xuất nguồn gốc góp phần ổn định kinh tế, văn hóa và góp phần vào công cuộc bảo vệ thiên nhiên.

Vì thế, các yếu tố của cà phê single origin là chưa đủ để trở thành cà phê đặc sản. Để trở thành cà phê đặc sản, ngoài khả năng truy xuất nguồn gốc dễ dàng, single origin coffee cần đáp ứng các tiêu chí nghiêm ngặt về chất lượng, đạo đức, tinh bạch và bền vững một cách toàn diện từ quá trình sản xuất đến cung ứng.

Tại sao nên lựa chọn cà phê single origin?

Mặc dù cà phê single origin không có nghĩa là cà phê đặc sản, nhưng nó vấn có những giá trị riêng đáng để trải nghiệm. Đầu tiên là hương vị của cà phê tại mỗi vùng rất khác biệt. Bạn có thể thưởng thức đa dạng các mùi vị đặc trưng với mỗi loại cà phê từ nhiều vùng trồng khác nhau. Chẳng hạn như cà phê của Ethiopia sẽ có hương của các loại trái cây và quả mọng. Hạt cà phê của Burundi sẽ có chút vị ngọt của socola sữa, bơ quýt và trà chanh đá. Hơn nữa, nếu đạt tiêu chuẩn của cà phê đặc sản, cà phê single origin có thể cho bạn những trải nghiệm tuyệt vời về hương vị và sự bảo đảm về chất lượng.

Thêm vào đó, cà phê single origin có khả năng truy xuất nguồn gốc cao hơn các loại cà phê thông thường. Đặc biệt đối với các loại cà phê, người dùng có thể biết chính xác nguồn gốc nó đến từ một nông hộ hay số lô nào và cả phương pháp canh tác, sơ chế. Sự rõ ràng và minh bạch này không chỉ củng cố niềm tin về chất lượng mà còn tạo nên danh tiếng cho nhà sản xuất và các giá trị cho sự phát triển bền vững của toàn chuỗi cung ứng.

Trong bộ sưu tập cà phê đặc sản tại XLIII Coffee – Thương hiệu tiền thân phát triển từ 43 Factory Coffee Roaster là các lô cà phê single origin nhập khẩu từ các trang trại, hợp tác xã từ khắp nơi trên thế giới. Hạt cà phê đặc sản được canh tác nghiêm ngặt theo các quy chuẩn bền vững và đạt các chứng nhận quốc tế. Nếu muốn trải nghiệm các tầng hương khác biệt, hãy ghé thăm và cảm nhận nhé!

Đừng quên theo dõi kênh tin tức của chúng tôi để cập nhật các thông tin hữu ích về thế giới cà phê.

Bài viết liên quan:

– Tìm hiểu về hình thức phiên đấu giá cà phê

– Ngành cà phê Sri Lanka – Đại diện của sự phát triển vượt bậc và những nỗ lực phục hồi

– Năng suất tác động đến lợi nhuận của nông dân trồng cà phê thế nào?